Articles

Wat Is Porter Beer?

by admin

Porter is een stijl van donker bier dat ontstond in Engeland tijdens de jaren 1700. met uitzondering van Baltic porter, worden porters gebrouwen met top-fermenterende ale gist. Deze bieren staan bekend om hun diepe robijnbruin tot zwarte kleur, donkere mouten die vaak chocolade en karamel smaken geven, en goed uitgebalanceerde, stevige eigenschappen. De stijl was bijna verloren na het verbod in de Verenigde Staten, maar is nieuw leven ingeblazen, voornamelijk door ambachtelijke brouwers. Vandaag de dag zijn deze donkere bieren Favorieten voor de winter en de diversiteit van de stijl biedt opties voor het hele jaar door genieten.

Wat Is het verschil tussen Porter en Stout?

Porters en stouts zijn nauw verwant. Stouts kan oorspronkelijk een stijl van porter zijn geweest die zich heeft ontwikkeld tot een aparte en aparte categorie. De grens tussen de twee is vaak vervaagd in het moderne brouwen, met brouwers die de ene naam of de andere gebruiken om een individueel bier te beschrijven.

de twee bierstijlen hebben veel overeenkomsten. Het meest opvallend is de donkerbruine tot zwarte kleur die vaak ondoorzichtig maar niet troebel is. Ze vertrouwen over het algemeen op een bleke moutbasis die wordt versterkt met donkere mout—in het bijzonder kristal, chocolade en zwarte mouten. Stouts hebben de neiging om geroosterde gerst te gebruiken en dragers over het algemeen niet. Bovendien is een stout meestal hartiger en dikker dan porters. Beide stijl kan ook worden gebrouwen met toevoegingen voor extra smaak. Chocolade, koffie en vanille komen vaak voor, met sommige bieren die havermout, fruit, honing, esdoorn, noten en andere smaakstoffen toevoegen.

De geschiedenis van beide bieren is moeilijk te achterhalen. Porters werden gecreëerd tijdens de jaren 1700, waarschijnlijk toen Engelse Brouwers een mix ontwikkelden van drie stijlen bier: old muf of sour ales, nieuwere brown en pale ales, en milde (of zwakke) ales. Het was een product van de industriële revolutie in het Verenigd Koninkrijk en een van de eerste bieren die specifiek zijn geformuleerd om tegemoet te komen aan de smaak van drinkers in plaats van ingrediënten bij de hand. De naam komt van de porters (transportarbeiders) in het centrum van Londen en “stout” was oorspronkelijk de naam voor de sterkste porters.

alles wat u ooit wilde weten over Stout Beer

stijlen

Er zijn veel brede interpretaties van de moderne porter en een aantal stijlen binnen deze categorie.

English Brown Porter

Engelse bruine porters tonen de originele kenmerken van de volledige porter-stijl. Typisch, het brouwsel is zeer donkerbruin met sommige tonen een rode tint. Het is bijna ondoorzichtig, maar het zou helder moeten zijn als het licht er doorheen komt. De neus bevat meestal milde tonen van geroosterde granen, chocolade en toffee. Er kan ook ondertonen van koffie of zoethout zijn. Het mondgevoel is dun, maar niet waterig. De smaak is altijd mild met geen van de harde of bittere tonen van stout.

deze porters worden vaak gemaakt met Fuggles hop en British pale ale mouten verrijkt met bruine, kristal en chocolademouten. De alcohol is matig, meestal tussen 4,5 procent en 6 procent ABV, met een IBU bereik van 20 tot 30.

Baltic Porter

Baltic porters worden gelaagd en koud gefermenteerd met lagergist, dus ze zijn de uitzondering op de porter ‘ s ale classificatie. Oorspronkelijk gebrouwen in Engeland en sterk genoeg om te weerstaan zeilen over de Noordzee, wordt de stijl nu algemeen gebrouwen in Scandinavië, de Baltische staten, Polen en Rusland.

deze bold brouwen hebben de moutigheid van een bruine portier met de geroosterde knapperigheid van schwarzbier (een zwart pils). Vol met een mondgevoel dat vaak wordt omschreven als zijdezacht en romig, tonen Baltische dragers vaak een balans van rook, geroosterde mout en hoppy bitterheid (35 tot 45 IBUs) in de smaak. De bieren zijn diep robijn tot zwart en kunnen troebel zijn. Hoog in alcohol, ze variëren van 7 procent tot 10 procent alcohol.

