brak odmian chleba Ugniatanego

istnieje niezliczona ilość sposobów na to, że przygotowywanie żywności od podstaw oferuje ogromne oszczędności w porównaniu z zakupem wstępnie zapakowanej wersji w sklepie spożywczym. Jednym z najlepszych przykładów jest pieczenie całych kurczaków i Robienie bulionu z kurczaka. Bardzo bliską sekundą byłoby pieczenie własnego chleba.

nie jest tajemnicą, że szalejemy za tym, że Jim Lahey nie ugniata tu chleba. Ten duży, piękny Bochenek można zrobić we własnej kuchni za mniej niż 1 dolara za bochenek. Łatwo byłoby zapłacić pięć razy więcej w piekarni lub sklepie spożywczym za coś o podobnej wielkości i jakości. Pomnóż to w ciągu roku i to są poważne oszczędności. Wystarczy, aby uzasadnić zakup holenderskiego piekarnika(Amazon).

lub cztery. Ale kto by liczył?

w tym poście zamieściłem naszą wersję przepisu Lahey, a także zamieściłem długą listę możliwych wariantów. Gdy już opanujesz podstawowy przepis, zacznij od niego kręcić!

podstawowy chleb bez ugniatania (przejdź tutaj po przepis krok po kroku)
lekko dostosowany do oryginalnej receptury Jima Lahey ’ A (Amazon)

6 szklanek mąki chlebowej (zalecane) lub niebielonej mąki uniwersalnej, plus więcej na powierzchnię roboczą
1/2 t. drożdże instant lub active-dry
2 1/2 t. sól
2 2/3 c. chłodną wodę

1. w dużej misce połączyć mąkę, drożdże i sól (dodać dodatkowe składniki tutaj). Dodać wodę i mieszać, aż wszystkie składniki są dobrze włączone; ciasto powinno być mokre i lepkie. Przykryj miskę folią. Pozostawić ciasto 12-18 godzin na blacie w temperaturze pokojowej. Gdy powierzchnia wyrośniętego ciasta lekko przyciemniała, pachniała i była usiana bąbelkami, jest gotowa.
2. lekko posmaruj dłonie i powierzchnię roboczą. Umieścić ciasto na powierzchni roboczej i posypać większą ilością mąki. Zagnieść ciasto na siebie raz lub dwa razy i, używając mąki palców, wsunąć ciasto pod spód, aby uformować szorstką kulkę.
3. obficie odkurz bawełniany ręcznik (nie tkanina frotte) lub papier pergaminowy wystarczającą ilością mąki, mączki kukurydzianej lub otrąb pszennych, aby zapobiec przywieraniu ciasta do ręcznika podczas jego wzrostu; umieść szew ciasta na ręczniku i kurz większą ilością mąki, mączki kukurydzianej lub otrąb pszennych. Przykryć krawędziami lub drugim bawełnianym ręcznikiem i odstawić na około 2 godziny, aż podwoi się rozmiar.
4. Po około 1 1/2 godziny Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Umieść w piekarniku, gdy się nagrzewa, ciężki przykryty garnek o pojemności 6-8 litrów, taki jak żeliwny piec holenderski. Gdy ciasto całkowicie urosnie, ostrożnie wyjmij garnek z piekarnika. (Możesz dodać trochę oliwy z oliwek na dno garnka, jeśli chcesz.) Usuń górny ręcznik z ciasta i wsuń rękę pod dolny ręcznik; Odwróć ciasto do garnka, szew do góry. Wstrząśnij patelnią raz lub dwa razy, jeśli ciasto wygląda nierównomiernie; wyprostuje się podczas pieczenia.
5. przykryj i piecz 40 minut. Odkryć i kontynuować pieczenie przez 10-15 więcej minut, aż skorupa jest głęboki kasztanowy brąz. Temperatura wewnętrzna chleba powinna wynosić około 200 stopni. W razie potrzeby można to sprawdzić za pomocą termometru do mięsa.
6. wyjmij chleb z garnka i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na drucianym stojaku przed krojeniem.

Jeśli chcesz wymieszać dodatkowe składniki do chleba, dodaj je do suchych składników (mąka, drożdże, sól) przed dodaniem wody. Zapewni to równomierne włączenie ich do ciasta. Następnie postępuj zgodnie z przepisem.

poniższa lista nie jest bynajmniej wyczerpującą jedną z możliwych odmian. Oliwki, zioła, pieczony czosnek lub karmelizowana cebula byłoby dobre. Albo rodzynki cynamonowe! Albo pieczony pieprz!

przejdź do naszej strony FAQ chleb bez ugniatania, aby uzyskać więcej pomysłów lub stworzyć własną kombinację! Chcielibyśmy usłyszeć twoją ulubioną kombinację w sekcji komentarzy!

i Wiem, że ktoś zapyta: czy masz wersję bezglutenową? Szukałem wysokie i niskie dla dobrej opcji bezglutenowej, ale żaden z przepisów znalazłem wydają się być tak popularne. Jestem totalnym amatorem, jeśli chodzi o pieczenie bezglutenowe, ale jestem zaintrygowany mąką gf cup-for-cup. Jednak … zawsze odrzucam cenę. Zrobiłby jeden drogi bochenek chleba. Czy ktoś ma jakieś genialne pomysły bezglutenowe?

chleb żurawinowy pomarańczowy

ta wersja może stać sama bez problemu. Podajemy z masłem i kończymy dzień. Ale! Jeśli naprawdę chcesz zdobyć przyjaciół i wpływać na ludzi, zaproś ich na śniadanie i podaj to jako francuskie tosty. Będą chcieli zrobić z Ciebie Prezesa, nawet jeśli to tylko PTA.

