Campers, have you tried mushroom hunting? Meghan O ’ Dea, pisarka z Dyrt, niedawno pojechała do Ohio, aby dowiedzieć się wszystkiego o tym ekscytującym sposobie łączenia się z naturą.

Zastrzeżenie: spożywanie pieczarek może być ryzykowne (grzyby trujące). Tylko ci, którzy są dobrze wykształceni w zakresie żerowania i odmian grzybów, powinni próbować to zrobić. Należy pamiętać, że jest to doświadczenie jednego pisarza i nie należy traktować go jako porady eksperta.

przedstawiamy naszego eksperta myśliwego

naturalistę i eksperta od grzybobrania Andreę Moore łatwo zauważyć wśród szarych sosen i buków. Jej długie, srebrzyste włosy i jaskrawopomarańczowa Kamizelka myśliwska przykuwają wzrok, gdy pewnie opuszcza znoszone przez jelenie szlaki.

Andrea wie, do czego dąży — Ukryte skrzynki morelowych grzybów, pikantna krostkowa żuchwa i ostre rampy. „Chodzę około 300 mil w sezonie i są dni, w których nic nie znajduję”, wyjaśnia Moore. Ale to Dobrze Spędzony Czas na poznawaniu każdego drzewa, każdego korzenia i każdej jeżyny.

Ma przy sobie torbę z morelami, które zebrała wczoraj. Jeśli drzewo jest jednym z gatunków, które preferują wiązy, jesiony lub jawory, może pojawić się uprawa.

Moore przecina łóżko creek podczas zwiedzania swojej posiadłości w Ohio.

moje doświadczenie w polowaniu na grzyby

to nie jest moje pierwsze polowanie na grzyby, ale mój pierwszy raz z prawdziwym mykologiem.

Andrea Moore jest członkiem Ohio Mushroom Society. Jest również ekspertem nie tylko od smacznych grzybów, ale także lasów Hrabstwa Hocking w stanie Ohio.

zabiera nas po swojej posesji, gdzie legalnie jest wybierać to, co znajdziemy. Większość czasu spędza w Clear Creek Metro Park. Tam można znaleźć ją ubraną w mundur Rangera zamiast pomarańczowej Kamizelki.

W końcu znajdujemy morele podglądające z duff przez umierające drzewo owocowe. Wręcza nóż z drewnianą rękojeścią.

cięcie grzybów, zamiast ich zbierania, zachowuje Podziemny system, z którego wyrastają grzyby. Pomaga to Kolonii mykologicznej nadal owocować. To samo podejdzie, gdy uklękniemy przy pachnącej skrawku dzikich ramp. Gdzie ostrożnie wykopuje tylko kilka kielnią, pozostawiając resztę do spokojnego, dzikiego życia.

Moore podkreśla znaczenie zrównoważonego żerowania. Oznacza to zakłócanie tych rzadkich roślin w jak najmniejszym stopniu i biorąc tylko to, czego potrzebujesz na stole. Pomaga to, że grzyby Dzikie pakują tak intensywne ilości bogatego, umami smaku w tak małe opakowania.

później, w kuchni Andrei, pokazuje nam duże pojemniki z suszonymi grzybami, które zebrała w zeszłym sezonie. Nawadnia garściami i wrzuca je do sosu Alfredo przez całą zimę.

Moore przechowuje w siatkowej torbie cache of morels, który pozwala jej redystrybuować zarodniki podczas wędrówki.

polowanie na grzyby dla początkujących: co musisz wiedzieć

najpierw musisz wiedzieć, gdzie się udać. Zasady różnią się znacznie o tym, gdzie można i nie można legalnie paszy. Na przykład większość parków narodowych ma przepisy zabraniające usuwania roślin. Chociaż w niektórych przypadkach poszczególni nadzorcy parków mają swobodę w ustalaniu i egzekwowaniu specyfiki tej polityki.

wiele parków stanowych ma przepisy, które pozwalają na zbieranie niektórych rodzajów grzybów jadalnych „do osobistego spożycia”.

