Autentyczne polskie Pierogi z ziemniakami i serem
ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmienią ceny, ale podzielą się prowizją.
- Share370
- Tweet
- Pin13387
- Autor
- Ostatnie posty
- Wiosenna zielona zupa szparagowa – 23 marca 2021
- jajka majonez – 10 marca 2021
- krem z grzybami zupa Krem z Pieczarek – 1 marca 2021
te autentyczne polskie pierogi z ziemniakami i serem to prawdziwa okazja. Tradycyjne polskie danie w najlepszym wydaniu! Wypróbuj ten przepis i nigdy więcej nie kupuj pierogów. Są niesamowite.
Ten post został opublikowany 24 grudnia 2014 roku (w Wigilię Bożego Narodzenia!) i od tego czasu został zaktualizowany w celu dostarczenia dodatkowych informacji.
Pierogi z kiszoną kapustą i grzybami można również nauczyć się robić od podstaw tutaj, a jeśli wolisz bardziej kreatywną wersję pierogów, spróbuj pieczonych dyni i pierogów z fety.
ten post może zawierać linki partnerskie. Możesz przeczytać moją politykę ujawniania informacji tutaj.
polskie Pierogi z pierogi ruskie – najpopularniejszy rodzaj
próbowaliście kiedyś prawdziwych, autentycznych polskich pierogów?
teraz nie mówię o mrożonym naczyniu, które można kupić w prawie każdym supermarkecie. W rzeczywistości, te kupione w sklepie kuzyni są nawet niewłaściwie nazwane. Nazywają się ” pierogi.”
dla wszystkich Polaków to najzabawniejsza rzecz na świecie. Powodem jest to, że słowo „Pierogi” jest już mnogie (1 „pierog” to liczba pojedyncza). Dodanie „s”, aby angielska nazwa mnoga była zbyt zabawna. Ale oczywiście Rozumiem i nie czuję się urażony.
jestem dumny, że stworzyliśmy tak popularne danie, które jest spożywane na całym świecie. Tak więc, jeśli nie próbowałeś jeszcze prawdziwie autentycznej wersji, zdecydowanie daj im szansę. Afirmacja „Street-cred”: jestem w 100% Polką, urodzoną i wychowaną we Wrocławiu i co roku robię pierogi. To jest prawdziwa okazja:)
autentyczne polskie Pierogi serwowane w Wigilię
jak już wspomniałem robię tego typu autentyczne polskie Pierogi co roku….na święta. Nie są to jednak jedyne odmiany, robię też pierogi z kiszoną kapustą i grzybami, które w polskich domach są o wiele bardziej typowe dla świąt Bożego Narodzenia.
jednak Pierogi z ziemniakami i serem są również bardzo popularne i często gotowane w polskich domach. Tak więc, krótko mówiąc, przywiozłem tę kulinarną tradycję do USA i co roku poświęcam jeden lub dwa dni na przygotowanie moich ulubionych polskich potraw na Boże Narodzenie.
aby utrwalić te tradycje, indoktrynuję moją nową rodzinę (męża i teściów), organizując co roku kolację wigilijną. I chociaż wysiłek, aby pielęgnować ich podniebienia w pełnym spektrum mojego polskiego menu świątecznego, na początku spotkał się z małymi kroczkami, mogę szczerze powiedzieć, że wszystkie są teraz w pełnym rozkwicie.
:
- 2 rodzaje pierogów (z ziemniakami i serem oraz z kiszoną kapustą i grzybami),
- barszcz czerwony (zupa buraczana),
- Bigos ( gulasz myśliwski) lub kapusta (kiszona kapusta z grzybami),
- ryba „po grecku” (zabawne, że jest nazywana”grecką”, ponieważ jest to bardzo polskie danie), i
- salatka (sałatka z warzyw korzeniowych/ziemniaków/jaj, znana również jako sałatka rosyjska) lub Polska Sałatka ziemniaczano-jajeczna z ogórkami.
chociaż mogłem zrobić więcej, postanowiłem to ograniczyć i nadal cieszyć się procesem gotowania i dzielenia się z rodziną.
teraz mamy Gabe ’ a i Aidena, którzy zbyt szybko dorastają (przepraszam za banał, ale to prawda), którzy są w połowie Polakami, naprawdę chcę, aby doświadczyli niektórych tradycji mamusi, a więc ich własnych. Staram się więc uzupełniać ich dietę w dania kuchni polskiej, kiedy tylko mogę. Moja starsza bardzo lubi polską zupę z ogórków koperkowych!
