mijn tweemaal gerookte Ham met bruine suiker Honingglazuur is een backyard twist op die vakantie klassieker. Een extra kus van hardhoutrook voegt zoveel smaak toe aan een spiraalvormige gesneden ham en het glazuur is bijna als een zoete en hartige glanzende snoepcoating om alles aan elkaar te binden!

Wat is een gerookte Ham?

alle varkensvleesproducten die u koopt met het label “ham” zijn uitgehard met een nitraatuithardingsoplossing om ze hun karakteristieke roze kleur en ongelooflijk zachte textuur te geven. Ze zijn allemaal ook voorgerookt, en je ziet ze vaak gelabeld als appel of hickory hout gerookt. Deze houtrook zal een indicatie zijn van de rooksmaak die je ham zal hebben. Hickory heeft meestal een sterkere rooksmaak dan appel.

Waarom is dit twee keer Gerookte Ham?

aangezien ham is voorgekookt en gerookt, wordt wat we maken een tweemaal gerookte of dubbel gerookte ham genoemd. Ik heb een aantal lezers bezorgd dat twee keer roken van een ham zal leiden tot het te veel rokerige smaak, maar ik heb nooit gevonden dat het geval is. Het proces voor dit recept is ontworpen om precies de juiste hoeveelheid rooksmaak toe te voegen en vervolgens het vochtgehalte in de ham zelf op te pompen en een heerlijke korst aan de buitenranden van de ham te creëren.

ingrediënten en apparatuur die nodig is voor tweemaal gerookte Ham:

soms is het super leuk om een lijst van ingrediënten in één oogopslag te hebben, zodat u ervoor kunt zorgen dat u alles hebt wat u nodig hebt voordat u begint. De meeste ingrediënten voor dit recept zijn pantry nietjes en misschien al in je kast en klaar om te gaan!

• 1, 8 pond spiraal gesneden ham
• 1 kopje kippenbouillon
• Bruine suiker
• Honing
• Dijon mosterd
• Worcestershire saus
• Gemalen kaneel
• gemberpoeder
• My Sweet Rub (zelfgemaakt recept, of koop het kant-en-klare uit mijn winkel)

zoveel materiaal nodig voor dit recept, ik heb geprobeerd om dingen vrij eenvoudig. Ik zal links naar alle items die ik heb die u misschien wilt toevoegen aan uw keuken kasten, maar je moet in staat zijn om deze ham te maken zonder dat een super specialiteit equiment.

• een roker! Als je in de markt voor een roker, check out mijn achtertuin BBQ grill gids.
• 12 inch gietijzeren koekenpan. Perfect voor dit recept, want je gaat van lage temperatuur roken, naar hogere temperatuur grillen, en dan de overgang in de oven om te braden. Gietijzer is ongelooflijk veelzijdig en duurzaam.
• vleesthermometer. Een handheld, instant leesthermometer is mijn meest gebruikte keukengereedschap, vooral bij het werken met vlees.

hoe twee keer gerookte Ham te koken

Nu u weet wat u kookt en welke ingrediënten en apparatuur u bij de hand moet hebben, lopen we door de stappen.

1. rook de ham. De eerste stap is om laag vuur aan te brengen met de ham blootgesteld om die rooksmaak te laten werken op het vlees.
2. smoor met vloeistof. De tweede stap is om te stoven met kippenbouillon en dek strak om zoveel mogelijk vocht in te houden.
3. glazuur de ham. Ten derde voegen we onze zelfgemaakte bruine suiker en honing glazuur toe.
4. kook het glazuur. Tot slot krijgt de hele ham een hoog vuurgebraad om het glazuur op de ham te knagen en te karameliseren voor het serveren.