w Ohio, na przykład, można żerować w Lasach Państwowych, stanowym obszarze zarządzania dziką fauną i Wayne National Forest. Jednak będziesz chciał skontaktować się z lokalnymi parkami, aby dowiedzieć się, jakie mają szczególne zasady. To może się naprawdę różnić w zależności od tego, kto jest odpowiedzialny i jakie prawa są w księgach.

dziki grzyb morelowy u podstawy drzewa owocowego.

wielu Prywatnych właścicieli ziemnych i zbieraczy jest jeszcze bardziej chroniących swoje żerowiska niż wędkarze z ich ulubionych łowisk. Moore opisał czyszczenie śladów innych poszukiwaczy na szlaku, które mogą wyglądać jak nic innego jak śmieci na szlaku.

aluminiowa puszka obok drzewa lub zwisająca z gałęzi może wydawać się ściółką. Ale rozpoznaje je jako markery pozostawione przez zbieraczy w nadziei, że później sprawdzą miejsce na świeże produkty. Niedawno powiedziała NPR o puszkach, a także o tym, jak dalece chroni swoją prywatność i szuka tajemnic. Zdejmuje nawet śledzenie lokalizacji z telefonu i metadanych zdjęć.

zrównoważone polowanie na grzyby

nic dziwnego, że istnieje tak ostra konkurencja i dyskrecja. Biorąc pod uwagę, ile rzadkich składników, takich jak smardze, ostrygi i Kura z grzybów leśnych może przynieść na rynku. Może istnieć prawdziwa zachęta ekonomiczna do utrzymywania pamięci podręcznej na niskim poziomie. Inną motywacją jest ochrona środowiska.

nadmierne zbiory przez niedoświadczonych lub chciwych zbieraczy są realnym zagrożeniem dla jadalnych korzeni i cebulek, takich jak imbir i rampy. Grzyby również są podatne na nadmierne zbieranie. Odpowiedzialne za praktyki i zezwolenia Prywatnych właścicieli ziemskich są moszcze, aby utrzymać delikatną florę kwitnącą.

kolejne komplikacje dla niedoszłych zbieraczy na terenach publicznych to Zasady pozostania na tropie. Co może utrudnić lub wręcz uniemożliwić znalezienie małych kieszonek, na przykład szczawiu lub ciecierzycy. W końcu nie można oczekiwać, że rośliny pomogą wykiełkować w samym środku dobrze znoszonego, mocno przemyconego szlaku.

złudny charakter wielu z tych roślin oznacza, że polowanie na grzyby może być długim, żmudnym zajęciem — dosłownie! Tuż przed wyprawą Andrea Moore spędziła godzinę zaplątaną w cierniste zarośla próbując dotrzeć do grzybów, które są teraz w jej koszyku.

Natura jest dobra w ochronie swojej nagrody, więc spakuj Długie rękawy, zanim wyjedziesz. Nie zapomnij sprawdzić się na kleszcze po powrocie w zaciszu własnego domu lub kempingu.

autor przez łata dzikich ramp.

sezonowość

Niektóre rośliny są tylko w sezonie przez kilka tygodni każdego roku, i tak jak wiosna zaczyna swój początek. Dzięki późnej zimie sezon rampowy dopiero się zaczyna w Appalachach w Ohio.

Dalej na zachód i północ, sezon ma tendencję do wydłużania się później do wiosny. Oznacza to, że masz jeszcze więcej czasu, aby wyjść i rozpocząć wyszukiwanie.

Jeśli nie jesteś pewien, kiedy i gdzie rozpocząć polowanie na grzyby, zapytaj Departament Zasobów Naturalnych swojego stanu. Będą mogli skontaktować się z przyrodnikami, którzy są ekspertami w zakresie lokalnej flory i fauny. Odsyłają Cię do stowarzyszeń żerujących, klubów mykologicznych i innych organizacji, od których możesz się uczyć. Organizacje takie jak Ohio Mushroom Society, którego Andrea Moore jest częścią.

