Connecticut-stijl warm butter lobster rolls is een klassieke New England zomer sandwich. Gestoomd, gepeld, dan in getrokken boter gegooid en gekleed met citroenschil en lente-uitjes, dit zijn de old-school warme kreeft broodjes die je zocht.

gelukkige zomerzonnewende, iedereen! Het is officieel zomer, en dat betekent dat het officieel tijd is om alle goede zomerrecepten uit te brengen. Hier hoort vaak ook zeevruchten bij, nietwaar?

geboren en getogen in kuststeden, ik weet mijn weg met zeevruchten. Het zit in mijn DNA. Het eerste wat mijn familie deed nadat ik Greyson beviel, was naar Maryland komen, blauwe krab kopen, en mijn eettafel bedekken in de krant. Zeevruchten hebben de neiging om te komen tot veel feesten in mijn familie.

dus dit brengt me naar Kreeft. Mijn man is in en uit het ziekenhuis geweest voor de laatste drie maanden en is nu eindelijk thuis.

wat betekent dat het tijd is voor feestvoedsel.

en Maine kreeften waren deze week te koop.

Wat zijn kreeft broodjes?

Kreeftenbroodjes zijn sandwiches die zijn ontstaan (tenminste, eerst gedocumenteerd) in Connecticut in een restaurant genaamd Perry ‘ s. en de klassieke versie is stukken warme kreeft die voorzichtig werden afgewerkt in geklaarde boter en geserveerd in een hotdogrol met een knijp van citroensap. Dit was in 1929, zo ‘ n 90 jaar geleden.

Kreeftenrolletjes waren destijds goedkoop straatvoedsel, omdat kreeften eigenlijk als ongedierte werden gezien en te overvloedig waren. Op en neer de kust van New England, en zelfs delen van Canada, geserveerd kreeft broodjes aan de kant van de weg en in diners.

tegenwoordig zijn er twee soorten kreeft rollen: Maine-stijl en Connecticut-stijl.

Wat is het verschil tussen Maine en Connecticut lobster rolls?

Maine stijl is ook bekend als Kreeft Salade broodjes. Koud geserveerd, wordt de kreeft gegooid met mayonaise en vaak gekleed met selderij met sla in een split-top hotdog broodje. Dit zijn meestal waar mensen aan denken als Kreeft rolls te binnen schieten. Ze zijn ook de meest controversiële, omdat er andere dingen aan worden toegevoegd, maar toch lekker.

Connecticut lobster rolls zijn ook bekend als warm butter lobster rolls. Dit zijn degenen die we maken in dit recept: de kreeft is warm, afgewerkt en gegooid in geklaarde boter, en geserveerd in de split top broodje met citroen en een beetje lente-uitjes, hoewel de lente-uitjes zijn optioneel. Ze zijn makkelijk en heerlijk.

Hoe maak je een Connecticut lobster roll

Het is vrij eenvoudig na het koken van de kreeften. Ik onder-stoom ze, zodat het vlees kan worden afgewerkt door ze te stropen in boter met citroenschil, een teentje geperste knoflook (die is optioneel), en citroensap. Niets van dit alles overmeestert de kreeft, want de lieve kleine kreeft baby ‘ s zijn de sterren van je broodjes.

schreeuw naar iedereen die weet waar’ sweet little lobster babies ‘vandaan komt (hint: it’ s Nice Peter).

een hele kreeft koken

bijwerken: Ik heb nu een stap voor stap post op het kopen, koken, en beschietingen hele kreeften!

het beste wat je kunt doen is hele kreeften koken en al het vlees gebruiken voor je kreeftenrolletjes versus het kopen van wat kreeftenstaarten en die braden. Het vlees in de benen, knokkels en klauwen staat bekend om zijn ongelooflijk zoet en smakelijk, dus wie wil dat missen?

om Connecticut kreeft broodjes te maken, gebruikte ik vier 1 en ½ lb verse levende kreeften, die me ongeveer 1 pond kreeftenvlees. Dit maakt vier stevige kreeft broodjes.

er zijn twee manieren om gemakkelijk een hele kreeft te koken: kook of stoom ze. Hoe dan ook maakt grote kreeft, maar als je een groentje bent, zou ze stomen het beste zijn omdat het moeilijker is om ze te gaar te maken. En niemand wil een te Gare kreeft.

hoe een kreeft op humane wijze te doden

mensen zijn misselijk wanneer ze een levende kreeft in een pot kokend water gooien. Het is begrijpelijk. Het raakt in paniek in de pot en kan zelfs van je deksel springen in zijn freak-out. Wat je kan doen denken dat je kreeft deze vreselijke dood aan het sterven is en probeert te ontsnappen.

