Cantonese Ground Beef Rice and Eggs (窝蛋牛肉)
this Cantonese Ground Beef Rice and eggs post is sponsored by Pete and Gerry ’ s organic eggs. Wszystkie opinie są moje. Dziękujemy za wsparcie firm, które prowadzą ten blog.
to bardzo łatwe kantoński mielonej wołowiny ryżu miski gotowane z sosem na bazie ostryg, cebula, zielony groszek, i jaj Katar. Top gotowany na parze ryż lub makaron z nim zrobić obfity i zdrowy posiłek. Doskonale nadaje się również do przygotowywania posiłków i przygotowywania posiłków.
kantońska mielona wołowina i jajko miska znajduje się gdzieś pomiędzy Shakshuka a shepherd ’ s pie. Jest to danie z jajkiem na jednej patelni, które jest jasne i pękające w smaku, dzięki czemu czujesz się komfortowo jedząc je na śniadanie, lunch, kolację lub Dowolny czas na przekąskę pomiędzy. Sos jest wykonany z sosu ostrygowego i sosu sojowego-pikantny z lekką nutą słodyczy. Duszona z mielonej wołowiny, cebuli, imbiru i zielonego groszku, wytwarza obfity smak, który nie będzie miał nic przeciwko jedzeniu ponownie i ponownie.
danie jest tak łatwe do przygotowania. Zmielone mięso po prostu brązujemy, podsmażamy aromatycznie, krótko dusimy w sosie, następnie rozbijamy kilka jajek na patelnię i dodajemy mrożony groszek. Zamiast przesuwać patelnię do piekarnika, wystarczy przykryć patelnię i pozwolić jajkom gotować do preferowanej tekstury. Przygotowanie i gotowanie trwa około 30 minut. Możesz podać trochę ryżu na parze z boku. Zacznij ryż tuż przed rozpoczęciem wołowiny i oba będą gotowe w tym samym czasie.
kantońska miseczka ryżu z mieloną wołowiną uwagi kulinarne
tradycyjne podejście VS.ten przepis
tradycyjne podejście do robienia kantoński mielonej wołowiny rice bowl jest marynować wołowinę w sosie i skrobi kukurydzianej, a następnie gotować w woku. Proces marynowania ma na celu wyeliminowanie gamey smak wołowiny, nadać trochę smaku i zmiękczyć go trochę.
jednak uznałem, że ten krok jest nieco zbędny. Jakość mielonej wołowiny w USA jest tak wysoka, że wynik jest świetny, jeśli po prostu gotujesz mięso na wolnym ogniu.
Top to z jajkiem
wiele tradycyjnych przepisów mają złamać jajka na samym końcu gotowania, po danie wołowiny na ryż. Chodzi o to, aby użyć gorącej wołowiny, aby szybko ugotować jajko, które tworzy pół-surową konsystencję. Ja osobiście wolę jajka gotowane do tego stopnia, że białe są ustawione, a żółtko jest lepkie i cieknące. Więc użyłem zupełnie innego podejścia i gotowane jajka z wołowiną i sosem. Produkt końcowy wygląda trochę jak shakshuka i jest całkiem oszałamiający, jeśli tak powiem.
moja domyślna Marka jajek do codziennego gotowania to organiczne jajka Pete 'a i Gerry’ ego. Wspomniałem o nich w poprzednim poście. Krótko mówiąc, są marką B-Corp, która pozyskuje świeże, wysokiej jakości jaja z małych rodzinnych gospodarstw, z którymi współpracują, a następnie przynosi je do sklepu spożywczego. W przeciwieństwie do zakładów produkcji masowej prowadzonych przez wielkie korporacje, ich kury są traktowane prawdziwie humanitarnie i mają dostęp do świeżej wody i trawy. W rezultacie zauważysz, że ich skorupki jaj są znacznie grubsze, żółtka mają bardziej żywy żółty kolor, a białka mają grubszą konsystencję.
pewnego dnia wpadła do mnie koleżanka, żeby coś razem ugotować. Kiedy łamał jajka, był zaskoczony i powiedział: „kurczak, który zrobił to jajko, był bardzo dobrze nakarmiony”, ponieważ zajęło mu to trzy próby złamania jajka. Kiedy zrzucił żółtko do szklanego kubka z wysokości kilku centymetrów po oddzieleniu jaj, a żółtko utrzymało swój kształt i w ogóle się nie rozpadło: świadectwo wysokiej jakości ekologicznych jaj Pete 'a i Gerry’ ego.
