ciepłe bułeczki z homarem w stylu Connecticut to klasyczna letnia kanapka z Nowej Anglii. Gotowane na parze, łuskane, następnie wrzucane do masła i ubrane w skórkę z cytryny i szalotki, są to oldskulowe ciepłe bułeczki z homarem, których szukałeś.

Szczęśliwego letniego przesilenia wszystkim! Jest oficjalnie lato, a to oznacza, że oficjalnie nadszedł czas, aby przełamać wszystkie dobre Letnie Przepisy. To często obejmuje owoce morza, prawda?

urodzony i wychowany w nadmorskich miastach, znam się na owocach morza. W zasadzie jest w moim DNA. Pierwszą rzeczą, jaką zrobiła moja rodzina po tym, jak urodziłam Greysona, był przyjazd do Maryland, zakup niebieskiego kraba i nakrycie mojego stołu w gazecie. Owoce morza bywają często świętowane w mojej rodzinie.

więc to zabiera mnie do homara. Mój mąż był w szpitalu przez ostatnie trzy miesiące i teraz jest w końcu w domu.

co oznacza, że czas na świąteczne jedzenie.

i homary Maine były w sprzedaży w tym tygodniu.

Co to są roladki homarowe?

bułki z homarem to kanapki, które powstały (przynajmniej, po raz pierwszy udokumentowane) w Connecticut w restauracji o nazwie Perry ’ s. a klasyczna wersja to kawałki ciepłego homara, które zostały delikatnie wykończone na klarowanym maśle i podane w Hot Dog roll z wyciśniętym sokiem z cytryny. To było w 1929 roku, więc około 90 lat temu.

roladki z homara były wtedy tanim jedzeniem ulicznym, ponieważ homary były w rzeczywistości postrzegane jako szkodniki i były zbyt obfite. W górę iw dół wybrzeża Nowej Anglii, a nawet części Kanady, serwowane rolki homara na poboczu drogi i w restauracjach.

obecnie roladki homarów dzielą się na dwa rodzaje: W Stylu Maine i Connecticut.

Jaka jest różnica między Roladkami z homara Maine i Connecticut?

Styl Maine znany jest również jako roladki z sałatką z homara. Podawany na zimno homar jest polewany majonezem i często ubrany w seler z sałatą w rozgrzanej bułce hot dog. Są to zazwyczaj to, co ludzie myślą, gdy bułki homara przychodzą na myśl. Są również najbardziej kontrowersyjne, ponieważ dodaje się do nich inne rzeczy, ale mimo to smaczne.

homary z Connecticut są również znane jako ciepłe bułeczki z homarem. Są to te, które robimy w tym przepisie: homar jest ciepły, gotowy i rzucił w masło klarowane, i podawane w split top kok z cytryną i trochę szalotki, choć szalotki są opcjonalne. Są łatwe i smaczne.

jak zrobić roladę homara

Po ugotowaniu homarów jest to dość proste. Podsmażam je tak, aby mięso można było upiec na maśle ze skórką z cytryny, jednym ząbkiem zmiażdżonego czosnku (który jest opcjonalny) i sokiem z cytryny. Nic z tego nie obezwładnia homara, ponieważ słodkie małe homary są gwiazdami Twoich bułek.

krzycz do wszystkich, którzy wiedzą skąd się bierze „sweet little lobster babies” (podpowiedź: to miły Piotruś).

jak ugotować całego homara

aktualizacja: Teraz mam krok po kroku post na temat kupowania, gotowania i ostrzału całych homarów!

najlepsze, co możesz zrobić, to ugotować całe homary i użyć całego mięsa do bułek z homarem, a nie kupić ogony homara i je podsmażyć. Mięso w nogach, kostkach i pazurach słynie z tego, że jest niesamowicie słodkie i smaczne, więc kto chce tego przegapić?

aby zrobić Roladki z homara Connecticut, użyłem czterech 1 i ½ funta świeżych żywych homarów, co dało mi około 1 funta mięsa homara. To daje cztery obfite roladki homara.

istnieją dwa sposoby na łatwe ugotowanie całego homara: gotować lub parować je. Tak czy inaczej robi wielki Homar, ale jeśli jesteś nowicjuszem, gotowanie na parze byłoby najlepsze, ponieważ trudniej je rozgotować. I nikt nie chce rozgotowanego homara.

jak humanitarnie zabić homara

ludzie mają mdłości, gdy wrzucają żywego homara do garnka z wrzącą wodą. To zrozumiałe. Panikuje w garnku i może nawet wyskoczyć z pokrywki w swoim szaleństwie. Co może sprawić, że pomyślisz, że Twój Homar umiera tą straszną śmiercią i próbuje uciec.

