door Tami Weiser

Bean Populariteit wassen en afnemen, maar de voordelen voor de gezondheid zijn onaantastbaar en tijdloos. Een kolossaal lichaam van wetenschappelijk onderzoek blijft linken Boon eten met meerdere voordelen voor mensen in een verscheidenheid van leeftijdsgroepen en in veel gezond eten levensstijl. Dit omvat enkele van de echte beren in de Amerikaanse gezondheid, waaronder het verminderen van het risico op hart-en vaatziekten, het helpen temmen type 2 diabetes, en het verstrekken van volheid die kunnen helpen met obesitas.

bonen kunnen een waardevol en gezond onderdeel van een dieet zijn. Het echte probleem is of het koken van ze uit gedroogd de tijd waard is. Er zijn een paar factoren te overwegen. Kosten, toegankelijkheid, gemak van bereiding, kooktijden, het vermijden van additieven en conserveringsmiddelen, evenals smaak en textuur. Als het gaat om de tijd, het gemak van voorbereiding en opslag, ingeblikte bonen winnen handen naar beneden. Gedroogde en gekookte bonen zijn frisser en u kunt veranderen hoe lang je kookt om het type textuur dat u wilt voor elk recept te krijgen. Ze zijn ook gek goedkoop, niet dat ingeblikte bonen zijn niet goedkoop ook. Zowel gedroogde bonen als ingeblikte bonen kunnen jarenlang bewaard worden. Uiteindelijk komt het neer op wat het beste werkt voor u.

Dit is wat u moet weten om de juiste beslissing voor u te maken.

ingeblikte bonen vs gedroogde bonen: Wat is beter voor mij?

bonen zijn unieke levensmiddelen. USDA MyPlate richtlijnen eigenlijk bevatten bonen als zowel een plantaardige en een plantaardige eiwitbron. Als groente zijn bonen een complexe carb” in de vorm van zetmeel, resistent zetmeel (verteerd door heilzame bacteriën in de darm) en kleine hoeveelheden niet-zetmeelpolysachariden (ook verteerd door heilzame darmbacteriën) ” volgens het Bean Institute. Bonen bevatten echter ook zo ‘ n grote hoeveelheid eiwitten (ongeveer 20 gewichtsprocent) dat ze vaak het centrale plantaardige voedsel zijn in voorgerechten en maaltijden over de hele wereld.

voor de overgrote meerderheid van ons zijn er slechts twee opties, gedroogde bonen en ingeblikte, maar daarbinnen zijn er veel keuzes. Er zijn ongeveer een dozijn vaak gevonden bonen met een ingeblikte tegenhanger, van Adzuki tot Pintos, maar de verschillen tussen de rassen niet vertellen het voedingsverhaal. Bonen en peulvruchten kunnen uniek zijn in termen van smaak, kleur en zelfs textuur, maar hoe ze houden om te koken en inblikken is bijna identiek over soorten.

dus wat moet je krijgen? Wat is beter voor jou? U kent uw lichaam het beste van alles en leren wat beter is voor u kan niet alleen een kwestie van algemene overwegingen, maar onderdeel van uw uniek aangepaste voeding plan.

laten we de basis opsplitsen.

hoe te kiezen tussen gedroogde bonen en ingeblikte bonen

voeding

in de vele kleuren en soorten bonen zijn sommige dingen consistent: Bonen zijn overvloed in oplosbare vezels, folaat, plantaardige eiwitten, plantaardige ijzer, vitamine B1, vitamine K, en mineralen zoals magnesium, fosfor, kalium en koper, allemaal terwijl ze van nature laag in natrium

Het grote plaatje: een studie uitgevoerd bleek dat “in vergelijking met ingeblikte bonen, gedroogde gekookte bonen waren aanzienlijk meer energie dicht, bevatten meer eiwitten, vezels, ijzer, kalium en magnesium; en minder natrium dan ingeblikte bonen.”Toch, gespoeld ingeblikte bonen zijn een goede tweede.

spoelen of niet spoelen? Bij gelegenheid is het prima om ingeblikte bonen kookvloeistof (aquafaba) toe te voegen aan sommige recepten, maar over het algemeen een stevige spoeling in een vergiet onder stromend water doet de truc. Het Bean Institute is duidelijk: “een studie uit 2009, uitgevoerd aan de Universiteit van Tennessee, Knoxville, toonde aan dat aftappen van bonen gemiddeld 36% van het natrium in ingeblikte bonen verwijdert. Afvoeren en spoelen verwijdert gemiddeld 41% van het natrium.”