FAQ ‘ s ongeveer tweemaal gerookte Ham

De meeste mensen maken deze tweemaal gerookte Ham

ham voor vakanties en andere speciale familiebijeenkomsten. Ik weet hoe belangrijk het is om die familiemaaltijden goed te krijgen. Ze zijn zo speciaal en creëren zoveel mooie herinneringen. Ik ben hier om u te helpen deze ham recht de eerste keer door het beantwoorden van een aantal veelgestelde vragen die ik zie in de commentaren sectie. Als uw vragen niet wordt beantwoord in hier, voel je vrij om een reactie hieronder en ik ben blij om u te helpen!

welk type ham moet Ik kopen?

Dit recept is ontwikkeld voor een spiraalvormige, gesneden, voorgerookte ham die ongeveer 8 pond weegt. Dit is de meest voorkomende soort en grootte van ham beschikbaar in supermarkten.

de kooktijden in het recept werden gemaakt rond een ham van 8 pond. Als uw ham meer of minder weegt, zal de totale tijd waarschijnlijk veranderen tijdens stap 4 in het onderstaande recept. Kleinere Hammen zullen in minder tijd 140 graden F bereiken en grotere Hammen zullen langer duren. Een ham van 10-12 Pond zal 2,5-3 uur nodig hebben in de stoofstap. Daarom is een vleesthermometer een nuttig hulpmiddel voor dit recept, omdat u uw vooruitgang vaak kunt controleren.

kan ik een niet-spiraalvormige gesneden ham gebruiken?

u kunt absoluut een niet-spiraalvormige gesneden ham gebruiken voor dit recept. De tijd-en temperatuurrichtlijnen in het recept moeten voor een niet-gesneden ham vrij op dezelfde manier volgen, maar het kan iets langer duren om op temperatuur te komen zonder de plakjes in de ham.

kan ik een tweemaal gerookte ham in mijn oven koken?

het proces voor deze ham is hetzelfde, of u deze ham nu in de oven kookt of buiten op uw roker. Echter, het zal niet een twee keer gerookte ham en je zult missen op een aantal van de extra rokerige smaak die je krijgt tijdens de eerste fase van het recept.

Als u uw oven gebruikt, volg dan de tijd-en temperatuurrichtlijnen die in het onderstaande afdrukbare recept staan.

wat kan ik gebruiken in plaats van kippenbouillon bij het stoven?

er zijn veel opties in plaats van kippenbouillon in de gestoofde, het hangt gewoon af van uw smaakvoorkeuren. Ik heb gehoord van mensen die appelsap, bier, harde cider, witte wijn, bourbon en soda gebruiken. Veel creatieve opties om specifieke en unieke smaken toe te voegen aan hun Hammen.

wat als ik geen gietijzeren pan heb?

een gietijzeren pan is geweldig in dit recept voor het gemak van de overgang van de ham van de roker naar de oven. Als u geen gietijzeren pan hebt, kunt u een wegwerp aluminium bakpan gebruiken, wees gewoon voorzichtig bij het verplaatsen van het van de roker naar de oven. De ham is zwaar en er zal veel vloeistof in de pan zitten. Breng de pan indien mogelijk over op een omrande bakplaat om te voorkomen dat de aluminium pan op je klapt en overal warme hamvloeistof morst.

kan ik een ander glazuur gebruiken (of het glazuurpakket dat bij de ham zat?)

absoluut!! Het glazuur recept dat wordt geleverd met deze ham is een heerlijke bruine suiker en honing glazuur, maar als je een favoriete glazuur … voel je vrij om het te gebruiken! Ik heb nog een paar andere geglazuurde ham recepten die je misschien wilt bekijken als je wilt experimenteren met je ham glazuur smaken:

Bourbon Peach geglazuurde Ham

Jalapeno granaatappel geglazuurde Ham

kan ik een jus maken met de gestoofde vloeistof?

zeer zeker! Als je van jus met je ham houdt, heb je genoeg smoorvloeistof om te gebruiken. Giet het vet en de vloeistof uit de ham en zeef het. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan en klop in 2 eetlepels bloem om een roux te vormen. Klop langzaam in de gespannen gestoofde vloeistof en breng aan de kook tot verdikt. Voila! Ham jus!

