w naszej wymarzonej kuchni mielibyśmy nieograniczone zapasy domowego kurczaka w naszych zamrażarkach. Zawsze w gotowości. Chcielibyśmy powiedzieć, że za każdym razem, gdy robimy zupę lub obfity dusik, naszym pierwszym instynktem jest robienie zapasów. Ale życie jest zajęty, i to jest wystarczająco trudne, aby dostać obiad na stole każdej nocy. Tak więc, jeśli nie zawsze masz domowej roboty pod ręką, czy powinieneś użyć pudełka z zapasem lub słoika lepszej niż bulionowa pasta?

zapas w pudełku psuje się około tygodnia po otwarciu i zazwyczaj jest w 32 oz. karton stabilny na półce. Zgodnie z jego nazwą, bulion jest wykonany z kości, podczas gdy bulion jest wykonany z mięsa lub gotowanych warzyw. Lepsza od bulionu jest skoncentrowana pasta z gotowanego mięsa lub warzyw, które rozcieńcza się wrzącą wodą w dowolnej ilości i może pozostać dobre przez miesiące w lodówce.

starsi redaktorzy żywności Chris Morocco, Andy Baraghani i ja wypróbowaliśmy trzy akcje Swansona—oceniliśmy je jako nr. 1 W teście smakowym w przeszłości, a Maroko nazwało je „zwycięzcą degustacji goliatów” w Internecie—przeciwko trzem lepszym niż bulionowe smaki. W obu markach próbowaliśmy ekologicznego kurczaka, ekologicznej wołowiny i ekologicznych warzyw. W końcu koronowaliśmy jednego zwycięzcę do uniwersalnego zastosowania (jeśli nie jesteś wegetarianinem lub weganinem).

Kurczak lepszy niż baza bulionowa

smak kurczaka był „niewystarczająco silny” w magazynie Swanson, a zamiast tego smakował bardziej warzywnie i „wodnisty i mętny.”Koncentraty soku z marchwi, selera i cebuli stanowią część składników i przyćmiają smak kurczaka. Brakowało w nim ciała, które byłyby domowej roboty, podobnie jak w przypadku bulionu. Trudno naśladować rzeczywistość na tak dużą skalę.

To powiedziawszy, lepsze od bulionu smakowało „zdecydowanie za intensywnie.”Ma nostalgiczny (dla niektórych) smak „zupy z makaronem z kurczaka w puszkach” i tonę soli. (Robią wersję niskosodową, ale nie jest tak powszechnie dostępna w sklepach spożywczych, więc testowaliśmy regularnie.) Miał bardziej wyraźny prawdziwy smak kurczaka, ale zielono-żółty odcień (z dodatkiem kurkumy) jest trochę odpychający. Lepszy od bulionu był zwycięzca kurczaka z jednym zastrzeżeniem: nigdy nie używaj go z pełną siłą. Słoik poleca 1 łyżeczkę. pasty do co 8 oz. wody. Podwoilibyśmy ilość wody, by ją rozcieńczyć, albo użylibyśmy wersji niskosodowej.

zapakowany wywar wołowy Swanson vs.lepszy niż baza wołowa Bouillon

Bon Appétit nie sugeruje używania komercyjnego zapasu wołowego, ponieważ rzadko trzyma świecę do smak domowej roboty i niestety ani Swanson ani lepszy od Bouillon nie zmienili zdania nawet, gdy Zapach obu był „odpychający”, ale nie smakowały tak źle, jak pachniały. Bulion miał „płaski” smak i ” nie był wystarczająco pikantny-prawie słodki bez silnego smaku lub umami.”Wołowina lepsza od bulionu miała” stęchły ” zapach i w większości smakowała jak sól. Uważamy, że lepiej byłoby dodać dodatkową krótką kość żebrową do garnka z wodą, aby nadać” mocny ” smak zupie, zamiast używać pudełka z wołowiną. Nie było tu wyraźnego zwycięzcy, ale jeśli musieli wybierać, zapasy Swansona miały lekką przewagę w smaku.

Lepsza niż bulionowa baza warzywna

bulion warzywny Swansona zaskoczył nas, jak dobrze został zrównoważony. Mieszał słodki i słony w połączeniu, które sprawiło, że przechyliliśmy głowy, zastanawiając się, co to za sekretny smak. Część słodyczy pochodzi z soku gruszkowego i soku z trzciny cukrowej, a warzywem, którego nie można położyć palca, był seler. Było trochę mętne i lekko pomarańczowe, prawdopodobnie z dużej ilości marchwi. Jest trochę „Funk cebuli siarki”, ale to nie było zbyt przytłaczające. Zaskakująco również nie miał żadnych grzybów ani pomidorów, które są widoczne w wielu innych bulionach warzywnych kupowanych w sklepie. (Chcielibyśmy, żeby to miało tyle smaku, co nasz bogaty w umami wegański bulion.)

warzywo lepsze od bulionu z dużą ilością smaku cebuli i czosnku w proszku. Smakowało „zbyt długo, jakby warzywa były gotowane „i jak” wegetariańska wersja Marmite.”Poziom soli był szczególnie intensywny w tym i smakował bardziej jak pomidor i grzyby, więc musisz upewnić się, że wszystko, co robisz z nim, uzupełnia te smaki. Rosół warzywny Swanson był naszym ulubionym. Użylibyśmy go na wołowinie każdego dnia.

w końcu naszym zwycięzcą został kurczak o Smaku lepszym niż bulion, który zdecydowanie powinien być rozcieńczany dalej niż mówi opakowanie i stosowany bardziej jako dodatkowy środek aromatyzujący do potraw, a nie podstawowy wywar do zupy. Możesz trzymać go z tyłu lodówki na czas, gdy domowy zapas nie wchodzi w grę, ale nadal będziemy zachęcać cię do spędzenia weekendu na robieniu zapasów lub do zrobienia go w 30 minut za pomocą szybkowaru. Pomyśl o tym jak o terapii. Dbanie o siebie. Sposób na przetrwanie zimnych miesięcy. Czas się zaopatrzyć.

Kup 3-pak kurczaka lepszy od bulionu na Amazon za 19$.