Dowiedz się, jak zrobić autentyczny Niemiecki sznycel wieprzowy tak, jak robią to Twoje ulubione Niemieckie restauracje. Wszystkie porady i wskazówki są zawarte do tworzenia absolutnie doskonały sznycel!

ok, wszyscy, oto jest! Werble…

Jak zrobić idealnego sznycla!

mimo, że uwielbiam gotować-a będąc z Niemiec – byłoby niewybaczalnie niewybaczalne, totalne oburzenie, gdybym nie wiedziała jak zrobić sznycla! W końcu to kwintesencja niemieckiego Dania. Każdy turysta w Niemczech ma sznycla i Większość się w nim zakochuje. (Przypuszczam, że są okazjonalne, dziwne osoby, które tego nie lubią, i niestety nie ma im pomocy).

większość Amerykanów kojarzy sznycla z Wienerschnitzlem. „Wienerschnitzel” jest w rzeczywistości geograficznie chronionym terminem w Niemczech i Austrii i może być wykonany tylko z cielęciny. Ten tradycyjny niemiecki sznycel jest przygotowywany w taki sam sposób, jak austriacki sznycel Wiener. Jedyna różnica – Niemiecki sznycel robi się z wieprzowiny (moje preferencje) zamiast cielęciny. Co do tego, skąd pochodzi sznycel…Technika panierowania i smażenia cienkich kawałków mięsa jest przypisywana Rzymianom z około 1 pne. Kolejna ciekawostka: Austriacy jako pierwsi przyznają, że Wienerschnitzel nie pochodzi z Wiednia.

ale niezależnie od tego, czy jest to Schweineschnitzel, czy Wienerschnitzel, kiedy jest idealnie panierowany, idealnie smażony i idealnie chrupiący, praktycznie każdy uwielbia dobre sznycle! A teraz możesz zrobić to-idealnie-we własnej kuchni!

w poniższych krokach dotyczących przepisu na zdjęciu podzielę się z Wami kilkoma wskazówkami i trikami, które są ważne dla osiągnięcia doskonałych rezultatów – na przykład Sznyclem, który można dostać w Niemieckiej restauracji – więc koniecznie przeczytaj.

jak już wspomniano, sznycel jest tradycyjnie podawany ze Spätzle i sosem, Pommes (frytki) lub Schwäbischer Kartoffelsalat (niemiecka sałatka ziemniaczana na bazie octu-jest najlepsza!). Dodatkowo zazwyczaj podaje się go z zieloną sałatką liściastą.

nie zapomnij sprawdzić tego autentycznego przepisu na domowe Niemieckie Spätzle.

Oto link do najlepszej restauracji w stylu Schwäbischer Kartoffelsalat do serwowania na boku!

najpopularniejsze odmiany sznycla to Jägerschnitzel („sznycel myśliwski”, podawany z bogatym sosem grzybowym), Zigeunerschnitzel („sznycel Cygański”, podawany z pikantnym sosem paprykowym) i Rahmschnitzel („sznycel śmietankowy” podawany z bogatym sosem śmietanowym).

koniecznie wypróbuj również nasz przepis na autentyczny Niemiecki Jägerschnitzel!

wszystkie trzy są powszechnie spotykane w niemieckich restauracjach i oba są pozytywnie pyszne. Schweineschnitzel (po prostu „schnitzel wieprzowy”) jest zwykle przyozdobiony plasterkiem cytryny i gałązką pietruszki, jak na zdjęciu.

zobacz, Jak zrobić autentyczny Niemiecki sznycel!

zaczynajmy!

pierwszym kluczem do uzyskania idealnego sznycla jest wbicie go bardzo cienko, nie więcej niż 1/4 cala grubości. Powodem jest to ważne, ponieważ musisz smażyć go na dużym ogniu przez krótki okres czasu, aby uzyskać idealną chrupiącą skórkę bez pozostawiania środka surowego mięsa.

najprostszym sposobem na tłuczenie wieprzowiny jest ułożenie jej między dwoma kawałkami folii. Pamiętaj, aby wbić je za pomocą płaskiej strony młotka do mięsa.

lekko posypać każdą stronę solą i pieprzem.

mają wszystkie „miski zanurzania” ułożone w tym samym czasie, dzięki czemu można szybko przejść od jednego do drugiego. Ułożyć dwa talerze i płytką miskę: Napełnij mąką / solą, lekko ubitymi jajkami i bułką tartą (nie panko).

zanurzyć wieprzowinę w mące, pokrywając wszystkie strony.

następnie zanurzyć wieprzowinę w mieszaninie jaj, pokrywając wszystkie strony.