aby uspokoić umysł…homary nie mają centralnego układu nerwowego i nie mają zbyt wiele mózgu.

ale, wiesz, jeśli jesteś jak moja mama i ciotka i doznałeś traumy przez skorupiaki wyskakujące z garnka wrzącej wody w (domniemanym) gniewie, możesz to zrobić tak, jak większość studentów i kucharzy kulinarnych. Utrzymuj go w chłodzie, wkładając go do zamrażarki na 10 minut, aby ogłuszył i odrętwiał. Więc szefuj…

…i wbij mu nóż w głowę. Tak, powiedziałem to.

weź końcówkę ostrego noża szefa kuchni i znajdź „krzyż” na głowie homarów. Na powyższym zdjęciu widać rodzaj głębokiego rowka z tym cięciem. Tego szukasz. Pomódl się za biednego homara i szybko przechodź. Daje to szybką śmierć zamiast umierać we wrzącej osolonej wodzie.

słuchaj, chcesz bułki z homarem, musisz z szacunkiem zabić homara za jego mięso. Słowo kluczowe: z szacunkiem. To tylko dobra karma.

aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania na parze i gotowania homara, sprawdź ten artykuł.

Lobster Roll FAQ

Gdzie mogę dostać split top hot dog buns?

hot dog buns, znane jako split-top hot dog rolls lub New England style hot dog rolls, nie są łatwe do znalezienia w sklepach poza obszarem Nowej Anglii. Trochę wziął lukę kupując kilka rolek hoagie, krojenie trochę boki off do tworzenia płaskich, grillowane boki, i krojenie blaty otwarte. Działa dobrze, tylko upewnij się, że nie kupujesz wstępnie pokrojonych rolek.

a jak mam zdechłego homara?

O nie, masz na myśli martwego w drodze do domu z rynku czy martwego jak zamarznięty? Albo martwy, tak jak znalazłeś martwego homara na plaży, albo został wysłany martwy Homar?

tak czy inaczej, martwy homar jest jak tykająca bomba zegarowa. Jak tylko umrze, mięso homara zacznie się pogarszać i stanie się toksyczne. Jejku.

najpierw upewnij się, że jest rzeczywiście martwy. Może być po prostu oszołomiony zimnem, gdybyś trzymał go w lodzie. Wyjmij go z torby lub pojemnika i pozwól mu się rozgrzać na ladzie lub na kilka minut. Jeśli jego małe nogi lub czułki zaczną się poruszać, to jest aliiiiiiii!

jeśli widziałeś, jak się porusza, gdy byłeś w sklepie, i mógł umrzeć w drodze do domu, ale trzymałeś go na lodzie (w torbie oddzielonej od lodu-słodka woda zabija homary), powinno być w porządku. Dźgnij go w głowę (na wszelki wypadek) i wrzuć do garnka jak najszybciej.

Jeśli kupiłeś jeden przez internet i jest martwy, zanim dostaniesz paczkę, musisz porozmawiać ze sklepem internetowym i omówić to z nimi. Osobiście bym tego nie ryzykował.

Jeśli i tak to ugotowałeś bo nie mogłeś stwierdzić czy żyje (byłeś taki jak YOLO!), najlepszym sposobem, aby stwierdzić, czy był martwy, jest kiedy zaczynasz go ostrzeliwać, mięso jest papkowate. Mięso nigdy nie powinno być papkowate po ugotowaniu, powinno być ładne i jędrne. Jeśli jest sypki, nie jedz tego.

co podawać z roladkami z homara?

Klasyczne strony to Gotowane chipsy ziemniaczane, frytki, ogórki koperkowe i orzeźwiające piwa.

nie przepadam za piwem, ale moje musujące prosecco sparowało całkiem nieźle, nawet jeśli nie jest to klasyczne parowanie!

mrożona herbata i lemoniada to również klasyczne napoje bezalkoholowe, więc ubijaj staromodną lemoniadę (a nawet lepiej Arnold Palmer!) lub słodkiej herbaty.

szukasz więcej przepisów na lato?

pikantne wieże z tuńczykiem awokado

Carne Asada z marynatą przepis

Ahi Tuna Poke Bowls

Krewetki Krewetki

Gnocchi z sosem śmietanowym boczkiem

pamiętaj, aby zapisać się do newslettera SWEET TEA & NEWSLETTER tymianku za darmo i otrzymywać powiadomienia o świeżej recepturze dostarczane do Twoja skrzynka odbiorcza!

kiedy robisz ten przepis, zrób zdjęcie i użyj hashtagu # SWEETTEAANDTHYME na Instagramie! Nie zapomnij dać ocenę i komentarz!Facebook | INSTAGRAM | PINTEREST, aby uzyskać wszystkie najnowsze treści, przepisy i aktualizacje.

