jak widać, jeśli przepis wymaga jednego dużego jajka, możesz po prostu zastąpić dowolny rozmiar jaja kurzego. Gdy wymaga dwóch lub więcej, może być konieczne dokonanie korekty, jeśli masz tylko małe lub średnie jaja lub jeśli masz tylko bardzo duże lub duże jaja.

pomocne konwersje jaj

oto więcej zasad do wykorzystania w konwersji rozmiarów jaj w przepisach:

• 4 bardzo duże lub duże jajko = 1 szklanka
• 6 bardzo dużych białek = 1 szklanka
• 12 bardzo dużych żółtek = 1 szklanka
• 1 bardzo duże białko = 2 bardzo duże żółtka (w objętości)
• 1 duże białko = 2 łyżki stołowe
• 8 do 10 dużych białek = 1 szklanka
• 1 duże żółtko = 1 łyżka
• 12 do 16 dużych żółtek = 1 szklanka
• 1 duże jajko = 4 łyżki płynnego produktu jajecznego
• 1 duże białko = 2 łyżki płynnego produktu jajecznego

kiedy wielkość jaja ma znaczenie, a kiedy nie

wielkość jaja nie ma większego znaczenia, jeśli jesteś robię jajecznicę lub frittatę. Nie będzie to miało znaczenia, jeśli używasz jaj jako spoiwa w mieszaniu partii placków lub powlekania kotlet. W takich przypadkach wystarczy użyć jajka, które masz pod ręką.

podczas pieczenia ciasta lub robienia kremu lub emulsji, płynna objętość jajka jest ważna dla powodzenia przepisu. W takich przypadkach będziesz chciał dokonać podstawień odpowiednich do wielkości jaj, które masz pod ręką.

jaja kacze lub inne gatunki

wymienione wielkości jaj przeznaczone są dla jaj kurzych, oznaczonych na sprzedaż w Stanach Zjednoczonych. Jaja kacze są znacznie większe niż jaja kurze, nawet większe niż jaja jumbo. Możesz mieć kurę bantam, która składa jaja mniejsze niż typowe małe jajko. Należy użyć wykresu podstawienia według objętości, pękanie kilka i porównując go do 3 1/4 łyżki na ubite duże jajko. Być może będziesz musiał wykonać trochę matematyki, aby uzyskać właściwe proporcje, jeśli używasz jaj, które są dalekie od standardowych jaj kurzych.