Riggsby ’ s pot brownie sundae. (Deb Lindsey /dla The Washington Post)

listopad 30, 2017

istnieje tylko jedna akceptowalna odpowiedź na pytanie, które kończy każdy posiłek: „czy chciałbyś zobaczyć menu deserów?”

wyrażenie zgody na przekąskę czegoś słodkiego po fantastycznej kolacji jest kulinarnym odpowiednikiem owacji na stojąco. A jeśli przystawki były mniej niż wielkie, wycieczka nadal kończy się na wysokim poziomie. Te finały są jednymi z naszych ulubionych w Waszyngtonie-wybrane ze względu na nienaganne połączenia smakowe i zdolność do zaspokojenia naszych słodkich pragnień. Niektóre są stare, niektóre są nowe, niektóre są tradycyjne, a niektóre są pomysłowe.

jedno jest pewne: wszystkie są warte zachowania miejsca.

Pot brownie sundae w Riggsby

to danie w klasycznej amerykańskiej restauracji szefa kuchni Michaela Schlowa jest pełne kontrastów: lody są zimne, podczas gdy ciasto-pieczone w żeliwnym garnku — jest gorące na parze; kruche orzechy laskowe są chrupiące, a bita śmietana jest puszysta; ciemna czekolada perły są okrągłe, podczas gdy toffi jest w odłamkach; i doughy ciemna czekolada brownie jest lekko gorzki, podczas gdy sos czekoladowy jest czysty cukier. Każdy składnik przyciąga kubki smakowe w różnych kierunkach, ale to wszystko składa się na cudownie zbilansowane danie. Jeszcze jedna sprzeczność: chociaż nazwa wskazuje inaczej, jedyną niespodzianką ukrytą w tym brownie jest firmowy ganache z orzechów laskowych. 1731 New Hampshire Ave. NW. 202-787-1500. $14. — Holley Simmons

The Smith Island cake at Old Maryland Grill. (Dixie D. Vereen / for the Washington Post)

Smith Island Cake at Old Maryland Grill

Smith Island, ostatnia wyspa w Zatoce Chesapeake Nie połączona z lądem mostem, jest domem dla mniej niż 300 osób i oficjalnym deserem Stanowym Maryland, ciastem Smith Island. Początki tej wspaniałej konfekcji, słynącej z indywidualnie upieczonych warstw żółtego ciasta i polewy czekoladowej, są mgliste, ale od wieków serwowana jest na wyspie Smitha. Najświeższa wersja w obszarze Waszyngtonu jest, odpowiednio, w Old Maryland Grill w College Park, gdzie wilgotne warstwy są oddzielone bogatym, fudgey lukier. Lody czekoladowe serwowane są na boku, ale ta płyta ciasta jest wystarczająco dobra, aby stać na własną rękę. 7777 Baltimore Ave., College Park. 301-955-3413. $11. — Fritz Hahn

The Turkish delight at Zaytinya. (Bill O ’ Leary/WASHINGTON POST)

turecka rozkosz w Zaytinya

to nie jest typowa żelatynowa konfekcja o Smaku róży. Dekonstrukcyjny deser wykonany dobrze, to kunsztownie zaaranżowane danie wykorzystuje śródziemnomorskie smaki, zyskując na popularności jako podstawa w menu José Andrésa. Dwie kule lodów orzechowych posypane karmelizowanymi orzeszkami piniowymi podtrzymują chrupiące ciasto na talerzu otoczonym pikantnym musem jogurtowym i jasnym, pomarańczowo-karmelowym sosem. Malutkie kwadraty miodowego gelee nadają konsystencji imiennej potrawy. Jest to widok, aby zobaczyć, ale najlepszym sposobem na pobłażanie jest muss to wszystko tak każdy kęs zawiera każdy element. 701 Ninth St.NW. 202-638-0800. $ 4 mezze; $ 8 pełna porcja. – Matt Brooks

budyń chlebowy ube z lodami ube w Purple Patch. (Winyan Soo Hoo/TWP)