bijgerechten te serveren met twee keer gerookte Ham

gerookte Chantilly aardappelen
gegrilde wortelen
spek verpakte asperges
gerookte Gevulde Eieren

twee keer gerookte Ham recept

volg het recept, en Ik zal je de eenvoudige stappen leren om deze prachtige twee keer gerookte Ham te maken. Als u op zoek bent naar de volgende stap in het maken van een betere BBQ, zodat u de mensen die je liefde kunt voeden, en uitgegroeid tot een achtertuin BBQ held, word lid van mijn leden-alleen groep de Grill Squad voor volledige toegang tot al mijn vlees, wrijft, sauzen, en vlees kopen masterclasses, exclusieve podcasts, en nog veel meer.

eten maken voor je gezin zou makkelijk moeten zijn, en Hey Grill Hey is hier om te helpen! Bij Patio Provisions hebben we sauzen, wrijven en meer om u tijd en energie te besparen bij het maken van iets voor een aanstaande bijeenkomst. Bekijk het vandaag nog!

tweemaal gerookte Ham met glazuur van bruine Suikerhoning

4.82 van 16 stemmen

Prep Time : 10 mins

Cook Time : 4 hrs

Total Time : 4 hrs 10 mins

Servings : 15 people

Calories : 84kcal

Video

Ingredients

• ▢ 1 8 pound spiral sliced ham
• ▢ 1 cup chicken stock

Brown Sugar Honey Glaze

• ▢ 1 cup dark brown sugar
• ▢ 1/4 cup honey
• ▢ 1 Tablespoon dijon mustard
• ▢ 2 teaspoons Worcestershire sauce
• ▢ 1 theelepel gemalen kaneel
• ▢ 1 theelepel gemalen gember
• ▢ 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• ▢ 1 Eetlepel Sweet Rub

Instructies

• Verwarm je roker 225 graden f.
• Leg de ham, de gesneden kant naar beneden, rechtstreeks op de grill roosters.
• sluit het deksel en rook de ham gedurende 1,5 uur.
• plaats de ham in een grote 12 inch gietijzeren koekenpan. Giet 1 kopje kippenbouillon over de ham en bedek de ham en de bovenkant van de pan stevig met aluminiumfolie. Sluit het deksel, verhoog de temperatuur van uw roker tot 300 graden F en ga verder met koken voor een extra 2 uur, of tot de interne temperatuur 140 graden F.
• wanneer de ham bijna klaar is met koken, bereid het glazuur. In een kleine pan, combineer alle van de glazuur ingrediënten. Kook op middelhoog vuur, vaak roeren met een garde, tot het glazuur aan de kook komt. Verwijder onmiddellijk van het vuur.
• verwijder de ham van de roker en open de folie. Laat het overtollige kookvocht uitlekken en zet opzij voor het serveren. Draai de ham op zijn kant en bestrijk royaal met de bruine suiker honing glazuur.
• plaats de geglazuurde ham in uw oven op hoge kookplaat. Kook gedurende 2-3 minuten, of tot het glazuur borrelt en gekarameliseerd is.
• serveer onmiddellijk met de druppels van de gietijzeren koekenpan aan de zijkant, indien gewenst.

noten

zelfgemaakte zoete BBQ Rub: https://heygrillhey.com/best-sweet-rub-grilled-pork-chicken/

voeding

calorieën: 84kcal | koolhydraten: 21g | eiwit: 1g | vet: 1 g | verzadigd vet: 1g / Cholesterol: 1mg | natrium: 48mg | kalium: 52mg | vezel: 1g | suiker: 19g | vitamine A: 26IU | vitamine C: 1mg | Calcium: 24mg/ijzer: 1mg

klaar om een achtertuin BBQ held te worden?Word lid van de Grill Squad vandaag!

**Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in Maart 2018. Het is sindsdien bijgewerkt met een FAQ-sectie en andere nuttige noten, maar het recept blijft hetzelfde**