polskie tradycje bożonarodzeniowe
tak długo, jak mówię o tradycjach, chciałbym dać wam mały wgląd w to, jak wyglądały dla mnie polskie święta, kiedy dorastałem. Oczywiście mówię „dla mnie”, ponieważ Wiem, że prawie każdy dom miał swoje małe różnice.
w zasadzie wiem, że jak niektórzy z moich polskich znajomych czytają ten post, to powiedzą, że to czy tamto wyglądało inaczej w ich domach. Na przykład istniał wyraźny podział na podawane zupy. Zdaję sobie sprawę, że ludzie albo mieli Barszcz (mój dom), albo zupę grzybową. Z powiedział, że było kilka domów hybrydowych, które miały obie zupy serwowane.
a ostatnio dowiedziałem się, że jest jeszcze inny rodzaj zupy zdobiącej świąteczne stoły…kiszona kapusta i grzyby. Te odmiany wydawały się działać z regionem geograficznym (jak czerwony & Stany niebieskie). Tak więc, jak świadczy ten jeden przykład, różne części Polski miały różne tradycje, ale mogę powiedzieć, że były pewne uniwersalia dla wszystkich Polaków.
kolacja wigilijna zawsze zaczynała święta. Kolacja była serwowana po tym, jak pierwsza gwiazda pojawiła się na niebie i składała się z 12 dań. Jednak nietypowe dla większości polskich potraw mięso było zabronione na wigilijnym stole. Raczej składniki, które dominowały na stołach były: ryby, pierogi, grzyby, kapusta kiszona, kapusta.
:
- barszcz z pieczarkami mini pierogi (coś w rodzaju ravioli), zupa grzybowa,
- różne odmiany pierogów (najpopularniejsze z pieczarkami, kiszoną kapustą i pierogami ruskimi),
- bigos bez mięsa (gulasz myśliwski – kiszona kapusta z pieczarkami, śliwkami, pomidorami) lub po prostu kiszona kapusta z pieczarkami,
- ryby – serwowane w różnych sosach, a najpopularniejszym jest karp. Moja rodzina nie była wielką fanką Karpa, ponieważ był taki kościsty i dlatego moja mama zawsze chodziła z pstrągami. Naszym celem był pstrąg nadziewany cytryną i masłem (OMG!).
Nie wiem, czy znasz naszą polską tradycję Karpacką, ale wydaje mi się, że wiele osób na całym świecie ma z nią niejasną znajomość, ponieważ kilka razy pytano mnie o nią.
tak czy inaczej, gdyby odwiedzić jakąkolwiek społeczność w Polsce tuż przed Świętami Bożego Narodzenia, wszędzie znajdziesz miejsca sprzedające „Live Karp.”Jako dziecko doceniałem to, że wszyscy zabierali Karpsa do domu i pozwalali mu pływać w wannie (fajnie, prawda? zwierzak!). Nic więcej nie wiedziałem. Do dziś wciąż zastanawiam się, gdzie te wspaniałe zwierzęta znikną?
Jak zrobić polskie Pierogi Ruskie
ale dygresja, pierogi to inna historia. Zawsze wiem, gdzie się zaczynają i gdzie się kończą. Zaczynają się od ziemniaków, serów, cebuli, przypraw i mąki do ciasta. Zwijam go, kroję na małe okrągłe wycinanki, wkładam kulkę mieszanki ziemniaków / sera, zapieczętowuję i gotowe.
ale zróbmy to krok po kroku (aby uzyskać dokładne pomiary, instrukcje i informacje o wartościach odżywczych przewiń w dół do przepisu do druku):
przygotuj pierogi ruskie nadzienie:
Krok 1; ugotuj skrobiowe ziemniaki (średnie żółte ziemniaki lub ziemniaki ruskie) z osoloną wodą;
Krok 2: na patelni podgrzej trochę masła, oleju lub ghee i podsmaż cebulę, aż będzie prawie brązowa (dodadzą Tony smaku do nadzienia;
Krok 3: dodaj ser framer do ziemniaków i dobrze wymieszaj;
Krok 4: dodaj smażoną cebulę, inne sery i przyprawy do mieszanki ziemniaków / sera i dobrze wymieszać. Odstaw nadzienie na bok (dodatek sera pleśniowego i cheddaru to dla mnie coś nowego. To prosta sztuczka od bardzo znanego polskiego szefa kuchni. Próbowałem i to naprawdę podnosi to danie na inny poziom).
przygotuj ciasto pierogi:
Krok 1: Wlać mąkę na blat lub inną powierzchnię, która pozwoli Ci zrobić ciasto, dodać szczyptę soli, zrobić trochę całości w środku i zacząć dodawać mleko i masło, dodać trochę wody w tym czasie i pracować ciasto, aż można uformować kulkę około 10-15 minut; (niektórzy używają jaj do ciasta. Próbowałem różnych odmian ciasta i moim zdaniem mój jest najbardziej delikatny. Jajko sprawia, że ciasto jest twardsze. Można dodać jajko do ciasta i zmniejszyć ilość płynu).