Ube budyń chlebowy z lodami ube w Purple Patch

Ube jest gwiazdą tego deseru wymyślonego przez właściciela Purple Patch Patrice Cleary. Łącząc Filipińskie i irlandzkie pochodzenie, smakołyk zawiera wiosenny budyń chlebowy zapiekany z granolą i ube (wymawiane „oo-beh”), skrobiową bulwę znaną również jako purpurowy pochrzyn. Barwny składnik ma łagodną i słodką orzechowość, podobną do pistacji, ale z kremowością. Mżawka bogatego karmelu opiera się na zachwycającej lepkości puddingu, A Chłodna gałka jasnych lodów ube uzupełnia to wszystko. 3155 Mount Pleasant St.NW. 202-299-0022. $8. — Winyan Soo Hoo

leśny deser gnocchi w Ambar. (Winyan Soo Hoo/TWP)

leśne gnocchi w Ambar

najpopularniejszym deserem restauracji bałkańskiej nie jest wcale Bałkański. Zainspirowane różnorodnymi smakami kuchni, leśne gnocchi mają różnorodne składniki i tekstury: mus czekoladowy, ciasto z gorzkiej pomarańczy, mielona Czekolada, Pomarańczowy gelee, estragonowe gnocchi i pianka z marakui, podawane w schłodzonej kamiennej misce. Elegancka aranżacja jest krótkotrwała, ponieważ serwer przychodzi, aby złożyć mieszankę razem po użyciu śmietanki Dzwonkowej do polania sosem z czarnej herbaty. Arlington, 2901 Wilson Blvd. 703-875-9663. Dzielnica, 523 Eighth St.SE. 202-813-3039. $9. — W. S.

czekoladowa panna cotta w pizzerii uniwersalnej. (Fot. Joe Goodman)

czekolada panna cotta w uniwersalnym wydaniu

Panna cotta jest uosobieniem włoskiego comfort food: bujnego, sycącego kremu, który służy jako słodka interpunkcja do posiłku, nawet jeśli jesteś tak pełen węglowodanów, że nie możesz zjeść czegoś więcej niż kęsa. A przynajmniej tak myślisz. W All-Purpose, prawdopodobnie będziesz Lizać miskę do czysta. Baza pochodzi z Buttercream Bakery Tiffany MacIsaac, który powiedział, że dekadencka konsystencja i lekki dym pochodzi z kremu ” wzbogaconego kremem maślanym i splecionego z espresso.”Kuchnia restauracji uzupełnia krem ricottą z likierem wiśniowym Luxardo i jasną posypką. O całe wiśnie warto walczyć. 1250 Ninth St.NW. 202-849-6174. $9. — F. H.

deser paprykowy habanero w Kith i Kin. (Deb Lindsey /dla The Washington Post)

Habanero peppers deser w Kith and Kin

w Kith and Kin, Chef Kwame onwuachi ’ s celebration of African and Caribbean cuisine, the vibrant reds and orange of these „peppers” really pop. Wykonany z papryki zwanej habanada, zbezczeszczonej odmiany habanero hodowanej w celu wyeliminowania pikanterii, deser wygląda na rozświetlający skalę Scoville ’ a, ale jest tak naprawdę łagodny i słodki. Gotowane habanadas są przecierane z białych winogron i sudachi-Japoński owoc cytrusowy – w subtelny mus, który jest pokryty farbowaną białą czekoladą-żelatynową glazurą, sprytnie odtwarzając oryginalną formę pieprzu. Ustawiony nad łóżkiem tartej granity, to absolutny oszałamiający. 801 Wharf St.SW. 202-878-8566. $11. — Gabe Hiatt

Pływający deser na wyspie. (The Washington Post)

Pływająca wyspa w Convivial

klasyczne francuskie danie w Convivial jest wykonane z kulki bezy, która jest gotowana na parze, a nie pieczona, co skutkuje puszystą — nie chrupiącą — kulą wielkości baseballu. Szef Cedric Maupillier odpoczywa na szczycie basenu z creme anglaise na noc, aby bogaty smak mógł zostać wchłonięty przez cały czas, a następnie pokrywa go na zamówienie karmelem z brązowym cukrem. Zwieńczona kandyzowanymi migdałami na chrupnięcie, wygląda jak gałka lodów, ale łyżka ślizga się przez nią bez oporu. 801 O St.NW. 202-525-2870. $8. – H. S.

8 obowiązkowych dań w Waszyngtonie, które będą Cię kosztować $ 10 lub mniej

Pho Viet serwuje najlepszą miskę pho w mieście

najbardziej romantyczne miejsca w Waszyngtonie