ciasto o Smaku różanym
po niedawnej podróży na Bliski Wschód, naprawdę zakochałem się w wodzie różanej. Zaczęłam marzyć o cieście o Smaku róży i nie mogłam wyrzucić tego pomysłu z głowy.
Co To jest woda różana?
pracując nad tym przepisem, sprawdziłem kilka różnych marek wody różanej. Będąc ciekawską osobą, którą jestem, szybko zdałem sobie sprawę, po przeczytaniu składników na etykietach, że woda różana jest tak naprawdę tylko tym. Woda nasączona płatkami róży!!
woda różana istnieje od zawsze i sięga VII wieku. Ma długą historię stosowania w celach medycznych i kosmetycznych, ale jest również popularnym smakiem.
Tony bliskowschodnich deserów używają wody różanej, a herbata z dzikiej róży jest również dość popularna.
wodę różaną kupuję w Whole Foods, ale można ją również kupić w większości dużych sklepów spożywczych lub online.
czy możesz zrobić własną wodę różaną?
ponieważ woda różana naprawdę jest tylko wodą i płatkami róży, naprawdę możesz zrobić własną. Moje główne wskazówki, jeśli planujesz to zrobić, to używać organicznych płatków róży i konsekwentnie używać tego samego stosunku płatków do wody.
w przeciwnym razie możesz mieć różną moc wody różanej. To może zrzucić swoje przepisy, gdy wzywają do określonej kwoty.
Jeśli nie możesz znaleźć wody różanej i chcesz zrobić własną, oto niesamowity przewodnik po tworzeniu własnej wody różanej.
dodając tylko odpowiednią ilość wody różanej
po intensywnych badaniach nie mogłem znaleźć żadnych przepisów na ciasto, które wprowadzają rzeczywistą wodę różaną lub ekstrakt z róży do ciasta.
wtedy wiedziałem, że czas eksperymentować. Ten przepis wykorzystuje wodę różaną zarówno w cieście ciasto i w maślanym.
woda różana ma bardzo delikatny smak i może być przytłaczająca, jeśli nie jesteś ostrożny. Ostatnią rzeczą, którą chcesz, jest agresywnie perfumowane ciasto, więc powoli dodaj do wody różanej, do smaku.
intensywność różanego smaku może się różnić w zależności od marki wody różanej, której używasz (lub jeśli używasz ekstraktu z róży).
użyłem wody różanej, którą znalazłem w whole foods, która nie jest zbyt agresywna. Jest w szklanej butelce z zieloną etykietą.
dekorowanie tego ciasta o Smaku róży
ilekroć używam tego przepisu na ciasto z wodą różaną, nie mogę pomóc, ale udekorować go kwiatami.
użyłam kwiatów maślanych, świeżych kwiatów organicznych, a nawet rozet maślanych. Myślę, że suszone płatki róży lub słodzone płatki róży również byłyby wspaniałe.
ten przepis na ciasto jest dobry, faktycznie robię go na żywo z Food Network! Pełną dekorację można zobaczyć tutaj.
to zawsze trochę nerwowe, aby żyć stream podczas dekorowania, ale świetnie się bawiłam robiąc to ciasto!!
podziel się ze mną swoimi dziełami!
Jeśli spróbujesz tego przepisu na ciasto o Smaku róży, Oznacz mnie @ chelsweets . Użyj również # chelsweets, abym mógł zobaczyć Twoje niesamowite kreacje!
nic nie czyni mnie szczęśliwszym, niż kiedy dostaję e-maile lub DMs ze zdjęciami Twoich niesamowitych ciast. Nie wahaj się skontaktować ze mną ze swoimi triumfami lub pytaniami <3
składniki
ciasto o Smaku różanym
- 3 szklanki mąki uniwersalnej (390 gramów)
- 3 szklanki cukru granulowanego (600 gramów)
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 gramów)
- 1 łyżeczka soli (6 gramów)
- 1 szklanka niesolonego masła o temperaturze pokojowej (226 gramów)-2 Laski
- 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy (8 gramów)
- 2 łyżeczki wody różanej (8 gramów)
- 1 szklanka pasteryzowanego białka z kartonu (lub około 7 białek) (235 gramów)
- 1 1/2 szklanki pełnego mleka w temperaturze pokojowej (368 gramów)
- 1/8 szklanki oleju roślinnego (28 gramów)
- różowy lub czerwony żel barwnik spożywczy (w razie potrzeby)
woda różana lukier maślany
- 3 szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej (678 gramów)
- 11 szklanek cukru pudru (1375 gramów)
- 1 łyżeczka soli (6 gramów)
- 2 łyżeczki wody różanej (8 gramów)
- 1/3 szklanki ciężkiej śmietany (lub śmietany do ubijania) (75 gramów)
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego (18 gramów)
instrukcje
warstwy ciasta o Smaku róży:
- Rozgrzej piekarnik do 350°F. Linia cztery 7-calowe patelnie, lub trzy 8-calowe okrągłe patelnie z okrągłymi pergaminami i smaruj nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- wszystkie suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól) wymieszać w mikserze stojącym z łopatką do całkowitego połączenia.