Możesz również zapoznać się z tą listą klubów zrzeszonych w North American Mycological Association, aby znaleźć jeden w Twojej okolicy. Wiele z nich jest organizowanych przez stan lub region, ale niektóre miasta mają też własne kluby, takie jak San Francisco Mycological Society. Aby uzyskać jeszcze więcej zasobów, zajrzyj również do kolegiów i uniwersytetów, które mogą zatrudniać biologów i innych ekspertów. Penn State oferuje nawet cały stopień naukowy w dziedzinie Grzybiarstwa i technologii.

grzyby suszone morelowe

środki ostrożności

oczywiście należy powtórzyć, że należy być bardzo ostrożnym podczas żerowania, aby nie pomylić czegoś niejadalnego lub niebezpiecznego z czymś pysznym. Książki takie jak grzybobranie bez strachu i jadalne dzikie rośliny: Przewodnik po Ameryce Północnej mogą pomóc w zapoznaniu się z podstawami. Ale może to potrwać lata praktyki, aby czuć się naprawdę pewnie o tym, co wybrać i jeść.

nie tylko na grzyby trzeba uważać. Paprocie Fiddlehead są wspaniałym wiosennym przysmakiem, ale musisz być pewien, że znajdziesz odpowiedni rodzaj paproci. Może to być trudne, gdy nie jesteś pewien różnicy między paprocią Bracken, paprocią bożonarodzeniową lub paprocią tarczową. Z trzech, tylko późniejsze mają bezpiecznie jadalne fiddleheads.

jednym ze sposobów na obejście ryzyka jedzenia niewłaściwej rzeczy jest karmienie składników, które można wykorzystać w naturalnych barwnikach. Na przykład grzyby z ogonem indyka, nawłoci, czarne orzechy włoskie, pokeweed i hollyhock. To również wydłuży liczbę sezonów, podczas których można cieszyć się nowym hobby.

ponieważ rośliny barwnikowe rosną przez cały rok, podczas gdy wiele roślin owocowych osiąga swój szczyt tylko wiosną i latem. Majowe jabłka, na przykład, faktycznie szczytują w czerwcu i lipcu.

kosz żerujący obok skrawka dzikich ramp.

Kiedy już się uda, efekty mogą być pyszne. Jadalne Cleveland ma kilka wspaniałych receptur żerowania, które daje pomysły na to, co zrobić z zaciągu. Podobnie jak książki kucharskie, takie jak dziki stół, Opowieści z kuchni Zbieracza i dzikie koktajle z apteki o północy. Jeśli chcesz cały smak bez ryzyka, miej oko na lokalnych restauracjach, które oferują składniki foraged.

Jedzenie na Jedzenie dla składników pokarmowych

składniki pokarmowe zyskują popularność od wybrzeża do wybrzeża i są łatwiejsze niż kiedykolwiek w kuchniach szefów kuchni. Lovely 's Fifty Fifty w Portland w Oregonie, The Porter Beer Bar w Atlancie, New York City’ s Aska, Lazy Bear w San Francisco i Kindred Spirit w Logan w Ohio. To tylko kilka z wielu restauracji serwujących wszystko, od jadalnych porostów po paprocie fiddlehead z brązowego masła i sałatki z dzikiego fioletu.

Po prostu Googlując „restauracje, które używają składników foraged”, możesz znaleźć coś w swojej okolicy. Niektóre z największych restauracji zatrudniają profesjonalnych zbieraczy do pozyskiwania niesamowitych składników, takich jak jadalne porosty. Ale małe restauracje w mniej znanych miastach też mają połączenia.

chleb płaski w kształcie miodu zwieńczony pastą, rampami, dymką i jajkiem w Kindred Spirit w Logan, Ohio.

to, co jest naprawdę wyjątkowe w żerowaniu, to nie tylko silne składniki, które trafiają na nasze talerze. To doświadczenie, które mamy w ich poszukiwaniu. Zbyt często spieszymy się przez nasze wędrówki, zapominając przyjrzeć się uważnie temu, co nas otacza.

żerowanie spowalnia cię i zmusza do większej świadomości o swojej szyi lasu. Jest to praktyka ułatwiona przez cierpliwość i powtarzanie, A nieuniknioną konsekwencją jest rosnąca intymność z ziemią.

popularne artykuły: