Seitan is een populair tarwevoedsel dat vaak wordt gebruikt als vleesvervanger in veganistische en vegetarische gerechten. Maar is seitan gezond? Hoe maak je het? Waar komt het vandaan? Totally Vegan Buzz brengt u de definitieve gids voor seitan.

Wat is seitan?

Seitan is ook bekend als tarwegluten, vitale tarwegluten, tarweproteïne, vitale tarweproteïne, getextureerde tarweproteïne, nepvlees en tarwevlees. Het is gemaakt van gluten, het belangrijkste eiwit in tarwe. Seitan wordt gemaakt door het zetmeel van tarwemeel weg te wassen en gluten achter te laten. Seitan is een vleesvrije optie die vaak wordt gebruikt om de textuur van dierlijk vlees na te bootsen.

Wat is de geschiedenis van seitan?het woord seitan werd bedacht door George Ohsawa, een Japanse voorvechter van het macrobiotisch dieet in 1961. De naam heeft Japanse oorsprong met ‘ sei ‘betekent’ gemaakt van ‘en’ tan ‘van’ tanpaku ‘betekent’eiwit’. Het is traditioneel bereid door Zen boeddhisten sinds de 6e eeuw, maar door de opkomst van vegetarisme en veganisme, begon zijn populariteit te groeien in het midden van de 20e eeuw. Seitan is nu een veganistisch nietje en is een belangrijk ingrediënt voor veel plantaardige diëten en recepten.

hoe smaakt seitan?

gewone seitan wordt gemaakt van tarwegluten en water, waardoor de Smaak neutraal is. De zachtheid maakt het mogelijk om een veelzijdig ingrediënt als het absorbeert sauzen en kruiden goed. Seitan heeft een taaie, toothy textuur en repliceert de smaken van dierlijk vlees.

welke voedingswaarde heeft seitan?

hoewel seitan op basis van tarwe is, bevat het weinig koolhydraten en veel eiwitten. Volgens voedingsdeskundige Wynnie Chan: “een drie-ounce (85g) portie bevat meestal tussen de 15 en 21 gram eiwit, wat ongeveer gelijk is aan de hoeveelheden in kip of rundvlees.”

consumenten moeten oppassen voor voorverpakte variëteiten in blik, die overmatig zout en vet kunnen bevatten. Echter, pure seitan heeft weinig calorieën en vetten zonder verzadigde vetten. Rapporten suggereren dat de wereldwijde tarwemarktwaarde zal stijgen, deels als gevolg van de vraag naar plantaardige eiwitten.

welke voordelen heeft seitan voor de gezondheid?

Seitan heeft vele voordelen voor de gezondheid, waaronder:

• laag in calorieën en hoog in eiwitten
• cholesterolvrij, waardoor het een goede keuze is voor een gezond hart.
• bevat calcium, ijzer, kalium en veel B-vitaminen.

is seitan goed voor veganisten met soja-allergieën?

Ja, seitan is een geweldige eiwitbron voor veganisten die allergisch zijn voor soja. Veel veganistische eiwitrijke voedingsmiddelen zoals tofu, tempeh en verpakte vleesvervangers worden gemaakt van soja. Seitan is prima om te eten voor mensen met soja allergieën als het is gemaakt van tarwe en niet soja.

kan seitan slecht zijn voor uw gezondheid?

sommige onderzoeken suggereren dat gluten kunnen bijdragen aan ontstekingen en lekkende darmen, maar er is meer onderzoek nodig om het verband te bevestigen.

Seitan is ongeschikt voor mensen met een tarweallergie, glutenintolerantie of coeliakie, omdat het voornamelijk wordt gemaakt van tarwegluten. Kant-en-klare seitanvariëteiten kunnen extra ingrediënten bevatten, wat de voedingswaarde beïnvloedt. Toegevoegde ingrediënten zijn vaak hoog op natrium en vet.

Hoe maak je seitan?

Seitan wordt gemaakt door een deeg te maken met volkorenmeel en water. Dit deeg wordt gewassen onder een stromende kraan of geweekt in water en gekneed tot het water helder wordt. Helder water geeft aan dat alle in water oplosbare tarwezetmeel, zemelen en tarweproteïnen zijn verwijderd, waardoor onoplosbare gluten achterblijven. Als alternatief kan deeg worden bereid met behulp van vitale tarwegluten meel en water.

vervolgens wordt het deeg gekookt. Het kan worden gestoomd, gebakken of gestoomd om een basic seitan te maken. Zelfgemaakte seitan kan ook plantaardige bouillon, olijfolie, sojasaus, natuurlijke gist bevatten om smaak toe te voegen.

welke gerechten kan ik met seitan maken?

Seitan kan worden gebruikt voor een grote verscheidenheid aan gerechten, waaronder Chinese pannenkoeken, BBQ strips, vegan chorizo, seitan puffs en nog veel meer. Het kan taco ‘ s, sandwiches en Chili vullen.

Waar Kan ik seitan kopen?

Seitan wordt geleverd in strips, blokken en andere vormen die meestal verkrijgbaar zijn in de gekoelde afdeling van grote supermarkten en natuurvoedingswinkels.

populaire veganistische seitanmerken zijn onder andere Upton ‘ s Naturals, WestSoy en Sweet Earth Natural Foods.

• lees: Wat Is Nangka (Jackfruit)? Alles wat u moet weten over Jackfruit