alsof gezond eten al niet moeilijk genoeg was, moeten we nu opnieuw nadenken over de pannen waarin we koken. Vorige week heeft het United States Environmental Protection Agency (EPA) strengere beperkingen uitgevaardigd op het gebruik van langketenperfluoreerde chemicaliën (PFK ‘ s), die traditioneel worden gebruikt bij de productie van non-stick pannen.

perfluoroctaanzuur (PFOA), bij proefdieren gekoppeld aan een toename van tumoren van de lever, pancreas en testikels en verminderde vruchtbaarheid, is een van de chemische stoffen die worden gebruikt in de reactieketen die het veel voorkomende Teflon-oppervlak met antiaanbaklaag maakt. De EPA zegt lange-keten PFK ’s accumuleren in mensen en dieren in het wild en, hoewel er minder duidelijk bewijs van schade aan de mens, het wil geen risico’ s te nemen. Het Agentschap heeft bedrijven al verteld om deze chemicaliën tegen het einde van 2015 af te bouwen. Nu, deze laatste zet zal het gebruik ervan in nieuwe producten in de VS te beperken. Dus is het veilig om te koken met non-stick pannen?

de oplossing

kookgerei wordt vaak verdacht van het veroorzaken van gezondheidsproblemen. In de jaren zeventig werd aluminium (ten onrechte) in verband gebracht met de ziekte van Alzheimer, waardoor onderzoekers aluminiumpannen als een risicofactor beschouwden. De Amerikaanse Alzheimer ‘ s Association heeft nu aluminium op zijn mythen lijst – erop wijzend dat er niet genoeg bewijs is om aan te tonen dat er een vereniging bestaat.

koperen potten koken voedsel gelijkmatig, maar ongevoerde pannen kunnen leiden tot uitloging van koper in voedsel en diarree en ziekte veroorzaken. Ijzeren kookgerei, zoals koekenpannen, kan eigenlijk hebben kleine voordelen voor de gezondheid als ze de hoeveelheid ijzer in gekookt voedsel te verhogen (hoewel dat is niet zo goed als je een aandoening waarbij je al te veel ijzer). Roestvrij staal is zowel redelijk geprijsd en heeft geen geschiedenis van gezondheidsbedreigingen.

echter wordt Teflon, ondanks zijn verbinding met PFK ‘ s met lange ketens, als veilig beschouwd, omdat een deel van het productieproces bestaat in het verwarmen van de coating tot hoge temperaturen, waardoor PFOA wordt verwijderd voordat de pan de lopende band bereikt. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Food Additives and Contaminents testte 26 non-stick kookgerei producten onder extreme omstandigheden en concludeerde dat geen van hen vrijgegeven schadelijke chemicaliën.

Wat is gemeld bij het gebruik van teflon is een risico op dampen als gevolg van oververhitting van pannen, waardoor mensen tijdelijke griepachtige symptomen en ziekte krijgen-bekend als polymeerdampkoorts. Deze dampen bevatten geen PFOA en zijn meestal schadelijk voor gezelschapsvogels, dus als je een parkiet of papegaai hebt, ventileer dan je keuken en verwarm je anti-aanbakpannen niet oververhit.

koken op middelhoog of laag vuur. Als je schilferende pannen hebt, kun je een stukje Teflon inslikken, en hoewel het medisch oké is, waarom zou je dat willen? Gooi ze weg. De rest mag je houden.

{{#lichtkrant}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{aanhef}}

{{#leden}}

{{.}}

{{/alinea ‘ s}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{text}}{{/cta}}

herinner me in Mei

wij nemen contact met u op om u eraan te herinneren bij te dragen. Kijk uit voor een bericht in je inbox in mei 2021. Als u vragen heeft over bijdragen, neem dan contact met ons op.

• Deel op Facebook
• Deel op titel