ik was aan het praten met mijn vriend Chris over een perfecte maaltijd voor een vermakelijk, en we gingen al de usual suspects: lasagnes, chili, haasjes, en hij zei me dat zijn favoriete go-to vermakelijk gerecht was een varken kont of schouder. We spraken over de beste manier om een varkensschouder gebraad te koken: in principe gewoon laten langzaam koken in de oven voor leeftijden op een zeer lage temperatuur, zodat het praktisch uit elkaar valt.

How to cooking Pork Shoulder Roast

Chris vertelde me dat lang geleden een chef hem heeft uitgelegd dat vlees graag wordt gekookt op ongeveer de temperatuur die het bereikte als het gaar is.

terwijl ik denk dat dat niet altijd het geval is (flame kissed steaks and hamburgers iedereen?), was het logisch toen ik erover nadacht in termen van een grote taaie homp vlees, zoals dit vlees zonder been, dat laag en langzaam moet worden gekookt om het onmogelijk taai naar mals te maken. Geen enkele hoeveelheid proberen te haasten het proces zal helpen, je hebt om de warmte laag en de tijd lang te houden.

Pork Butt Roast

u kunt dit recept ook maken en anderen vinden het leuk met een pork butt roast of Boston Butt pork roast, die eigenlijk ook van de schouder zijn, iets verder omhoog, maar in wezen een vergelijkbaar stuk vlees.

langzaam koken Varkensvlees

wanneer u varkensschouder langzaam kookt in de oven, zonder been of met been, hebt u veel flexibiliteit, wat een heerlijk iets is wanneer u vermaakt. In feite, de kooktijd bij deze lage temperatuur kan worden uitgerekt met een uur of twee, en het gebraad zou niet slechter voor de slijtage. Dus je kunt het letterlijk op tafel plukken als iedereen klaar is om te eten.

en hoewel dit recept vraagt om varkensschouder zonder been, wat een beetje makkelijker te snijden is, kunt u varkensschouder met been gebruiken die in ongeveer dezelfde tijd zal koken. Volgens de instructies moet de vetzijde in de pan liggen, wat de bovenkant de kans geeft om een mooie korst te krijgen, maar het maakt echt niet uit. Sommige mensen houden van het vet aan de bovenkant, wat het varkensvlees als het kookt een beetje bedruipt, maar dan heb je minder knapperig oppervlak. Jouw beslissing, je zal niet verkeerd gaan.

het beste deel? Dit is vrije tijd die je kunt besteden aan lezen, dansen, slapen, het schoonmaken van een kast, het redden van kittens van bomen.

een super mals langzaam gekookte gemarineerde varkensschoudergeroost recept dat op zichzelf geweldig is en ook op zoveel manieren kan worden gebruikt.

Tweet deze

Low and Slow and Flexible

Het moet herhaald worden, omdat het een van de beste dingen van dit recept is: je kunt het gebraad nog een uur of twee of zelfs drie in de zeer lage oven laten staan zonder gevolgen. Het varkensvlees wordt ongedekt geroosterd zodat het een prachtige knapperige bruine buitenkant krijgt, terwijl de binnenkant uit elkaar valt mals wordt.

Als u het gevoel hebt dat het aan het eind wat meer bruin of karamelizatie nodig heeft, draai het dan 15 minuten op 450°F. voordat u het uit de oven haalt, en zorg er dan voor dat u het een beetje laat rusten zodat de vezels een beetje kunnen ontspannen en de sappen opnieuw groeperen.

en weet dat als alles volgens plan is verlopen, het vlees zo mals zal zijn dat de plakjes niet bij elkaar blijven. Dat is een deel van het beroep.

voor een kleiner Varkensschoudergebraad

als uw gebraad kleiner is dan 6 pond, bijvoorbeeld 3 tot 4 pond, kunt u de recepten nog steeds volledig met succes gebruiken, alleen de kooktijd iets inkorten. Je wilt hem toch op hoog vuur starten, in een voorverwarmde oven van 450 ° F. Rooster het varkensvlees 20 minuten, draai het vuur dan naar 250°F en blijf 4 tot 7 uur koken tot het midden van het gebraden 180°F. op een interne thermometer, en als je de thermometer erin schuift, voel je dat het vlees heel mals is.

wat te serveren met geroosterde varkensschouder:

restjes zijn briljant. Zo eindeloos nuttig om geweldige quesadillas, enchiladas, burrito ‘ s, soepen, stoofschotels, sandwiches, en ga zo maar door te maken.

serveer uit elkaar geroosterde varkensschouder met rozemarijn, mosterd en knoflook met:

• sperziebonen en paddenstoelen met sjalotten
• geroosterde aardappelen
• een groene salade
• Coleslaw
• Lepelbrood Corn Pudding
• zoete aardappelen met geroosterde knoflook.
• warme spruitjes met Ansjovisvinaigrette

andere Varkensrecepten:

• Pernil
• Bourbon Bruine Suiker Varkenshaas
• Langzaam Gekookt Varkensvlees Gebraden
• Dijon en Honing-Crusted pork-Varkensvlees Medaillons
• Pan Gebakken Karbonades met Madeira en Prei in roomsaus
• varkensschnitzel met Snelle Pickley Salade van Komkommer
• Mosterd en Esdoorn Varkensvlees Spiesjes
• 2-Stof slowcooker BBQ draadjesvlees
• slowcooker Barbecue pulled Pork Loin

Zoals dit recept? Pin het op uw favoriete bord op Pinterest.

Pin This