De naam van de Shagbark Hickory vertelt zowel het uiterlijk als het nut ervan. Volwassen bomen zijn gemakkelijk herkenbaar aan hun ruige schors, zoals de naam al aangeeft. Verder is het woord hickory afgeleid van het woord pawcohiccora, een Algonquin term voor een gemalen maaltijd gemaakt van de noten.

De Shagbark Hickory is een grote loofboom die 40 meter hoog wordt en 200 jaar kan leven. De noten worden verzameld in de herfst in het oosten van de VS, van Maine tot Oost-Texas.

hoewel de bomen zelden commercieel worden geteeld, zijn hun noten eetbaar en worden ze verdedigd door degenen die de smaak persoonlijk kennen. De smaak van de noot is zoet en zeer rijk zonder spoor van bitterheid. Naast de noten is Hickory ook een felbegeerd hout dat wordt gebruikt in houtkachels vanwege het hoge calorische gehalte en de rokerige smaak; deze kenmerken maken het hout ook de voorkeur voor rook-curing vlees. Ook wordt extract van de hickory schors gebruikt in een eetbare siroop die lijkt op ahornsiroop in textuur, maar met een hartige, licht bittere, rokerige smaak.de Shagbark hickory noot was een nietje in het dieet van de Amerikaanse Indianen en vroege kolonisten honderden jaren geleden. Traditioneel verzamelden Amerikaanse Indianen de noten en genas ze op een droge plek voor ongeveer een week. Eenmaal droog, werd veel zorg en geduld gebruikt om het nootvlees uit de harde witte schaal te graven. De schaal werd zorgvuldig gebarsten met behulp van een specifieke moer-kraken apparaat en vervolgens gemanipuleerd vanuit de schaal, terwijl het proberen om de moer in zijn geheel te behouden.