śledź słodką herbatę i tymianek na Facebooku / Instagramie / Pintereście.

składniki

• 4 (1 ½ funta) całe homary Maine, żywe
• 8 łyżek (1 patyczek, 120 g) masło niesolone, roztopione (preferowane klarowane)
• Skórka z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki pokrojonej szalotki
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• szczypta soli koszernej
• 4 Top Split hot dog buns

instrukcje

1. w dużym garnku wyposażonym w kosz do gotowania na parze dodaj 2 cale wody do garnka, zabezpiecz pokrywką i doprowadz do wrzenia.
2. za pomocą dużego, ostrego noża szefa kuchni znajdź „krzyż” na głowie homara i szybko przebij się, aby humanitarnie zabić homara. Powtórz z innym homarem, jeśli możesz dodać dwa do garnka.
3. Usuń gumki z pazurów i szybko włóż homara do kosza na parowiec, przykryj i gotuj na parze przez 12 minut. Homar powinien być jasny czerwony po zakończeniu. Przenieś homara do deski do krojenia i pozostaw do czasu, aż ostygnie wystarczająco, aby obsłużyć.
4. Powtórz krok drugi i trzeci z resztą homarów.
5. na średniej patelni rozpuścić 6 łyżek masła i dodać czosnek, skórkę z cytryny i sok oraz sól. Wymieszać i ogrzać na małym ogniu.
6. roztopić pozostałe masło na żeliwnej patelni lub patelni saute. Grilluj boki bułek na patelni, aż będą złote z każdej strony. Wyjąć z patelni i odstawić na talerze.
7. Usuń pazury i kostki, odkręć ogon i wyciągnij nogi z ciała homara. Wyciągnij ostrza z pazurów i użyj krakersów z homarów lub noża, aby otworzyć pazury. Staraj się utrzymać mięso pazurów w stanie nienaruszonym. Użyj nożyc kuchennych, aby wyciąć kostki i usunąć mięso.
8. podziel skorupę ogona homara na pół wzdłuż nożycami kuchennymi. Delikatnie usunąć mięso. Użyj nożyc, aby usunąć mięso z nóg, a także przenieść ciepłe mięso homara do mieszaniny masła i wrzucić do herbu homara w maśle i skórki z cytryny.
9. homara podzielić między cztery górne bułki podzielone i skropić nadmiar sosu maślanego. Posypać dodatkowymi szalotki do dekoracji.
10. podawać na ciepło i podawać od razu.

uwagi

Kliknij tutaj, aby zobaczyć mój cały post krok po kroku na temat kupowania, gotowania i ostrzału homara,

aby zobaczyć, jak skorupa homara, sprawdź ten film Gordon Ramsay ostrzał homara.

Polecane produkty

jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam niewielką prowizję za moje polecenie bez dodatkowych kosztów dla ciebie. Dziękujemy za wsparcie słodkiej herbaty i tymianku!

• Garnek Ze Stali Nierdzewnej King Kooker, 36-Quart
• 

OXO Good Grips Silicone Steamer, Zielony

zestaw widelców do krakersów z owoców morza, srebrny

Oxo Good Grips wielofunkcyjne kuchenne nożyczki do ziół

informacje żywieniowe:

wydajność: 4serwacja: 1
ilość w porcji: kalorie: 390tłuszcz całkowity: 26gtłuszcz nasycony: 15gtłuszcz trawienny: 0gtłuszcz nasycony: 9gCholesterol: 80mgSodium: 343mgkarbohydraty: 30g błonnik: 2gsugar: 5gProtein: 11g

czy zrobiłeś ten przepis?

uwielbiam widzieć, jak robisz moje przepisy i słyszeć, jak one poszły do ciebie! Zostaw komentarz i gwiazdkę w karcie przepisu i pamiętaj, aby oznaczyć wszystkie zdjęcia tagiem #SWEETTEAANDTHYME

Eden Westbrook jest twórcą receptur, autorem i fotografem odpowiedzialnym za słodką herbatę i tymianek. Klasycznie wyszkolony kucharz, Eden zainspirował kucharzy domowych do kuchni z kulturalnymi potrawami, łatwymi, przyjaznymi rodzinie jedzeniem i słodyczami oraz wspaniałymi spreadami na randkę i rozrywkę od 2015 roku.