ananas is, ondanks zijn off-putting buitenkant, Amerika ‘ s tweede meest populaire tropische vrucht na de banaan, zegt de George Mateljan Foundation op de Whole Foods website. Natuurlijk, een ton van mensen hebben ontdekt dat, verborgen in zijn lelijke en soms vicieuze buitenkant, is een traktatie die is heerlijk (een heerlijke mix van zoet en taart), voedzaam, vullend, en, het beste van alles, laag in calorieën. Voor ananas fans die klagen over de kwetsbaarheid en voor ananas avoiders die bang zijn voor de uitdaging om het te hakken, hebben we een reeks handige FAQ ‘ s samengesteld om je zelfvertrouwen te vergroten bij de interactie met dit vingerprikkelende product. We hebben advies opgenomen van selectie tot consumptie. Daar gaan we.

Wat is de beste tijd van het jaar om een ananas te kopen?

Op dit moment is prima. Ananassen zijn in het hoogseizoen van maart-juli, maar ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar in de meeste supermarkten.

hoe selecteer ik een goede ananas?

Hier is wat de Dole site zegt (en het zou moeten weten): “in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het gemak waarmee bladeren eruit kunnen worden getrokken niet noodzakelijk een teken van rijpheid.”Dole waarschuwt consumenten om fruit te vermijden dat er oud uitziet of droog uitziet of dat bruine bladeren heeft. Er staat ook: “Vermijd gekneusde vruchten of die met zachte vlekken.”

volgens About.com kijk eens naar de bladeren. Verse, rijpe ananassen hebben groene, fris uitziende bladeren in een kleine, compacte kroon. De site zegt ook: “de neus blijkt een krachtig hulpmiddel te zijn bij het bepalen van rijpheid.”Als de ananas een aangename, sterke, zoete geur heeft, is dat een belangrijk positief teken. About.com raadt ook aan om ananas te selecteren die zwaar aanvoelt, geen indicatie van schimmel heeft en heldere, glanzende platte “ogen heeft.”Met andere woorden, doe alsof je een diamant koopt; kijk er heel goed naar, hoewel je geen vergrootglas nodig hebt.

hoe zacht moet het voelen? Hier is een test: de bodem moet een beetje tot gemiddelde druk geven. Voedselwetenschapper Dr. Joe Regenstein zegt: “Ik heb de neiging om ze te kopen met een beetje zachtheid.”Maar te zacht is overrijp.

als het niet helemaal rijp is, kan ik het dan op mijn toonbank laten rijpen?

slecht idee. Ananassen rijpen niet verder na de oogst. De kans is groot, als je het uit de koelkast laat, zal het opschieten en beschimmelen en gisten. Het zal ook zuurder worden, maar het zal niet zoeter worden. Zet het daarom onmiddellijk in de koelkast.

Hoe moet ik een ongesneden ananas bewaren en hoe lang?

bewaar het in de koelkast, zeggen de meeste deskundigen. Echter, Ik vond een voorzichtige afwijkende mening in de Whole Foods artikel hierboven vermeld. Het zegt dat ananas kan worden gelaten op kamertemperatuur voor een of twee dagen voor het opdienen. Maar omdat het een zeer bederfelijke vrucht is, zegt de site, Je moet het goed in de gaten houden tijdens deze periode. Sorry, Ik heb het te druk om dat te doen.) Bovendien zal het weglaten het niet zoeter maken; het kan alleen helpen om het zachter en sappiger te maken, zegt Whole Foods. Ik zeg vergeet de toonbank.

Wat moet u doen als u klaar bent om het in de koelkast te zetten? Volgens dezelfde site, wikkel het in een plastic zak, waar het maximaal 3-5 dagen zal houden. “Voor de beste houdbaarheid, houd de ananas intact totdat je klaar bent om te consumeren of te serveren,” adviseert voedselwetenschapper Dr.Tim Bowser.

Hoe moet Ik gesneden ananas bewaren en hoe lang?

hoewel ananas zeer zuur is, heeft onderzoek aangetoond dat bacteriën erop kunnen leven. Om jezelf en de ananas in goede gezondheid te houden, koel het af. Doe het in een luchtdichte container met wat sap, bij voorkeur ananassap van het fruit dat je net gesneden.

verwacht niet dat gesneden ananas langer dan 2 dagen vers blijft. “Het wordt relatief snel bruin”, waarschuwt Dr. Regenstein. Gelukkig is het zo goed dat het over het algemeen wordt opgeslokt voordat het bederft.

kan ik verse ananas invriezen?