Spoelbonen die thuis of na het openen van het blik worden gekookt, hebben een andere bijwerking die heel leuk is — het kan helpen de hoeveelheid gas die sommige mensen produceren na het eten van bonen te verminderen. De kookvloeistof is eigenlijk de echte boosdoener, hoewel het niet een fool proof belofte. Sommige mensen zijn echt zeer gevoelig, ongeacht de kookmethode en prep.

Op zoek naar de meest populaire bonen? Onze vrienden bij Healthline deelden de voeding van de top 9 bonen, zodat u uw fav kunt bekijken.

kosten & toegankelijkheid

gedroogde bonen zijn goedkoop. Echt goedkoop. Meestal minder dan 15 cent conserveren (ongeveer ½ kopje droog). Gedroogde bonen triple ook in volume wanneer gekookt, dus er is geen vraag, echt of ingeblikte bonen zijn duurder. Het verschil is echter niet erg uitgesproken: ingeblikte bonen zijn ongeveer 40 tot 50 Cent per portie.

zowel gedroogde als ingeblikte bonen zijn overal in de VS op grote schaal beschikbaar, online en in bakstenen en mortelwinkels, met een verscheidenheid aan merken om uit te kiezen, waaronder biologische en niet-GGO ‘ s. Ingeblikte opties komen nu zelfs in low-sodium variëteiten.

gemak & gemak

niets verslaat het gemak van bonen in blik. Periode. Het is klaar voor gebruik met de pop van een blik, en een stevige spoeling. Wat betreft gedroogde bonen, die traditioneel ‘ s nachts worden geweekt voordat ze worden gekookt en tot 5 uur kunnen duren om te koken. Het maken van een hele zak in een keer en het opslaan van kleine, handelbare containers bonen in de vriezer, is een maandelijkse karwei in mijn keuken, hoewel bijna alle van de kooktijd is hands-off, het duurt nog steeds een tijdje.

a guide on canned beans we love: Kelli Foster over at thekitchn.com, schreef een heel handig en verdomd correct stuk dat het lezen waard is.

additieven en conserveringsmiddelen

De meeste bonen in blik en gedroogde bonen hebben geen additieven of conserveringsmiddelen, maar de enige manier om zeker te zijn is door de specifieke verpakking te lezen.

smaak en textuur

gedroogde bonen geven je meer controle over textuur, iets dat belangrijk voor je kan zijn als je iets als hummus maakt, waar de langere weken en vervolgens de lange kooktijd kan resulteren in een romiger eindproduct. M. Tess Abalos, holistische gezondheid coach, stelde een andere reden gedroogde bonen zou een betere optie zijn. Het lange weken en koken in water heeft een andere waarde-het vermindert het fytinezuur, dat buikgas produceert, kan bonen een klein beetje gemakkelijker te verteren en kan minder ongemak voor sommige mensen produceren.

antinutriënten

onlangs is er enige discussie in voedings-en dieetgemeenschappen dat bonen een aantal negatieve voedingseffecten kunnen hebben, antinutriënten genoemd. Voedingsdeskundige Sharon Palmer en anderen hebben deze theorie ontkracht. Ze merkte op dat ingeblikte bonen nog minder van deze zogenaamde antinutriënten hebben, maar suggereert spoelen ofwel voordat het wordt toegevoegd aan uw gerecht.

De overgrote meerderheid van dieetleer en voedingsgemeenschappen, nemen een zeer pro-bean standpunt voor de meeste mensen en het is duidelijk waarom het zo ‘ n winnaar is. Dus koop, kook of open, spoel en ga koken.