następnie płaszcz wieprzowinę z bułką tartą. Kolejny klucz do osiągnięcia idealnego sznycla: Nie wciskaj bułki tartej do mięsa. Wystarczy delikatnie posmarować wieprzowinę po obu stronach i na wszystkich krawędziach, a następnie delikatnie otrząsnąć nadmiar.

następnym kluczem jest natychmiast smażyć sznycle. Nie pozwól im siedzieć w powłoce lub efekt końcowy nie będzie tak chrupiące. Nie potrzebujesz tony oleju, ale potrzebujesz wystarczająco dużo, aby sznycle mogły „pływać”.

ostatnim kluczem jest, aby upewnić się, że olej jest wystarczająco gorąco – ale nie za gorąco. Powinno być około 330ºF-przetestuj to za pomocą termometru candy. Jeśli jest zbyt gorąco, skorupa spali się przed zakończeniem mięsa. Jeśli nie jest wystarczająco gorąco, skończysz z rozmoczoną powłoką. Gdy olej jest wystarczająco gorący, w rzeczywistości mniej penetruje powłokę, a otrzymasz chrupiącą „suchą” powłokę zamiast zbyt tłustej. Rezultatem będzie pięknie chrupiąca powłoka z delikatnym i soczystym wnętrzem, a dokładnie tego chcemy.

Usuń Schnitzel z patelni i umieść je na krótko na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Przełożyć je na talerze i udekorować plasterkami cytryny i gałązkami świeżej pietruszki. Podawać natychmiast ze Spaetzle, frytkami lub niemiecką sałatką ziemniaczaną i świeżą zieloną sałatką liściastą.

koniecznie wypróbuj również nasz przepis na autentyczny Niemiecki Jägerschnitzel (sznycel myśliwski z sosem grzybowym)!

autentyczny sznycel Niemiecki (schweineschnitzel)

Kimberly Killebrew

dowiedz się, jak zrobić idealnie chrupiący sznycel panierowany, który znasz i kochasz ze swoich ulubionych niemieckich restauracji!

Drukuj przepis

4.7 from 97 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 6 mins

Total Time 16 mins

Course Main Course

Cuisine Austrian, German

Servings 4

Calories 376 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

• 4 boneless pork steaks or chops, (to make Austrian Wienerschnitzel use thin veal cutlets)
• salt and freshly ground black pepper
• 1/2 cup all-purpose mąka połączona z 1 łyżeczką soli
• 2 duże jajka, lekko ubite
• 3/4 szklanki bułki tartej
• olej do smażenia (użyj oleju o neutralnym smaku z wysokim punktem dymu)

instrukcje

• umieść kotlety wieprzowe między dwoma arkuszami folii i wybijaj je do grubości zaledwie 1/4 cala płaską stroną zmiękczacza do mięsa. Lekko doprawić obie strony solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• umieść mieszaninę mąki, jajko i bułkę tartą w 3 oddzielnych płytkich miseczkach. Kotlety zanurzyć w mące, jajku i bułce tartej, pokrywając obie strony i wszystkie krawędzie na każdym etapie. Uważaj, aby nie wcisnąć bułki tartej do mięsa. Delikatnie otrząsnąć nadmiar okruchów. Nie pozwól, aby sznycel siedział w powłoce lub nie będą tak chrupiące po usmażeniu-smaż natychmiast.
• upewnij się, że olej do gotowania jest wystarczająco gorący w tym momencie (około 330 stopni F), ponieważ nie chcesz, aby sznycel siedział w powłoce przed smażeniem. Użyj wystarczającej ilości oleju, aby sznycle „pływały” w nim.
• smażyć sznycle z obu stron przez około 2-3 minuty, aż uzyskają złoty kolor. Przełożyć na chwilę na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami.
• podawać natychmiast z plasterkami świeżej gałązki cytryny i pietruszki lub z wybranym sosem. Podawać z niemieckim Spaetzle (patrz przepis na domowe Niemieckie Spaetzle), frytkami lub niemiecką sałatką ziemniaczaną i ze świeżą zieloną sałatką liściastą.
• koniecznie wypróbuj również popularną wersję Jägerschnitzel!

wideo

odżywianie

kalorie: 376kcal | węglowodany: 26g / białko: 35g / tłuszcz: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 171mg | Sodium: 244mg | Potassium: 586mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 120IU | Calcium: 59mg | Iron: 2.8mg

Keyword Schnitzel

Tried this recipe? Zaznaczyć @daringgourmet lub hashtag # daringgourmet

że

37642shares

, w