Het is verbazingwekkend dat zoiets simpels als het weken van noten en zaden zoveel voordelen kunnen opleveren voor je gezondheid.

Er zijn drie belangrijke redenen voor het weken van noten:
1. Verhoogde voedingswaarde en betere spijsvertering
geweekte noten en zaden verbeteren het vermogen van uw lichaam om voedingsstoffen op te nemen. Noten en zaden zijn voedingsrijk en bevatten voedingsremmers die de overleving van deze voedingsstoffen beschermen en garanderen. Door noten en zaden te weken, minimaliseert of elimineert u de voedingsremmers en andere giftige stoffen als ze in het water worden opgenomen. Zonder de inhibitors en giftige stoffen zijn de voedingsstoffen van de noten en zaden gemakkelijker beschikbaar voor opname. Ook zijn ze gemakkelijker verteerd door het lichaam en het bevorderen van gunstige bacteriën groei in uw dikke darm.

2. Door noten en zaden te weken, worden ze zachter en zijn ze gemakkelijker te mengen. Ze worden ook gemakkelijker te gebruiken bij het maken van zuivelvervangers die goede, gezonde vetten bevatten. U kunt bijvoorbeeld Alfredo-saus maken door de Parmezaanse kaas te vervangen door geweekte cashewnoten.

3. Verbeterde smaak en textuur
door noten en zaden te weken, verander je (verbeter) hun smaak. Gedrenkte noten en zaden zijn gehydrateerd, dus hun smaak is een beetje boteriger en romig. Naarmate de moer meer en meer water absorbeert, wordt hij voller en verzacht de textuur (hint: Het is altijd een goed idee om je noten en zaden in een grotere container te weken om ze voldoende ruimte te geven voor expansie).

hoe week je noten en zaden?
Het is eenvoudig, bijna moeiteloos. Hoe harder de noot, hoe langer je nodig hebt om het te weken. Amandelen doen het beste wanneer geweekt voor ongeveer 12 uur, terwijl cashewnoten vereisen slechts een paar uur, omdat ze aan de zachtere kant.

bedek de noten of zaden en week ze in het voorjaar of gedestilleerd water bij kamertemperatuur. Zorg ervoor dat u de noten of zaden na het weken zeeft en spoelt om het restwater dat de geabsorbeerde enzymremmers en giftige stoffen bevat, te elimineren.

Als u ze goed heeft gespoeld, geniet er dan onmiddellijk van of bewaar ze in de koelkast voor later. Als u besluit om de gedrenkte noten op te slaan, plaats ze op een natte papieren handdoek in een luchtdichte container. Het is ook een goed idee om ze om de andere dag snel te spoelen. Ze zullen ongeveer een week duren.

houd geweekte noten altijd in de gaten om er zeker van te zijn dat ze nog vers en eetbaar zijn. Als je eenmaal begint met het weken van je noten en zaden (vooral amandelen en walnoten) zul je er een nieuwe praktijk van willen maken. Het transformeert je notenetende ervaring.

gedrenkte noten en zaden zijn vooral heerlijk!

geschreven door Lisa Saremi