Vegetarische Minestronesoep
vegetarische Minestronesoep is gebaseerd op het stevige klassieke Italiaanse recept dat is geladen met bonen, groenten en pasta in een gekruide aromatische tomatenbouillon!
- 5930
- 40
wanneer u op zoek bent naar een soep als maaltijd in koelere winterdagen, is deze vegetarische minestronesoep een uitstekende keuze. De Italiaanse geïnspireerde soep recept heeft 19 gram eiwit per portie en slechts ongeveer 350 calorieën. Het is een stevig gezond soeprecept dat je tevreden en vol laat voelen! En het beste deel is dat je het kunt maken met eenvoudige pantry ingrediënten en alle groenten.
deze vegetarische minestronesoep maak ik al jaren! Het is een smaakvolle minestrone die erg vullend is met genoeg flexibiliteit om het je eigen te maken. Je kunt de pasta ruilen voor een glutenvrije soort, de Parmezaanse kaas weglaten om het veganistisch te maken, en je kunt de groenten verwisselen op basis van wat er in het seizoen is. Het is gebruikelijk om een lente minestrone of winter minestrone te maken, bijvoorbeeld.
Hoe maak je minestronesoep
- begin met het koken van de aromaten: ik voeg de gebruikelijke uien, selderij en wortelen toe.
- sauteer ze tot ze geurig en zacht zijn, maar niet te zacht; slechts een paar minuten.
- voeg vervolgens courgette (en andere groenten) toe, samen met knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper. Dit is waar je echt flexibel kunt worden met deze vegetarische minestronesoep.
- kook ze allemaal samen tot ze geurig zijn.
- Voeg nu de tomatenpuree en de gemalen tomaten toe, samen met groentebouillon. Breng het allemaal aan de kook en laat het dan 20 minuten sudderen. Je wilt de bouillon dikker maken en de groenten verzachten.
- dan is het tijd om de ingeblikte bonen samen met de pasta toe te voegen. Kook tot de pasta alleen al dente is.
zodra de pasta gaar is, kunt u proeven om aan te passen voor kruiden en meer bouillon of water toevoegen als het mengsel er dik uitziet. Ik geniet graag van de vegetarische minestronesoep als dikke stevige soep. Houd er rekening mee dat de pasta meer vloeistof zal blijven absorberen en de volgende dag nog groter zal worden, waardoor de bouillon vermindert.
zoals het is, is deze soep eigenlijk een veganistische minestronesoep omdat er geen zuivel in het recept wordt gebruikt. Echter, Ik hou ervan om het af te toppen met wat geschoren Parmezaanse kaas samen met verse peterselie.
Tips voor het maken van minestronesoep
- wissel de courgette om alle seizoensgebonden groenten en groenten. Het woord minestrone betekent letterlijk een dikke groentesoep. Dus de groenten zijn belangrijk in vegetarische minestronesoep. En ik raad het gebruik van wat er in het seizoen, zoals sperziebonen, pompoen, erwten of zelfs aardappelen.
- voeg een stukje Parmezaanse schil toe aan de soep. Dit is een van die geweldige smaakversterkers die heel eenvoudig te bereiken is. Voeg het toe terwijl de bouillon kookt en zorg ervoor dat u de schil verwijdert vlak voordat u het serveert.
- gebruik korte deegwaren. De beste pasta ‘ s voor het maken van deze vegetarische minestronesoep zijn de korte, zodat elke lepel van de soep pasta, groenten en bonen bevat. Kijk voor macaroni, orechiette, mini wielen of ditalini, dat is wat ik graag gebruiken.
- kook de pasta apart om ze al dente te houden. De pasta zal meer vloeistof absorberen als het zit, en vooral de volgende dag. Dus de consistentie kan na een tijdje veel zachter worden. Om dat te voorkomen, kunt u de pasta apart koken en vervolgens toevoegen op de top van de soep wanneer u serveert. Ik doe dit als ik de gasten voor de beste presentatie serveer, maar ik kook alles samen als het alleen voor mijn familie is.