om je gerust te stellen…kreeften hebben geen centraal zenuwstelsel en hebben ook niet veel hersenen. maar, weet je, als je net als mijn moeder en tante bent en getraumatiseerd geraakt door schaaldieren die uit een pot kokend water springen in (veronderstelde) woede, kun je het doen zoals de meeste culinaire studenten en koks het doen. Houd het koud door het 10 minuten in de vriezer te zetten zodat het verdoofd en gevoelloos wordt. Dan moet je de baas zijn…

…en steek dat ding in het hoofd. Ja, ik zei het.

neem de punt van uw scherpe koksmes en vind het ‘kruis’ op de kop van uw kreeften. Op de foto hierboven zie je een soort diepe lijn groef met die snede erin. Dat is wat je zoekt. Zeg een gebed voor de arme kleine Kreeft en duw er snel door. Dit geeft het een snelle dood in plaats van te sterven in kokend gezouten water. kijk, als je kreeft broodjes wilt, moet je respectvol de kreeft doden voor zijn vlees. Trefwoord: respectvol. Het is gewoon goed karma.

voor meer informatie over het stomen en koken van een kreeft, Bekijk dit artikel.

Lobster Roll FAQ

Waar Kan ik hotdogbroodjes krijgen?

de hot dog broodjes, bekend als split-top hot dog rolls of New England style hot dog rolls, zijn niet gemakkelijk te vinden in winkels buiten de regio New England. Ik nam een soort Maas door het kopen van een aantal hoagie broodjes, snijden een beetje van de zijkanten af te maken van de platte, grillbare zijkanten, en snijden de toppen open. Het werkt goed, maar zorg ervoor dat je niet kopen pre-gesneden broodjes.

wat als ik een dode kreeft heb?

Oh nee, bedoel je dood op weg naar huis van de markt of dood als in bevroren? Of dood zoals je een dode kreeft op het strand vond of een dode kreeft verscheept werd?

hoe dan ook, een dode kreeft is als een tikkende tijdbom. Zodra het sterft, zal het kreeftenvlees in principe beginnen te verslechteren en giftig worden. Jakkes.

controleer eerst of het echt dood is. Het kan alleen maar verdoofd zijn van het koud zijn als je het op ijs houdt. Haal het uit zijn tas of container en laat het opwarmen op de toonbank of een paar minuten. Als zijn kleine poten of antennes beginnen te bewegen, is het aliiiiiive!

als je het net zag bewegen toen je in de winkel was, en het kan gestorven zijn op weg naar huis, maar je hield het op ijs (in een zak gescheiden van het ijs-zoet water doodt kreeften) het zou in orde moeten zijn. Steek het in het hoofd (voor het geval dat) en gooi het in je pot ASAP.

Als u een online gekocht en het is dood door de tijd dat je het pakket, je nodig hebt om te praten met de online winkel en bespreek het met hen. Ik zou het niet riskeren.

als je het toch gekookt had omdat je niet kon zien of het nog leefde (je was net als YOLO!) , de beste manier om te zien of het dood was is wanneer je begint beschiet het, het vlees is papperig. Het vlees mag nooit papperig zijn nadat het gekookt is, het moet lekker stevig zijn. Als het papperig is, eet het dan niet op.

wat serveer ik met kreeftenbroodjes?

De klassieke kanten zijn ketel gekookte chips, frietjes, dille augurken en verfrissende bieren.

Ik hou niet van bier, maar mijn sprankelende prosecco heeft vrij goed gepaarde, ook al is het geen klassieke paringen! ijsthee en limonade zijn ook klassieke non-alcoholische drank picks, dus klop wat ouderwetse limonade (of nog beter, een Arnold Palmer! of wat zoete thee.

op zoek naar meer zomerrecepten?

Spicy Tuna Avocado Towers

Carne Asada met Marinade recept

Ahi Tuna Poke Bowls

garnalen Scampi

Gnocchi met bacon Cream Sauce

vergeet niet je in te schrijven op zoete thee & tijm ‘ s nieuwsbrief gratis en ontvang nieuwe RECEPTMELDINGEN in uw INBOX!

als je dit recept maakt, klik dan op een foto en gebruik de HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME op INSTAGRAM! Vergeet niet om een sterrenclassificatie en commentaar te geven!Instagram/PINTEREST Volg zoete thee en tijm op FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST voor alle nieuwste CONTENT, recepten en UPDATES.