Krok 2: po zakończeniu przykryj go dużą miską i pozostaw na około 20-30 minut
Krok 3: Rozwałkuj ciasto, aż będzie cienkie (jak makaron) i za pomocą foremki do ciastek lub dużego kieliszka do wina Wytnij okręgi; umieść 1 łyżeczkę fling na środku okręgu, zwilż jedną połowę okręgu, a następnie zamknij je razem;
Krok 4: zagotuj duży garnek wody i dopraw solą; gdy woda się zagotuje, umieść około 8 pierogów; gdy wyjdą na powierzchnię, pozwól im gotować przez 1 minutę i za pomocą pająka lub łyżki z rowkiem wyjmij je na talerz;
Krok 5: opcjonalnie: Jeśli chcesz je usmażyć tak jak ja tutaj, użyj 1 łyżki oleju lub ghee i smaż pierogi z każdej strony, aż się zarumienią. Najlepiej wysuszyć je przed smażeniem, aby nie pluskały się.
na pierogi:
chociaż ta tradycja wspomniana powyżej jest żywa, nie przestrzegam już „bez mięsa” w Wigilię Bożego Narodzenia. Dlatego często posypuję pierogi odrobiną posiekanego boczku, a także kiełbasę w gulaszu myśliwskim. Ale wiem, że wiele osób nadal bardzo rygorystycznie podchodzi do tego wymogu.
w każdym razie dodawanie mięsa jest wyłącznie opcjonalne. Na prezentowaną tu wersję autentycznych polskich pierogów wybrałam z posiekanym boczkiem.
-
na osobnych patelniach dodać olej i cebulę i podsmażyć cebulę na złoty kolor, a boczek na chrupiący (boczek nie potrzebuje tłuszczu, bo już jest tłusty);
-
dodać cebulę i boczek na wierzchu z pierogami i podawać ze śmietaną.
przechowywanie i zamrażanie pierogów
Jeśli nie podajesz pierogów od razu, wyjmij je na blat i pozostaw do ostygnięcia i wysusz. Upewnij się, że nie dotykają się nawzajem.
po ostudzeniu umieścić je na blasze do pieczenia, ponownie z odległości od siebie, umieścić w zamrażarce i pozostawić do zamrożenia. Po zakończeniu można je zapakować do plastikowej torby.
Gdy jesteś nowy w branży pierogów, opanowanie ich może trochę potrwać. Co prawda, wydają się takie łatwe, ale kiedy dojdziesz do punktu, w którym muszą być zapieczętowane, wiele razy przekonasz się, że nie są zbyt chętni do współpracy. Ale praktyka czyni mistrza. Zajmowało mi to godziny od początku do końca.
teraz mogę zrobić w 2 godziny około 80 pierogów – gotowych do podania. Tak więc, jeśli masz cierpliwość, aby nauczyć się, jak je tworzyć, śmiało i spróbuj. Tylko nie zniechęcaj się za pierwszym razem. Nawet jeśli to wymaga czasu, mogę zagwarantować, że będą smakować pysznie i będziesz tak dumny z siebie, że będziesz chciał opowiedzieć o nich całemu światu i o swojej pracy.
Jak zmienić ten przepis na autentyczne polskie Pierogi:
- jak wspomniano powyżej można dodać jajko do ciasta.
- zwykle nie mam problemu ze znalezieniem sera rolniczego w lokalnych supermarketach w N. Y. ale wiem, że może być trudno go znaleźć. Można albo przez sera Framer na Amazon lub użyć pełnego mleka duży twarog twaróg (około 8 uncji. ale uważaj, bo ten ser jest bardziej wodnisty, więc nadzienie może stać się trochę za miękkie);
- dodałam trochę cheddaru i sera pleśniowego, ale można je pominąć;
- można je podawać gotowane lub smażone z tylko smażoną cebulą.