Veelgestelde vragen
kunt u minestronesoep invriezen?
Ja dat kan, maar zonder de pasta. Als u weet dat u extra soep maakt om in te vriezen, moet u deze zonder de pasta invriezen. Anders zal de pasta te veel vloeistof in de vriezer opnemen en papperig worden. Wanneer u klaar bent om op te warmen, kunt u vers gekookte pasta toevoegen aan de opgewarmde soep of de pasta koken terwijl u de soep op de kookplaat opwarmt.
hoe lang kunt u de vegetarische soep bewaren?
aangezien er geen vlees in deze vegetarische minestrone zit, kunt u de soep 4-5 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Ik bewaar ze graag in individuele porties, wat zorgt voor een perfecte overgebleven lunch. Als u merkt dat de bouillon te dik is, kunt u bij het opwarmen een scheutje water toevoegen.
Wat moet ik met deze soep serveren?
omdat het een Italiaans recept is, serveer ik het graag als voorgerecht als ik mijn zelfgemaakte lasagne recept maak, samen met wat olijfolie knoflookbrood en caesar salade. Het kan een volledige maaltijd op zijn eigen al!
voor meer vegetarische soeprecepten:
- Vegetarische Tortilla Soep
- Tomaat Kool Soep
- Mediterrane Witte Bonen-Soep
- Veganistisch Asperges Soep
- Vegetarische Citroen Rijst Soep
- Geroosterde tomatensoep
- 5 Bestanddeel tomatensoep
- Romige groentesoep
Als je een fan bent van de Olive Garden minestrone soep, zul je hou van mijn zelfgemaakte versie, want het heeft een vergelijkbare smaak, maar het is gezonder voor u met een frissere smaak! Dit is een smakelijke, betaalbare en voedzame soep die een van mijn favorieten is om te maken. Omdat het vol zit met eiwitten, groenten en koolhydraten, zorgt het voor een uitgebalanceerde maaltijd op zichzelf!
als je hebt geprobeerd dit gezonde-ish feel good vegetarische Minestrone soep recept of een ander recept op FeelGoodFoodie, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat me een reactie hieronder! Ik zou graag horen over je ervaring om het te maken. En als je een aantal foto ‘ s van het, deel het met mij op Instagram, zodat ik kan repost op mijn verhalen!
Vegetarische Minestrone Soep
Pin Print
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons extra-virgin olive oil
- ▢ 1 medium onion diced
- ▢ 2 celery stalks diced
- ▢ 2 large carrots diced
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ 1 zucchini diced
- ▢ 1 teaspoon dried thyme
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 4 knoflook, gehakt
- ▢ 2 gram tomatenpuree
- ▢ 1 28 – ounce kan tomatenpulp
- ▢ 6 kopjes laag-natrium groentebouillon
- ▢ 15 oz kan kidney bonen uitgelekt/spoel
- ▢ 15 oz kan witte bonen, uitgelekt/gespoeld
- ▢ 1/2-3/4 kop kleine pasta naar keuze
- ▢ Vers geraspte parmezaanse kaas voor het serveren
- ▢ Verse peterselie voor het serveren
instructies
-
Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de uien, selderij en wortelen toe aan de pot. Breng op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roeren tot groenten beginnen te verzachten, ongeveer 5 minuten.
-
voeg de courgette, tijm, oregano en knoflook toe en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut.
-
voeg de tomatenpuree, gemalen tomaten met hun sappen en groentebouillon toe. Breng het mengsel aan de kook, laat dan sudderen tot de groenten zacht worden, ongeveer 20 minuten.
-
roer de bonen, witte bonen en pasta door. Laat sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 6-8 minuten of volgens de instructies van de pastaVerpakking.
-
serveer met Parmezaanse kaas en peterselie, indien gewenst.
Leave a Reply