American Porter

De Amerikaanse porter is Engels geïnspireerd, maar heeft een duidelijk Amerikaans karakter met weinig stijlregels. Elke brouwer voegt zijn eigen twist, hoewel er over het algemeen een mooie balans van smaken. Sommige hebben big hop bitterheid terwijl anderen zijn zo mild als de Engelse stijl, en een paar zijn uitstekende sessie bieren. Over het algemeen medium bruin tot zwart van kleur, Amerikaanse ambachtelijke brouwers willen experimenteren en produceren chocolade, koffie en vanille porters. Velen zijn ook barrel-gerijpt in voormalige whiskyvaten. Amerikaanse porters kunnen een milde 4 procent tot een sterkere 7 procent ABV.American Imperial Porter zoals bij imperial stouts versterken Amerikaanse Imperial porters elk element van de bierstijl. Ze hebben vaak een matige karamel, cacao en mout zoetheid die een aanvulling is op native American Hop. Elke variabele is afhankelijk van de interpretatie van elke brouwer, dus de selectie van mout en hop en de hoppiness verandert van het ene bier naar het andere. Ze zijn bijna altijd Zwart en zeer alcoholisch, variërend van 7 procent tot 12 procent alcohol.robuuste Porters

robuuste Porters

hoewel niet sterker in alcohol, zijn robuuste porters een meer smaakvolle versie van bruine porters. De bitterheid en geroosterde mout smaken zijn meer uitgesproken. Het is de porter-stijl die vaak het dichtst bij stouts komt en Brouwers kunnen het ene of het andere label kiezen voor een bepaald bier. Het primaire verschil is dat de geroosterde smaken afkomstig zijn van mout, niet de geroosterde gerst van stouts. Robuuste porters hebben wel de scherpe bitterheid van zwarte mout met schijnbare hopbitterheid (25 tot 40 IBUs), die beide worden gecompenseerd door karamel en mout zoetheid. De alcohol in deze donkere tot zwarte brouwen is over het algemeen een matige 5,1 procent tot 6,6 procent ABV.

Smoke Porter

Smoke dragers zijn meestal een robuuste porter met rokerige smaken die worden toegevoegd door het gebruik van houtgerookte mout. Brouwers promoten meestal het soort hout dat ze gebruiken, en elk geeft verschillende nuances aan de uiteindelijke smaak van het bier. De meeste smoke dragers hebben geen grote hoppiness, hoewel de IBUs variëren van 20 tot 40. Deze bieren kunnen sterk worden, en over het algemeen dalen tussen 5,1 procent en 8,9 procent ABV.

hoe Portierbier te serveren

De meeste ales worden het best geserveerd tussen 50 en 55 graden Fahrenheit, en porters volgen deze gedachtegang. Bewaar flessen op een koele plaats om deze “keldertemperaturen” te krijgen, maar vermijd de koelkast voor de beste drinkervaring.

Nonic pint glazen zijn de voorkeur vat voor bijna elke porter. Het bolle, hoge glas laat de aromatische brouwen mooi zien terwijl ze gemakkelijk te drinken zijn. Amerikaanse keizerlijke portiers worden vaak geserveerd in een tulp met Steel.

de typische biergietstijl heeft ook de voorkeur voor porters: Kantel het glas in een hoek van 45 graden, giet het voorzichtig op de zijkant van het glas en til het langzaam rechtop. Dit zorgt voor een goede balans tussen het bier en de schuimkraag.

voedselparen

Porters zijn een complexe combinatie van milde aroma ‘ s, zodat ze vaak alleen worden genoten. Deze brouwsels combineren echter goed met bijna elk vleesgerecht en een verscheidenheid aan kazen en desserts. Engels bruin en robuuste porters zijn uitstekend met gegrild vlees, gruyere kaas, en uitstekend met gebakken goederen die zowel chocolade en pindakaas bevatten. Probeer Amerikaanse porters met kip—de imperials zijn indrukwekkend met kip enchiladas. Smoke dragers kunnen omgaan met gegrilde worst en zijn heerlijk naast kampvuur-gekookte s ‘ mores. Voor speciale prime rib diners, geef een Baltische porter een keer te proberen.

beste merken

elke goed gevulde bierkoeler moet ten minste een paar porters beschikbaar hebben. Ontdek de opties, waaronder deze vertrouwde brouwsels die de stijl perfect laten zien, evenals speciale seizoensbieren die in de late herfst en winter verschijnen.

  • Aldaris Porteris
  • Anchor Porter
  • Bell ’s Porter
  • Deschutes Black Butte
  • Founders Porter
  • Fuller’ s London Porter
  • Samuel Smith ‘ s Tadd Porter z Porter IEC Porter