Jeśli szukasz więcej polskich przepisów oto kilka propozycji:
- zupa z ogórków koperkowych-tradycyjny Polski przepis
- Pierogi z kiszoną kapustą i grzybami od podstaw:
- Kapusta – Kapusta kiszona z grzybami
- kapusta i kiełbasa
- Bigos – Polski gulasz myśliwski
- pierogi pieczone z dyni feta
- Polska Sałatka ogórkowa – Mizeria
- Polskie naleśniki z puszystymi jabłkami
- fasola bretońska (Fasolka po bretońsku)
- kremowy sos grzybowy
chyba całe życie czekałem, aby powiedzieć: „hej, świat, Oto pierogi!!!!”Bez dalszych adieu, daję wam moje super pyszne, autentyczne polskie Pierogi z ziemniakami i serem. Zdrowie!
autentyczny przepis na polskie Pierogi z ziemniakami i serem
Print Pin
Ingredients
For the filling:
- 5 ziemniaków żółtych, średnich lub 3 duże ziemniaki russet
- 8 oz sera rolniczego
- 1 łyżka sera pleśniowego (opcjonalnie)
- 2 łyżki sera cheddar (opcjonalnie)
- 1 cebula słodka, żółta, duża, posiekana
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżka oleju lub ghee do cebuli
- sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
do ciasta:
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mleka 2%, ciepłe
- 1/2 do 3/4 szklanki ciepłej wody (w zależności od tego, ile mąka namoczy)
- 1 łyżka masła roztopionego, niesolonego
- trochę soli koszernej
na polewy
- 1 cebula duża, żółta, posiekany
- 3 płyty boczku posiekanego (Opcjonalnie)
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki oleju lub ghee do smażenia
instrukcje
do nadzienia:
-
ziemniaki umieścić w garnku, przykryć wodą i gotować do miękkości widelca;
-
w międzyczasie rozgrzać olej lub ghee na patelni, dodać cebulę i gotować do złotego koloru;gdy ziemniaki są gotowane, przy użyciu ricerty lub masher ziemniaki tłuczone, aby nie miały grudek;
-
dodaj ser rolniczy i wymieszaj razem;dodaj cebulę, inne sery, przyprawy, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.
do ciasta:
-
wlać mąkę na blat lub inną powierzchnię, która pozwoli Ci zrobić ciasto;
-
dodaj szczyptę z soli;
-
zrób trochę całości w środku i zacznij dodawać mleko i masło;
-
dodaj trochę woda w czasie i pracy ciasta, aż można uformować piłkę około 10-15 minut;
-
po wykonaniu przykryj dużą miskę i pozostaw na około 20-30 minut;
-
ciasto rozwałkować, aż będzie cienkie (jak makaron) i za pomocą foremki do ciastek lub dużego kieliszka do wina przeciąć okręgi;
-
umieść 1 łyżeczkę nadzienia na środku okręgu;
-
zamocz połowę okręgu, a następnie zamknij go razem;po zagotowaniu wody wsypać około 8 pierogów, a po zagotowaniu wody wymieszać około 8 pierogów. w tym czasie;
-
gdy wyjdą na powierzchnię, pozwól im gotować przez 1 minutę i za pomocą pająka lub łyżki z rowkiem wyjmij je na talerz;
-
jeśli chcesz je usmażyć tak, jak ja tutaj, użyj 1 łyżki oleju lub ghee i smaż pierogi z każdej strony na złoty kolor;
na polewy:
-
przy użyciu oddzielnych patelni dodaj olej i cebulę i smaż cebulę na złoty kolor, a boczek na chrupiący (nie potrzebujesz tłuszczu na boczek, ponieważ jest już tłusty);
-
na wierzch dodajemy cebulę i boczek z pierogami i podajemy z kwaśną śmietaną.
uwagi
2. Dodatek pleśniowego sera i cheddaru to dla mnie coś nowego. To prosta sztuczka od bardzo znanego polskiego szefa kuchni. Próbowałem go i to naprawdę podnosi to danie na inny poziom.
3. Jeśli nie podajesz pierogów od razu, wyjmij je na blat i pozwól im ostygnąć i trochę wysuszyć. Upewnij się, że nie dotykają się nawzajem. Po ostygnięciu umieść je na blasze do pieczenia, ponownie w odległości od siebie, umieść w zamrażarce i pozwól im zamrozić. Po zakończeniu można je zapakować do plastikowej torby.
Leave a Reply