Autor: Tami Weiser

fasola popularność woski i zanika, ale to korzyści zdrowotne są nie do przecenienia i ponadczasowe. Kolosalne badania naukowe nadal łączą jedzenie fasoli z wieloma korzyściami dla ludzi w różnych grupach wiekowych i w wielu stylach zdrowego odżywiania. Obejmuje to niektóre z prawdziwych niedźwiedzi w amerykańskim zdrowiu, w tym zmniejszenie ryzyka chorób serca, pomagając oswoić cukrzycę typu 2 i zapewniając pełnię, która może pomóc w otyłości.

fasola może być wartościowym i zdrowym elementem diety. Prawdziwym problemem jest to, czy gotowanie ich z suszonych jest warte czasu. Należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Koszt, dostępność, łatwość przygotowania, czas gotowania, unikanie dodatków i konserwantów, a także smak i konsystencja. Jeśli chodzi o czas, łatwość przygotowania i przechowywania, fasola w puszkach wygrywa ręce w dół. Suszone i gotowane fasola są świeższe degustacja i można zmienić, jak długo gotować, aby uzyskać rodzaj tekstury chcesz dla każdego przepisu. Są również szalenie Tanie, nie to, że fasola w puszkach nie jest również tania. Zarówno suszona fasola, jak i fasola w puszkach mogą być przechowywane przez lata. Ostatecznie sprowadza się to do tego, co działa najlepiej dla ciebie.

oto, co musisz wiedzieć, aby podjąć właściwą decyzję.

Fasola w puszkach vs fasola suszona: co jest dla mnie lepsze?

fasola to wyjątkowe jedzenie. Wytyczne USDA MyPlate faktycznie obejmują fasolę zarówno jako źródło białka roślinnego, jak i roślinnego. Jako warzywo fasola jest złożonym węglowodanem „w postaci skrobi, odpornej skrobi (trawionej przez korzystne bakterie w jelitach) i małych ilości polisacharydów nieskrobiowych (również trawionych przez korzystne bakterie jelitowe)” według Bean Institute. Fasola zawiera jednak tak dużą ilość białka (około 20% masy), że często jest głównym pokarmem roślinnym w przystawkach i posiłkach na całym świecie.

dla zdecydowanej większości z nas są tylko dwie opcje, suszona fasola i konserwa, ale w tym jest wiele możliwości. Istnieje około tuzina powszechnie występujących fasoli z konserwowym odpowiednikiem, od Adzuki po Pintos, ale różnice między odmianami nie mówią o żywieniu. Fasola i rośliny strączkowe mogą być wyjątkowe pod względem smaku, koloru, a nawet tekstury, ale sposób, w jaki wytrzymują gotowanie i konserwowanie, jest prawie identyczny w różnych typach.

więc co powinieneś dostać? Co jest lepsze dla Ciebie? Najlepiej znasz swoje ciało, a nauka, która jest dla ciebie lepsza, może być nie tylko kwestią ogólnych rozważań, ale częścią twojego wyjątkowo dostosowanego planu żywieniowego.

omówmy podstawy.

jak zdecydować między suszoną fasolą a fasolą w puszkach

odżywianie

w wielu kolorach i rodzajach fasoli niektóre rzeczy są spójne: Fasola obfituje w rozpuszczalny błonnik, kwas foliowy, białko na bazie roślin, żelazo na bazie roślin, witaminę B1, witaminę K i minerały, takie jak magnez, fosfor, potas i miedź, a wszystko to jest naturalnie ubogie w sód

duży obraz: przeprowadzone badania wykazały, że „w porównaniu do fasoli w puszkach, suszona gotowana fasola była znacznie bardziej gęsta energetycznie, zawierała więcej białka, błonnika, żelaza, potasu i magnezu; i mniej sodu niż fasola w puszkach.”Jednak wypłukana fasola w puszkach jest bliska sekundy.

