linzen, kleine, lensvormige peulvruchten, variëren van geel en rood tot groen, bruin en zelfs zwart. Ze zijn goedkoop, zeer voedzaam, en kunnen worden opgeslagen voor een lange tijd zonder koeling. Deze functies hebben gemaakt linzen een hoofdvoedsel in vele culturen over de hele wereld.

Wat zijn linzen?

linzen groeien in peulen, waardoor ze deel uitmaken van de peulvruchten familie samen met bonen, pinda ‘ s en erwten. De gedroogde zaden van peulvruchten, zoals linzen, worden ook wel “peulvruchten” genoemd.”Ze kunnen worden gebruikt voor soepen en stoofschotels, salades en bijgerechten, en zijn prominent aanwezig in de Indiase keuken, vooral als het belangrijkste ingrediënt in een gerecht dat bekend staat als dal. In de Verenigde Staten worden ze vaak geassocieerd met vegetarisch koken als een niet-vlees eiwitbron.

hoe linzen te koken

In tegenstelling tot veel gedroogde bonen hoeft u linzen niet te weken voordat u ze kookt. Met behulp van de methode vergelijkbaar met alle bonen en granen, gewoon bedek ze met vloeistof, breng de pot aan de kook, dan bedekken en sudderen totdat de linzen absorberen de vloeistof en verzachten. Dit duurt ongeveer 20 tot 40 minuten, afhankelijk van de variëteit.

u kunt gedroogde linzen rechtstreeks toevoegen aan een pot bouillon lange sudderende soep, of voorgekookte linzen toevoegen aan salades, eiwit kommen, stoofschotels, pasta, pilafs en andere zijden. Kruid ze als de niet-vlees basis voor een herderstaart of steek ze in alles van gehaktbrood tot taco ‘ s.

hoe smaken ze?

de smaak van linzen hangt af van de kleur, hoewel alle variëteiten als aards kunnen worden omschreven. Rode linzen hebben een zoetere noot, terwijl groene of zwarte linzen een beetje een peperige smaak geven aan een gerecht. De milde smaak laat veel ruimte voor kruiden.

Linzenrecepten

Goedkope linzen voegen smaak, bulk en voeding toe bij ontbijt, lunch en diner aan een breed scala aan gerechten uit keukens die over de hele wereld verspreid zijn.

• Zuid-Indiase Vada/Madu Vada
• 20 minuten Turkse vegetarische gehaktballen
• Duitse Linzenstoofpot met noedels en Frankfurters
• eiwitrijke Gerstgroentesoep met linzen

waar linzen te kopen

linzen kunnen worden gekocht in zakken zoals gedroogde bonen, maar zijn ook een populair aanbod in bulkbakken. Omdat linzen zijn een hoofdvoedsel in het grootste deel van het Midden-Oosten, India, en Azië, check deze soorten markten voor een grotere selectie en lagere prijzen. De meeste supermarkten voorraad de gemeenschappelijke bruine, groene en rode linzen, maar je kan nodig zijn om online te gaan voor de Franse en zwarte rassen. U kunt ook kant-en-klare ingeblikte linzen kopen, maar pas op voor het hoge natriumgehalte; spoelen ingeblikte linzen voordat u ze gebruikt wast een deel van het zout weg.

opslag

gedroogde linzen hebben een extreem lange houdbaarheid. Bewaar ze in een luchtdichte container uit de buurt van licht, warmte en vocht. Een luchtdichte container houdt ook insecten buiten, die gemakkelijk onjuist opgeslagen gedroogde granen en peulvruchten besmetten. Gekookte linzen blijven goed opgeslagen in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal een week of in de vriezer voor maximaal drie maanden, waardoor ze een goed ingrediënt voor een weekend maaltijd prep plan.