Dodaj:

Skórka z 1 pomarańczy
1/4 c. brązowy cukier
1/2 c. suszona żurawina
1/2 c. pestki słonecznika lub orzechy włoskie

cztery pieczywo serowe

ledwo znoszę ten chleb, jest taki pyszny. Kiedy pierwszy raz go podałem (Wigilia 2013, z trzema rodzajami zupy), ludzie pytali: „co jest w tym chlebie?!”Cheese! Ale nie byle jaki ser. Trader Joe ’ s shredded Quattro Formaggio. Dodanie posiekanej zielonej cebuli też nie jest złym pomysłem.

Dodaj:

1-2 c. ser rozdrobniony
1/4 c. posiekana zielona cebula (opcjonalnie)

w zależności od zasolenia sera, można zmniejszyć sól, o której mowa w przepisie o 1/2 łyżeczki. Oprócz mieszania rozdrobnionego sera do ciasta, i również posypać niektóre na wierzchu, kiedy zdjąć pokrywkę na ostatnie dziesięć minut czasu pieczenia.

chleb kanapkowy (z mąką migdałową)

mój mądry mąż ma umysł wynalazcy, więc w tych rzadkich przypadkach, gdy wchodzi do kuchni, aby gotować, a nie jeść, zawsze stara się umieścić swoje własne przepisy. Pewnego wieczoru zaproponował, że wymieszaã … â 'ze sobã” Â … porcjã ” â ™ chleba. Kiedy upiekłem go następnego ranka, miał drobniejsze, bardziej miękkie okruchy (wnętrze) niż zwykle. Jego sekret? Mąka migdałowa. Ten chleb sprawia, że najlepsze kanapki lub tosty.

substytut:

1 c. mąki migdałowej na 1 c. z niebielonej mąki

chleb kokosowy z ciemnej czekolady

nie jestem wielką fanką słodkiego pieczywa, ale mój mąż je uwielbia. Przepis kroiłam na pół (z powrotem do oryginalnych ilości), żeby zrobić mniejszy Bochenek. Ten chleb jest świetny tosty lub podawane jako popołudniowa przekąska.

Dodaj (do 1/2 oryginalnego przepisu na chleb oszczędny):

2 T. brązowy cukier
1/2 c. posiekana ciemna czekolada
1/2 c. rozdrobniony kokos (używam Bob ’ s Red Mill niesłodzone płatki kokosowe)

pokroić czas pieczenia do 30 minut, odkryte przez około 10 minut. Posypać trochę rozdrobnionego kokosa na wierzchu chleba po usunięciu pokrywki na ostatnie 10 minut czasu pieczenia.

pomidorowa bazylia chleb z serem

Ta kombinacja przyszła z wyrazami uznania dla oszczędnego żyjącego czytelnika. Jestem twoim dłużnikiem. To sprawia, że najbardziej bogaty, pikantny bochenek chleba. Jest pyszne podawane z zupą lub spaghetti, a jeszcze lepiej zamienione w grillowane kanapki z serem.

Dodaj:

2 T. pasta pomidorowa
1 c. rozdrobniony ser
1/4 c. drobno rozdrobnione liście świeżej bazylii

w zależności od zasolenia sera, można zmniejszyć sól wymaganą w przepisie o 1/2 łyżeczki.

chleb pełnoziarnisty

możesz bawić się różnymi ilościami mąki pełnoziarnistej, aż znajdziesz preferowany stosunek. Lubię zastąpić 3 szklanki mąki pełnoziarnistej 3 szklanki niebielonej mąki. Jeśli chcesz lżejszy Bochenek, spróbuj połowę tego. Dodanie miodu lub melasy dodaje miłej słodyczy. Cynamon jest również świetnym dodatkiem do tego chleba. Jeśli pójdziesz tą drogą, użyj cukru zamiast miodu lub melasy jako środka słodzącego.

substytut:

1 1/2-3 c. mąki pszennej pełnoziarnistej na taką samą ilość Niebielonej białej mąki

Dodaj:

3 T. miód lub melasa (opcjonalnie)
1 T. mielony cynamon (opcjonalnie)

szukasz prezentu dla osoby, która ma wszystko? Chcesz przynieść coś wyjątkowego przyjacielowi, który właśnie miał dziecko? Upiecz im bochenek chleba! Jeśli zawijasz go w duży ręcznik kuchenny i zawiązujesz ładną wstążką, jesteś praktycznie Marthą Stewart. Oczywiście, Marta będzie haftować ręcznik z monogramem osoby i warkocz własną wstążkę z końskich włosów na jej wiejskiej posiadłości, ale kogo to obchodzi! Upiekłeś bochenek chleba! Daj to komuś i patrz, jak rozjaśniają mu się oczy. To dobry prezent.

do owijania dużych bochenków chleba lubię używać ręcznika o wymiarach 20″ x 24″.

te 18×30″ ręczniki kuchenne Liliane Collection (Amazon) sprawdziłyby się świetnie. Mają doskonałe recenzje i różnorodne zastosowania. Porzuć papier do pakowania i torby na prezenty na rzecz czegoś, co jest rzeczywiście! Za mniej niż $1.50 ręcznik, kupując 13-pack to świetny sposób, aby zaopatrzyć się dla osób na liście, które będą otrzymywać domowe przysmaki.