spłukać czy nie spłukać? Czasami można dodać płyn do gotowania fasoli w puszkach (aquafaba) do niektórych przepisów, ale ogólnie rzecz biorąc, solidne płukanie w durszlaku pod bieżącą wodą załatwia sprawę. Bean Institute jest jasny: „badanie przeprowadzone w 2009 roku na Uniwersytecie Tennessee w Knoxville wykazało, że odsączanie fasoli usuwa średnio 36% sodu z fasoli w puszkach. Odprowadzanie i płukanie usuwa średnio 41% sodu.”

płukanie fasoli, gotowane w domu lub po otwarciu puszki ma jeszcze jeden efekt uboczny, który jest całkiem przyjemny — może pomóc zmniejszyć ilość gazu, który niektórzy ludzie produkują po zjedzeniu fasoli. Płyn do gotowania jest w rzeczywistości prawdziwym winowajcą, chociaż nie jest to obietnica na głupi dowód. Niektórzy ludzie naprawdę są bardzo wrażliwi, niezależnie od metody gotowania i przygotowania.

szukasz szczegółów na temat najpopularniejszych fasolek? Nasi przyjaciele z Healthline podzielili się odżywianiem 9 najlepszych fasolek, więc możesz sprawdzić swoje ulubione.

koszt & dostępność

suszona fasola jest tania. Naprawdę tanio. Zwykle mniej niż 15 centów (około ½ szklanki suchej). Suszona fasola również potraja objętość po ugotowaniu, więc nie ma wątpliwości, czy fasola w puszkach jest droższa. Różnica jednak nie jest strasznie wyraźna: fasola w puszkach wynosi około 40 do 50 centów za porcję.

zarówno suszona, jak i konserwowana fasola są szeroko dostępne w USA, online i w sklepach stacjonarnych, z różnymi markami do wyboru, w tym organicznymi i niemodyfikowanymi genetycznie. Opcje w puszkach są teraz dostępne nawet w odmianach o niskiej zawartości sodu.

łatwość & wygoda

nic nie przebije łatwości konserw. Kropka. Jest gotowy do użycia z trzaskiem puszki i stałym płukaniem. Jeśli chodzi o suszoną fasolę, która jest tradycyjnie moczona przez noc przed gotowaniem i może potrwać do 5 godzin. Dokonywanie cały worek na raz i przechowywanie małych, zarządzalne pojemniki z fasoli w zamrażarce, jest miesięcznym obowiązkiem w mojej kuchni, chociaż prawie cały czas gotowania jest hands-off, to jeszcze trwa sporo czasu.

poradnik o fasoli konserwowej, którą kochamy: Kelli Foster na thekitchn.com, napisał bardzo poręczny i cholernie poprawny artykuł, który jest wart przeczytania.

Dodatki i konserwanty

Większość fasoli w puszkach, a także fasola suszona nie mają żadnych dodatków ani konserwantów, ale jedynym sposobem na upewnienie się jest przeczytanie konkretnego opakowania.

smak i konsystencja

suszona fasola daje większą kontrolę nad teksturą, coś, co może być dla Ciebie ważne, jeśli robisz coś takiego jak hummus, gdzie dłuższe moczenie, a następnie długi czas gotowania może skutkować kremowym gotowym produktem. M. Tess Abalos, holistyczny trener zdrowia, zasugerował inny powód, dla którego suszona fasola może być lepszym rozwiązaniem. Długotrwałe moczenie i gotowanie w wodzie ma jeszcze jedną wartość-zmniejsza kwas fitynowy, który wytwarza gaz brzuszny, może sprawić, że fasola będzie nieco łatwiejsza do strawienia i może powodować mniejszy dyskomfort dla niektórych osób.

Antinutrients

ostatnio w społecznościach żywieniowych i dietetycznych dyskutuje się, że fasola może mieć pewne negatywne skutki żywieniowe, zwane antynutrientami. Dietetyk Sharon Palmer i inni obalili tę teorię. Zauważyła, że fasola w puszkach ma jeszcze mniej tych tak zwanych antynutrientów, ale sugeruje płukanie przed dodaniem do naczynia.

zdecydowana większość dietetyków i społeczności żywieniowych przyjmuje postawę bardzo pro-fasolową dla większości ludzi i jasne jest, dlaczego jest to taki zwycięzca. Więc kup, gotuj lub otwórz, opłucz i idź gotować.