- powoli wymieszać kawałki masła o temperaturze pokojowej do suchej mieszanki, z małą prędkością. Nadal mieszaj, aż nie pozostaną żadne duże kawałki masła, a mieszanina stanie się krucha.
- wlać białka z jajek i wymieszać na małym ogniu, aż się wmieszają. Wymieszać w pełnym mleku w dwóch ratach, na małej prędkości.
- dodaj ekstrakt waniliowy, wodę różaną i olej, i mieszaj z małą prędkością, aż do pełnego włączenia.
- zeskrobać boki miski za pomocą szpatułki, a następnie bić na małej prędkości przez około 15 sekund(kluczem jest mieszanie, aż składniki zostaną po prostu włączone, aby ciasto nie zostało przemieszane).
- w razie potrzeby dodaj kilka kropli różowego lub czerwonego żelowego barwnika spożywczego. Wymieszaj kolor ręcznie za pomocą gumowej szpatułki, skrobając boki i dno części miski. Wymieszać, aż ciasto będzie równomiernie zabarwione.
- podziel ciasto równomiernie między przygotowane patelnie (około 450 gramów na patelnię). Lubię używać cyfrowej wagi kuchennej, aby zważyć moje Patelnie i upewnić się, że wszystkie mają taką samą ilość ciasta. Gwarantuje to, że Twoje warstwy będą piec na tej samej wysokości.
- Piec 34-37 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Pozostaw patelnie do ostygnięcia przez 10 minut, a następnie uruchom przesuniętą szpatułkę na obwodzie patelni, aby oddzielić ciasto od patelni.
- umieść warstwy ciasta w zamrażarce na 45 minut, aby przyspieszyć proces chłodzenia. Po całkowitym schłodzeniu warstw ostrożnie odwróć Patelnie i usuń warstwy z patelni.
- użyj ząbkowanego noża, aby wyrównać wierzchołki warstw, a następnie zamrozić zgodnie z potrzebami.
Różana woda maślana lukier:
- podczas gdy warstwy ciasta piec i ostudzić, zrobić różana woda maślana lukier.
- tłucz masło na średniej prędkości przez 30 sekund z mocowaniem wiosła, aż będzie gładkie. Powoli dodawać cukier puder, 1 szklankę na raz. Na przemian z małymi rozpryskami śmietany.
- po całkowitym wymieszaniu dodaj wanilię, wodę różaną i sól i ubijaj, aż składniki zostaną w pełni włączone, a pożądana konsystencja zostanie osiągnięta.
- Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj dodatkową śmietanę (1 łyżeczka na raz). Jeśli lukier jest zbyt cienki, dodać więcej cukru pudru (ćwierć szklanki na raz).
aby zmontować ciasto:
- ułóż i zmróż warstwy ciasta na odpornej na tłuszcz desce do ciasta, używając odrobiny lukru, aby przykleić pierwszą warstwę ciasta do deski.
- Dodaj równą warstwę masła między każdą warstwą ciasta.
- nałożyć cienką warstwę lukru wokół ciasta, aby całkowicie pokryć warstwy ciasta. Wygładzić za pomocą skrobaka, następnie schłodzić ciasto w lodówce (10 minut) lub zamrażarce (5 minut), aż lukier będzie jędrny w dotyku.
- dodaj drugą, grubszą warstwę lukru do ciasta i wygładź za pomocą skrobaka. Następnie udekoruj zgodnie z życzeniem!
uwagi
jedna partia ciasta sprawia, że około 1800 gramów, więc kiedy robię ciasto z czterech warstw, dodaję 450 gramów ciasta do każdej patelni.
gdy warstwy w pełni ostygną, czasami lubię przyciąć karmelizowane kawałki z boków warstw za pomocą ząbkowanego noża.
te warstwy ciasta można wykonać z wyprzedzeniem!! Dowiedz się więcej o tym, jak z dużym wyprzedzeniem można je wykonać i jak prawidłowo je zawinąć w moim poście o tym, jak zrobić warstwy ciasta z wyprzedzeniem.
ponieważ ten lukier będzie używany do dekoracji ciasta, ważne jest, aby wymieszać krem na najniższej prędkości na końcu procesu przez kilka minut, aby uzyskać wszelkie dodatkowe powietrze, które mogą być włączone podczas procesu mieszania.
lukier można również mieszać w misce gumową szpatułką, przesuwając go z boku na bok, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.Ułatwi to uzyskanie super gładkich boków na torcie!
przepis na lukier powyżej to 1,5 porcji mojego amerykańskiego maślanego kremu, czyli ilość, którą zwykle robię dla ciastek 7 lub 8 cali. To sprawia, że tyle maślany dodać hojną ilość między warstwami ciasta, i mieć resztki maślany do wszelkich specjalnych dekoracji. Jeśli masz dodatkowy krem, którego nie używasz, można go przechowywać w szczelnym pojemniku do miesiąca w lodówce.
informacje żywieniowe
24
wielkość porcji
1
ilość na Porcjęcalories 661tłuszcz ogółem 34gtłuszcz nasycony 20gtłuszcz naturalny 0gtłuszcz nasycony 12gCholesterol 87mgsodium 276mgkarbohydraty 88gFiber 0gSugar 75gProtein 4G
Leave a Reply