zoals liefhebbers van een lange lunch of diner zullen getuigen, hoeft een maaltijd niet te eindigen met espresso en dessert. Bij het verlaten van de tafel voelt een beetje voorbarig, een brutale digestief kan niet worden over het hoofd gezien, de dronken post-maaltijd tipple die stevig en elegant boeken van elke geweldige maaltijd.

als een aperitief uw palet opent en de eetlust voor de maaltijd stimuleert, is de digestif er om de show af te wikkelen. Impliciet in de naam is een digestif niet alleen een excuus om aan het einde van een nacht nog een rondje heerlijke drank terug te slaan, het zou ook de spijsvertering helpen, vooral belangrijk als je jezelf net hebt volgepropt op drie of meer gangen van forse gerechten.

maar welke digestif moet u bestellen? In deze gevarieerde categorie van drank, is er een eindeloze keuze aan smaken, stijlen en stemmingen om voor te kiezen – we begeleiden u door met een bitterzoete rundown op een aantal van de meest voorkomende en geliefde, en een paar proefnoten over de oorsprong van de drank.

een korte geschiedenis

afbeelding: Pexels

net als alle alcoholische dranken gaat de geschiedenis van de digestif ver terug. Intrinsiek verbonden met medicinale elixers door de eeuwen heen, worden veel digestieven tegenwoordig nog steeds gemaakt met een vergelijkbaar bouquet van beproefde kruiden, specerijen en planten die, in verschillende mate, worden beschouwd als goed voor wat je mankeert.

De Oude Grieken waren waarschijnlijk de eersten in het digestief spel, bekend om karwijwater terug te slaan na de maaltijd om de spijsvertering te bevorderen. Een paar millennia later, deze nederige post-meal bevvy komt in een scala aan tinten en smaakprofielen, meestal allemaal geserveerd netjes, van bitter tot zoet, rijk tot licht, complex tot puur, cocktail vorm en verder.

brandewijn

een van de meest gewilde digestifcategorieën is brandewijn: een likeur die wordt gedistilleerd uit wijn of gefermenteerde vruchten. Het komt in hopen van stijlen en smaken, meestal afhankelijk van waar je precies bent in de wereld. De Fransen, om een voorbeeld te noemen, worden vereerd om hun heerlijke cognacs en armagnacs.

u vindt een smakelijk equivalent in de meeste landen en regio ‘ s die u tegenkomt. Eau de Vie (aka ‘Water van het leven’) valt ook onder de brandy Categorie: Een fruit gedistilleerd elixer dat varieert van gras tot gras (denk schnapps in Duitsland, raki in Turkije, palenka en palinka in Tsjechië en Hongarije respectievelijk, en rakia in de Balkan).

robuust en meestal nogal dronken, grappa (Italië), pisco (Peru en Chili) en ‘gearomatiseerde’ brandewijn zoals ouzo (Griekenland) en calvados (Frankrijk) zijn andere unieke takken van de brandewijn stamboom.

verrijkte wijn

afbeelding: Stefan Grage / Unsplash

verrijkte wijn is wat je krijgt wanneer tijdens het distillatieproces een gedistilleerde drank (vaak brandewijn) aan een bepaald wijnras wordt toegevoegd. We hebben het hier over rijke, zoete dranken: denk aan port (Portugal), sherry (Spanje), madeira (Madeira eilanden) en commandaria (Cyprus).

Er is ook de alom populaire vermout, die valt onder de versterkte subcategorie “gearomatiseerde wijn” – Italië en Spanje staan bekend om hun eigenzinnige mengsels, die meestal zeer droog of zeer zoet zijn. Vermout is ook een belangrijk ingrediënt in talloze klassieke cocktails (Martini ‘ s, Negronis, et al.) hoewel het staat net zo goed als een solo operator.

likeuren

likeuren zijn er in een verscheidenheid van bittere en zoete mengsels, en worden meestal gemaakt met gedistilleerde dranken op smaak gebracht met suiker, vruchten en andere kruiden en specerijen.een van de meest gebruikte likeuren in het bittere kamp is de Italiaanse amaro: een wereld binnen een wereld in het digestivo spel, met Averna, Ramazotti en Montenegro enkele van de meest populaire merken. Met zijn 27 kruiden en specerijen is Fernet Branca een andere bitterzoete en complexe amaro, terwijl de verleidelijke, robijnrode cocktail go-to Campari een blijvende parel blijft. Buiten Italië, op zoek naar Becherovka (Tsjechië), Jägermeister (Duitsland), en Unicum (Hongarije), allemaal herby en kruidig op hun eigen manier, en allemaal verdienen een late night dram.Amaro terzijde, opties in overvloed, van de notoir krachtige Chartreuse, de oranje-getinte Grand Marnier, de citroen powerhouse Limoncello, de weelderige, publiek favoriete Ierse room Baileys, en de anijs-y vibes van Sambucca, en melkachtige louche anijs van Franse Pernod en Ricard.

gedistilleerde likeuren

Er is geen echte definitie van wat telt als een digestief, smaak – of distillatie-wijze – als het kalmeert de maag na de maaltijd, of gewoon de ziel, dan krijgt het een eerlijke run in ons boek.

afbeelding: Miguel Andrade / Unsplash

hoewel ze niet helemaal dezelfde ‘herby’ geneeskrachtige eigenschappen hebben als sommige van de bovengenoemde, kunnen gedistilleerde likeuren zoals whisky (zowel scotch als bourbon), rum, en zelfs tequila of mezcal, zorgen voor een nette na het diner verrukking.

de digestifcocktail

voor de fijnproevers aan tafel kan een gewone digestif iets te licht zijn, in welk geval een cocktail na de maaltijd volstaat.populaire keuzes hier zijn de Manhattan (whisky, vermout en bitters), de Old Fashioned (whisky, bitters, orange), Sazerac (whisky of cognac, absinthe, peychaud bitters), en de New Orleans legende, Vieux Carre (benedictine, cognac, vermout). Negroni valt ook onder deze categorie (Campari, gin, vermout), hoewel het net zo goed gaat voor de maaltijd (of tijdens … of op elk moment, eigenlijk).

Uiteindelijk is het enige dat telt als het gaat om digestieven is wanneer je het drinkt – en de geest waarin je jezelf bevindt.

(hoofdafbeelding:)