rozgrzej brojlera z półką w środku piekarnika. Umieść pomidory, pokroić boki w górę, i cebulę na blasze do pieczenia, i dusić w nagrzanym piekarniku na środkowym stojaku, aż zwęglone, 16 do 22 protokół. Ostudzić 15 minut, i odstawić.

W międzyczasie podgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim. Dodaj chiles i ząbki czosnku, i gotować, obracając często, aż chiles są pachnące, o 4 protokół. Usuń chiles z patelni. Kontynuuj gotowanie ząbków czosnku, obracając od czasu do czasu, aż poczerniały w plamach i zmiękły, w sumie około 10 minut. Ostudzić ząbki czosnku 10 minut; obrać i odstawić.

zagotować 1 litr wody w małym rondlu na średniej wysokości. Dodaj tosty chiles, i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż chiles zmiękną, o 10 protokół. Odcedzić, rezerwując 1 1/2 szklanki płynu do gotowania.

Połącz pomidory, cebulę, czosnek, chiles, oregano, sól, reserved płyn do gotowania i 1 szklankę łodyg kolendry w blenderze. (Zarezerwować Pozostałe łodygi kolendry do innego użytku.) Proces do gładkiego, około 20 sekund. Wlać mieszaninę przez drobny sitko z siatki drucianej do miski; wyrzucić ciała stałe. Ustaw czerwony sos chile bok.

rozgrzać olej w dużej (12-calowy) nonstick patelni na średnim. Crack jaj na patelni, pozostawiając 1 cal między nimi. Gotować, aż krawędzie są ustawione i zaczynają brązowieć, o 2 protokół. Przykryć patelnię i gotować, aż białka są ustawione i żółtka osiągnąć pożądany stopień doneness, 2 do 3 minut dla Katar żółtka. Przenieść jajka na talerz; namiot z folią aluminiową, aby utrzymać ciepło. Dodaj czerwony sos chile na patelni na średnim. Przynieś na wolnym ogniu. Wlać czerwony sos chile na chipsy w dużej misce; wrzucić do herbu. Podzielić mieszaninę wiórów równomiernie pomiędzy 4 płytki. Top równomiernie z jaj, plastry awokado, queso fresco, crema, i żądaną ilość liści kolendry. Podawać natychmiast.