Het regent katten & honden in mijn stad, dat is een teken van het regenseizoen is net begonnen. Met dit corona virus dat rondslingert en niet snel zal verdwijnen, hou ik het liever bij het thuisblijven concept. Hoewel het verbod op de sluiting in mijn land volledig werd opgeheven. Dus ik zou koken elk voedsel dat me kan voeden 1-2 dagen, nog beter 3 dagen. Als je het niet erg zou vinden om een paar dagen hetzelfde voedsel te eten, dan kan dit Vietnamese authentieke bun rieu Cua Recept zeker bij de situatie passen.

wij – Vietnamezen-eten graag elk soort voedsel dat te maken heeft met soep (en rijst). De meeste van onze beroemde gerechten hebben soep in hun belangrijkste ingrediënten: kip Pho, bun bo hue, chao, klassieke hete en zure garnalen soep, de verbazingwekkende comfort macaroni soep, enz. En ik sta op het punt om met jullie een andere beroemde soep te delen in onze gemeenschap die Bun Rieu Cua heet. Omdat we niet echt een Engelse naam voor dit gerecht hebben, zouden sommigen het Krab Consomme soep noemen. Het is gebaseerd op de kooktechniek die wordt gebruikt om dit ongelooflijke gerecht te maken.

Ga naar Recept

Wat is consomme?

Consomme (spreek uit: kwang-soh-may) is een rijke bouillon of bouillon die is geklaard met helder vlees om onzuiverheden te verwijderen. Dat betekent dat deze soep een duidelijke textuur heeft aan het einde van het kookproces.

Rieu in Bun Rieu is een mengsel van eiwit, gehakt, en/of gehakt krab/garnalen, vlees en tomaten. Rieu of vlot is een korst gevormd tijdens het proces van het verduidelijken van consomme. Het is samengesteld uit het heldere vlees en onzuiverheden uit de bouillon, die naar de top van de sudderende bouillon stijgen en extra smaken vrijgeven.

Dat gezegd zijnde, deze krab Consomme soep of Vietnamese authentieke bun rieu is zeer rijk aan de smaak. Het enige verschil tussen de echte consomme en deze bun rieu is: is aan het einde van het proces, nadat vlot wordt gevormd op het oppervlak van de vloeistof, het zal worden verwijderd. Echter, in deze krab Consomme soep – Bun Rieu, het blijft in de soep en wordt geserveerd met de rest van de ingrediënten. Het is een beetje arbeid intens en duurt een tijdje om te voltooien, maar het eindresultaat moet je het gevoel dat al die harde werkuren zijn waardig.

Essentiële ingrediënten voor dit recept

• Begane hele krab (cua dong xay nhuyen) – dit moet in de bevroren zeevruchten eiland. Klik hier om het pakket te zien. Je hoeft alleen maar te laten zien de markt agenten dit, zij zullen u helpen om te vinden.
• gehakt krabpasta & garnalenpasta – deze zijn gemakkelijk te vinden op het droge saus-en kruiderij-eiland (waarschijnlijk in de buurt van al die vissaus-en sojasaus-flessen).
• Vermicelli – alleen voor het merk Three Lady is dit het meest Aziatische favoriete merk.

authentiek Bun Rieu Cua Recept

dit recept is een beetje arbeidsintensief en duurt even voordat het klaar is. Het eindresultaat brengt je zo ‘ n rijke smaakvolle soep. Zorg er ook voor dat u veel groenten en kruiden koopt om ten volle van de soep te genieten.

5 from 1 vote

Prep Time 30 mins

Cook Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 30 mins

Course Main Course, Soup

Cuisine Vietnamese

Servings 4 people

Equipment

• Stockpot

Ingredients

Broth:

• 1 lb varkensbotten
• 1 lb varkenshamhokken
• 1 pakket gemalen hele krab (thit cua dong Xay san) facultatief

vlot 1:

• 6 bulb shallot minced
• 1 hand full garlic minced
• 5 Thai chilies optional
• 2 tsp ground annatto seed or ground paprika
• 1 lb tomatoes quartered
• 1 lb ground pork
• 8 oz dried shrimp finely chopped
• 1 tbsp minced crab paste
• 2 tsp shrimp paste
• 4 tbsp fish sauce
• 1 tbsp sugar

Raft 2 (Rieu):

• 2 egg whites
• 1 lb shrimp finely minced
• 8 oz ground pork
• 3 tbsp minced crab paste
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp corn starch or tapioca starch

Sides (amount based on your own references):

• water spinach
• banana flower
• shiso leaves
• basil & mint leaves
• lime cut into wedges
• shrimp paste
• Thai chilies
• bean sprout
• Vermicelli (bun)

Instructions

Making broth:

• breng in een bokaal water aan de kook en voeg vervolgens varkensbotten toe & hamhokken. Laat een uur sudderen.
• bij gebruik van gemalen hele krab, los het krabmengsel op in 4 kopjes water, zeef en gooi restjes krab weg. Laat het nieuwe krabwater even zitten.
• na een uur varkensbotten verwijderen, maar varkenshamhokken in de pot houden. Bij gebruik van gemalen hele krab, voorzichtig pout de krab water in de pot.1:

  • bij het wachten op het koken van de varkensbotten en hamhokken in een grote sauteerpan 2 el plantaardige olie toevoegen, gevolgd door sjalot, knoflook, gemalen annatto-zaad; Thaise pepers bakken dan enkele minuten.
  • meng in een middelgrote mengkom de rest van de ingrediënten in raft 1 en meng goed. Voeg dan dit mengsel in de sauteerpan hierboven.
  • roer en bak tot gemalen varkensvlees volledig gaar is.
  • zet de warmte uit. Voeg dit mengsel toe aan de bouillonpot (na reeds afgedankte varkensbotten) en laat nog 15 minuten sudderen.

  Making raft 2 (rieu):

  • combineer alle ingrediënten in raft 2, meng goed.
  • zorg ervoor dat de bokaaltemperatuur op sudderen staat (niet laten koken). Vervolgens met behulp van een lepel en geleidelijk voeg een lepel van het vlot 2 mengsel in de soeppot. Vlotten (rieu) drijven op het oppervlak van de vloeistof als ze klaar zijn met koken.
  • laat nog eens 15 minuten sudderen na het hele raft 2-mengsel in de voorraadpot te lepelen. Pas de kruiden aan met vissaus of zout. De soep is klaar om te eten op dit punt.

  assembleren:

  • doe vermicelli in een grootste eetkom en schep vervolgens de Krabbensoep samen met ham, tomaten en vlotten. Vergeet niet om een beetje van beide kanten toe te voegen aan de kom om Bun Rieu ten volle te ervaren. Geniet ervan!

Trefwoord Aziatische eten, Broodje Rieu, Vietnamees Eten