in onze droomkeuken zouden we onbeperkt zelfgemaakte kippenbouillon in onze diepvriezers hebben. Altijd klaar staan. We zouden graag zeggen dat elke keer als we soep maken of een stevige smoorbeurt, ons eerste instinct is om bouillon te maken. Maar het leven is druk, en het is al moeilijk genoeg om elke avond eten op tafel te krijgen. Dus, als je ook niet altijd zelfgemaakte bij de hand hebt, moet je dan een doos bouillon of een pot beter dan bouillon pasta gebruiken?

Boxed stock gaat slecht ongeveer een week na opening en komt meestal in een 32 oz. houdstabiele doos. Volgens zijn naam wordt bouillon gemaakt met botten, terwijl bouillon wordt gemaakt met vlees of gekookte groenten. Beter dan Bouillon is een geconcentreerde pasta gemaakt van gekookt vlees of groenten die je verdunt met kokend water in elke gewenste hoeveelheid, en het kan maanden goed blijven in de koelkast.

Senior food editors Chris Morocco, Andy Baraghani en ik probeerden drie Swanson aandelen—we hebben ze gerangschikt als No. 1 in een smaaktest in het verleden, en Marokko noemde hen de “proeverij Goliath winnaar” op het internet—tegen drie beter dan Bouillon smaken. In beide merken hebben we biologische kip, biologisch rundvlees en biologische groente geproefd. Uiteindelijk hebben we één winnaar gekroond voor universeel gebruik (als je geen vegetariër Of veganist bent).

Boxed Swanson Chicken Stock vs. Kip beter dan bouillon basis

de smaak van kip was” niet sterk genoeg “in de Swanson-bouillon, en smaakte in plaats daarvan Meer Plantaardig-forward en” waterig en troebel.”Wortel, selderij en ui sap concentraten maken deel uit van de ingrediënten, en overschaduwen de smaak van kip. Het ontbrak het lichaam dat zelfgemaakte voorraad zou doen, net als beter dan Bouillon. Het is moeilijk om het echte ding na te bootsen op zo ‘ n grote schaal.

Dat gezegd hebbende, beter dan Bouillon smaakte ” veel te intens.”Het heeft de nostalgische (voor sommige) smaak van” ingeblikte kip noedelsoep ” en een ton zout. (Ze maken een low-sodium versie, maar het is niet zo wijd beschikbaar in supermarkten, dus we regelmatig getest.) Het had een meer prominente echte kip smaak, maar de groen-gele tint (van toegevoegde kurkuma) is een beetje off-putting. Beter dan Bouillon was de kip winnaar met één waarschuwing: gebruik het nooit op volle kracht. De pot raadt 1 theelepel aan. van pasta om elke 8 oz. van water. We zouden de hoeveelheid water verdubbelen om het te verdunnen, of een natriumarme versie gebruiken.

Boxed Swanson Beef Stock vs.Better Than Bouillon Beef Base

Bon Appétit adviseert niet om commerciële runderbouillon te gebruiken omdat het zelden een kaars aanhoudt voor de smaak van zelfgemaakte, en helaas geen Swanson noch beter dan bouillon veranderde onze gedachten daarover. De geur van beide was “off-putting,” maar ze smaakten niet zo slecht als ze rook. De bouillon had een” platte “smaak en” was niet hartig genoeg-bijna zoet zonder vlezige smaak of umami.”Het rundvlees beter dan Bouillon had een “muffe” geur en smaakte meestal naar zout. We denken dat je beter af zou zijn met een extra korte rib bot toe te voegen aan een pot water om “vlezige” smaak te geven aan een soep in plaats van het gebruik van een doos rundvlees bouillon. Er was geen duidelijke winnaar hier, maar als ze moesten kiezen, de Swanson voorraad had een lichte rand in smaak.

Boxed Swanson groentebouillon vs. Better Than bouillon Vegetable Base

Swanson ‘ s groentebouillon verbaasde ons over hoe goed het gebalanceerd was. Het Gemengd zoet en zout in een combinatie die ons deed kantelen onze hoofden, afvragen wat die geheime smaak was. Een deel van de zoetheid komt van perensap en suikerriet sap, en de kan-niet-je-vinger-op-het groente was knolselderij. Het was een beetje bewolkt en een lichte oranje kleur, waarschijnlijk van veel wortelen. Er is een beetje “zwavel UI funk”, maar het was niet te overweldigend. Het had ook verrassend geen champignons of tomaten, die prominent zijn in veel andere winkel-gekochte groentebouillon. (We zouden willen dat dit zo veel smaak had als onze umami-rijke veganistische bouillon.)

groente beter dan Bouillon schopte ons met veel ui en knoflookpoeder smaak. Het smaakte ” overontwikkeld, alsof de groenten te lang werden gekookt “en als een” vegetarische versie van Marmite.”Het zoutgehalte was bijzonder intens in deze en smaakte meer als tomaat en paddenstoel, dus je zou moeten ervoor zorgen dat alles wat je maakte met het aangevuld die smaken. De Swanson groentebouillon was onze favoriet. We zouden het elke dag gebruiken boven de rundvleesbouillon.

uiteindelijk was onze winnaar beter met kippensmaak dan met Bouillon, dat zeker verder moet worden verdund dan op de verpakking staat, en meer moet worden gebruikt als extra smaakstof voor gerechten in plaats van als basisbouillon voor soep. U kunt het achter in de koelkast bewaren voor tijden dat zelfgemaakte voorraad geen optie is, maar we blijven u aanmoedigen om een weekend door te brengen met het maken van voorraad, of maak het in 30 minuten met uw snelkookpan. Zie het als therapie. Zelfzorg. Een manier om door de koude maanden te komen. Tijd om in te slaan.

koop een 3-pack Kip beter dan Bouillon op Amazon voor $ 19.