Ja. Bevriezen ananas brokken in sap in een luchtdichte container. Maar bevriezen en ontdooien tast de smaak aan. Overweeg het serveren van ingeblikte ananas in plaats daarvan.

Wat is de beste manier om een ananas te snijden?

er is veel advies over dit onderwerp. Zonder twijfel, de makkelijkste manier, hoewel misschien niet de beste, is om iemand anders het doen. Laten we een aantal alternatieven overwegen.

– als je niet te popelen om te vechten met een fruit in “armor,” in veel supermarkten, kunt u verse ananas al gesneden en verpakt te kopen.

– als alternatief kunt u kiezen uit uw favoriete hele ananas (volgens ons advies over de selectie) en vervolgens vragen een supermarkt produceren werknemer om te schillen en kern het voor u. Veel winkels hebben apparatuur die dat kan doen.

– Als u van plan bent om regelmatig ananassen te snijden, wilt u misschien een apparaat kopen dat wordt aanbevolen door Dr. Bowser: “De beste gadget die ik ooit heb gebruikt om een ananas te snijden is de”Pineapple Slicer & Wedger ” van Vacu Vin. Zie het op hun website op: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html twee waarschuwende opmerkingen bij het werken met dit apparaat: ten eerste, niet” boren ” door de bodem van de ananas. Als je dat doet, kun je jezelf snel doordrenken met ananassap en een grote puinhoop maken in de keuken. Ten tweede, wees voorzichtig met het uittrekken van de plakjes, want het sap zal komen met hen. Als je te hard trekt, krijg je misschien ananassap.”

– wanneer apparatuur wordt gebruikt, is er waarschijnlijk meer afval, dus u kunt het snijden zelf doen met slechts een gekarteld mes. Als dit de eerste keer is dat je een ananas aanvalt, raden we Google “ananas, hoe te snijden.”Zo krijg je links naar demonstraties, met foto’ s of een video. Zoals het gezegde luidt: “een foto is meer dan duizend woorden waard.”

– begin met het afknippen van de kroon en de basis. Dan, zegt About.com: “snijd de huid af in een neerwaartse verticale beweging, na de natuurlijke kromming van de vrucht.”Hier is onze extra gedachte: draag wegwerp rubberen handschoenen voor een beetje bescherming tegen prikken.

– hoe van de “ogen”af te komen? Als je de huid afsnijdt, ga dan diep genoeg om de ogen af te snijden, of graaf ze uit met de punt van een mes of dunschiller. Ze moeten gaan omdat ze onmogelijk zijn om op te kauwen en niet smaken of er goed uitzien.

– snijd de ananas doormidden en vervolgens in vieren. Snijd het vervolgens in plakjes, wiggen of brokken.

– naar kern of niet naar kern? Sommige mensen vinden de kern te moeilijk om te consumeren, dus, wanneer het dienen van bedrijf, is het een goed idee om het te verwijderen. Voor jezelf, kauw het of laat het.

Wat is het lekkerste deel van de ananas?

de vrucht nabij de bodem is de zoetste, zegt Whole Foods. Dat deel ” heeft meer suikergehalte en daardoor een zoetere smaak en zachtere textuur.”

Wat zijn enkele gezondheidsvoordelen van het eten van ananas?

volgens de website van Dole zijn ananassen ” de enige bekende bron van bromelaïne, een enzym met ontstekingsremmende eigenschappen.”Voor een gedetailleerde bespreking van bromelaïne en andere gezondheidsvoordelen van ananas, Klik hier.

hoe lang kan ik ananas in blik bewaren?

raadpleeg gewoon de” use by ” datum op het ongeopende blik. Het geeft je waarschijnlijk minstens een jaar. Geopende restjes, indien gekoeld en bedekt met sap, moeten houden voor een week.

bron(en):

Timothy J. Bowser, Ph. D., Oklahoma State University, Dept. of Biosystems and Agricultural Engineering

Catherine N. Cutter, Ph.D., Pennsylvania State University, Dept. of Food Science

Joe Regenstein, Ph.D., Cornell University, Dept. van de voedingswetenschap