Jak poprawić ten przepis
tradycyjna kantońska mielona wołowina i jajka są zwykle duszone z zielonym groszkiem. Ale możesz użyć żadnych warzyw, które masz pod ręką, aby dodać trochę koloru i odżywiania do potrawy. Na przykład, różyczki brokuły, pokrojone marchewki, baby bok choy i szpinak wszystko działa bardzo dobrze. Możesz też użyć mrożonej mieszanki warzywnej, mrożonej kukurydzy lub mrożonej zielonej fasoli.
i oczywiście zawsze można użyć innych rodzajów mielonego mięsa. Na przykład zmielony kurczak, mielony indyk i mielona wieprzowina będą dobrze współpracować z sosem.
zamiennik składników
przepis wykorzystuje zarówno lekki sos sojowy, jak i ciemny sos sojowy. Jeśli masz tylko zwykły sos sojowy, to jest całkowicie OK. Celem ciemnego sosu sojowego jest dodanie apetycznego brązowego koloru do potrawy. Zastąpienie go zwykłym sosem sojowym nie wpłynie na smak, ale twoje danie może wyglądać nieco lżejsze niż na pokazanych tutaj zdjęciach.
możesz zastąpić wino Shaoxing wytrawnym sherry lub nawet japońskim winem ryżowym. Często dostaję pytania od czytelników, pytając, czy mogą pominąć wino, aby danie halal. Możesz całkowicie zastąpić go większą ilością bulionu / bulionu w tym przepisie.
sos ostrygowy jest kluczowym składnikiem Dania. W przypadku, gdy trzeba zrobić danie bezglutenowe, można sprawdzić mój domowy sos ostrygowy, który jest wykonany z grzybów. Możesz również kupić butelkowany sos ostrygowy bezglutenowy.
więcej łatwych przepisów na jajka
- łatwe jajko Curry
- łatwe jajko Foo Young
- Chińska zupa z jajkiem
- 3-składnikowy ryż smażony
- klasyczny smażony pomidor i jajko
jeśli dasz ten przepis spróbować, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już spróbujesz), zrób zdjęcie i oznacz @omnivorescookbook i @peteandgerrys na Instagramie! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.
kantoński mielony ryż wołowy i jajka (窝蛋牛肉)
składniki
- 1 lb (450 g) mielonej wołowiny
SOS
- 2 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu wołowego 2 łyżki sosu ostrygowego
- 2 łyżki wina Shaoxing (lub wytrawnego sherry)
- 2 łyżki lekkiego sosu sojowego (lub sosu sojowego)
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego (lub sosu sojowego)
- 1/8 łyżeczki białego pieprzu w proszku
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
instrukcje
-
wymieszać składniki sosu razem w małej misce.
-
rozgrzać olej w dużej patelni zapobiegającej przywieraniu (lub stali węglowej paover medium ciepła do gorąca. Dodaj mieloną wołowinę i rozprowadź ją szpatułką. Niech gotować bez dotykania, aż dno jest rumiane. Rozbij wołowinę na mniejsze kawałki.
-
dodaj cebulę i imbir. Gotować i mieszać od czasu do czasu, aż cebula staje się miękkie i krawędzie są lekko rumiane, 5 minut lub tak.
-
wlać sos. Wymieszać, aby dobrze wymieszać. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Twoja patelnia powinna mieć jeszcze trochę sosu, wystarczy, aby pokryć wołowinę. Jeśli nie, możesz stopniowo mieszać więcej bulionu.
-
tymczasem skrobię kukurydzianą ubić z 1/4 szklanki wody w małej misce.
-
po ugotowaniu wołowiny dodaj mrożony groszek. Ponownie wymieszaj zawiesinę skrobi kukurydzianej, aby całkowicie rozpuścić proszek i wlej połowę zawiesiny do garnka. Wymieszać, aby dobrze wymieszać. Bulion powinien zagęścić i będzie w stanie pokryć tył łyżki. Jeśli bulion jest nadal bardzo cienki, dodaj więcej zawiesiny skrobi kukurydzianej do bulionu i stale mieszaj, aż zgęstnieje.
-
Przykryć natychmiast i pozostawić na parze, aż białka są ugotowane, a żółtka są nadal płynne, 2 do 3 minut. Albo można gotować jajka do stopnia wolisz. Upewnij się, że sos nie dojdzie do pełnego wrzenia, co zmniejszy zdolność skrobi kukurydzianej do zagęszczania sosu. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, zdejmij patelnię z ognia na kilka sekund.
-
po zakończeniu, odkryć patelnię i wyjąć ją z pieca. Użyj szpatułki lub chochli, aby przenieść wołowinę z jajkiem i sosem na miskę ryżu. Podawać na gorąco jako danie główne.
Leave a Reply