Samosa Recept-Hoe maak je perfecte Samosa
Maak thuis de perfecte schilferige en knapperige Samosa!
alle tips en trucs om elke keer de perfecte samosa te maken! Deze zijn gevuld met een pittige aardappelvulling en zijn ook veganistisch.
Samosa, is er enige introductie nodig? Ik denk het niet!
het driehoekige schilferige gebak gevuld met pittige aardappel -, kip-of lamsvulling is een populaire snack, niet alleen in India, maar in verschillende landen van de wereld.
omdat samosa zo gewoon is in India (je krijgt letterlijk samosa en chai op elke andere straathoek), heb ik het altijd beschouwd als een typische Indiase delicatesse.
maar pas later las ik dat het zijn oorsprong heeft in het Midden-Oosten en werd geïntroduceerd in India tijdens de Delhi Sultanaat regel.
Het werd later aangepast als een vegetarische snack met pittige aardappelvulling in India (wat het populairst is in Noord-India).
hoe dan ook, wat de oorsprong ook was, ik kan met vertrouwen zeggen dat samosa, vooral Aloo Samosa, de populairste snack thuis is.
Het is er in elke partij, office meeting, chai meet-ups, noem maar op en samosa zal er zijn!
Ik was erg kieskeurig over het type samosa dat ik leuk vond en ik vond het maar in één winkel in mijn woonplaats.
zelfs nu als ik naar huis ga, zorg ik ervoor om te genieten van die samosa ‘ s uit mijn favoriete winkel.
voor mij zou een goede samosa knapperig moeten zijn en vooral niet vettig.
hier in de VS heb ik niet veel geluk gehad met het vinden van goede samosa ‘ s, dus nu maak ik ze thuis.
en durf ik te zeggen, ze blijken net zo goed als die van mijn favoriete winkel in India! 🙂
het maken van samosa is een multi-stap proces, dus ik ga niet zeggen dat het super snel en gemakkelijk.
maar de vreugde van het bijten in die zelfgemaakte schilferige knapperige korst gevuld met pittige aardappelen maakt het allemaal de moeite waard.
Dit is een van die traktaties die je moet maken voor speciale gelegenheden of tijdens een weekend als je wat plezier wilt hebben in de keuken.
Deze Zelfgemaakte Samosa
✓ knapperig en schilferige
✓ smaakt net als de samosa van je favoriete shop
✓ is gevuld met een smaakvolle aardappel en erwten invullen
✓ smaakt heerlijk bij een kopje chai!
✓ is ook veganistisch
Ik vind het leuk om erwten toe te voegen aan mijn samosa, als je het niet leuk vindt kun je het overslaan.
sommige mensen voegen ook noten zoals cashewnoten en rozijnen toe aan de vulling om het rijker te maken. Nogmaals, een persoonlijke keuze!
hoewel het proces van het maken van samosa vrij eenvoudig is, zijn er een aantal dingen die je in gedachten moet houden tijdens het maken van deze thuis.
Tips om de perfecte Samosa
te maken dus dit is wat ik door de jaren heen geleerd heb en ik ben verheugd om al mijn tips met u te delen jongens om de perfecte samosa thuis te maken!
Het mengen van de olie met bloem is belangrijk– wrijf het gedurende 3 tot 4 minuten, doe dit door tussen je handen te wrijven totdat de olie goed is opgenomen met de bloem.
overwerk het deeg niet– u hoeft alleen het deeg bij elkaar te brengen. Als je het overwerkt, zal de samosa hard zijn.
deeg moet stijf zijn– zacht deeg geeft geen knapperige samosa.
laat het deeg ongeveer 40 minuten rusten-denk er altijd aan om het deeg ten minste 30 tot 40 minuten te laten rusten voordat u begint met het maken van de samosa.
rol het deeg gelijkmatig en dun-probeer het deeg dun en gelijkmatig te rollen. Als het deeg dik wordt gerold, duurt het lang voordat het deeg gaar wordt. Ook houden we allemaal van dunne krokante randen van de samosa, akkoord?
maar rol het niet te dun, anders zal het deeg uit elkaar scheuren als je het vult.
gebruik geen bloem tijdens het rollen van de samosa, u kunt weinig olie op uw Deegroller aanbrengen.bak de samosa op laag vuur – het belangrijkste – bak de samosa altijd op laag vuur (niet hoog, Niet medium), zodat ze knapperig worden.
zodra ze lichtbruin van kleur zijn geworden (na ongeveer 10 minuten), kun je het vuur verhogen en op middelhoog vuur bakken.
ook als je op laag vuur bakt, krijgen ze geen blaren, wat wel het geval is als je ze in hete olie laat vallen.
Waarom is mijn Samosa niet knapperig?
Dit gebeurt wanneer u de samosa in hete olie bakt. Je moet de samosa altijd op laag vuur bakken.
ook moet uw deeg stijf zijn. Zacht deeg zal ook resulteren in een niet-zo-krokante samosa.
Hoe wordt de overgebleven Samosa
bewaard en opnieuw verhit ik leg ze gewoonlijk in een luchtdichte verpakking en in de koelkast.
om ze op te warmen, verwarm ik mijn oven voor op 350 F graden en zet ze de samosa 5 tot 10 minuten in de oven tot ze lekker warm zijn.
kan ik de Samosa bevriezen?
Ja! Zodra de samosa is gevuld en gevormd, geplaatst ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
plaats de bakplaat enkele uren in de vriezer totdat de samosa stevig zijn.
breng vervolgens over in een diepvrieszak en invriezen.
kan ik de Samosa bakken?
Ja! Bestrijk de samosa ‘ s met olie en bak ze vervolgens op 350 F graden gedurende 30 tot 35 minuten of tot ze bruin zijn.
overgebleven Samosa ideeën
als je overgebleven samosa ‘ s hebt (wat!!), kunt u ze op verschillende manieren gebruiken.
net als make, Samosa Chaat waar je de samosa ‘ s koppelt met chole en chutneys.
U kunt ook een samosa Sandwich maken, chutneys op brood aanbrengen en er een samosa tussen plaatsen. U kunt zelfs wat sev op de top en genieten.
kan ik volkorenmeel gebruiken?
Als u volkorenmeel in dit recept wilt gebruiken, raad ik aan de helft van het meel te vervangen door volkoren.
gebruik dus 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 1 kopje volkoren.
methode
Maak het Samosadeeg
1 – Begin met het maken van het Samosadeeg. Voeg in een grote kom bloem, ajwain, zout toe en meng goed.
2-Voeg de olie toe en begin met mengen met uw vingers.
3-wrijf de bloem met de olie totdat de olie goed is verwerkt in al het meel. Doe dit 3 tot 4 minuten, je wilt deze stap niet haasten.
4 – na toevoeging lijkt het mengsel op kruimels.
5 – Druk wat bloem tussen uw palm – het moet een vorm vormen (& niet verkruimelen) – betekent olie is genoeg en goed opgenomen.
6-Begin nu met het toevoegen van water, beetje bij beetje en meng tot een stijf deeg.
7-overwerk het deeg niet en kneed geen zacht deeg. Het moet gewoon samenkomen en een stijf deeg vormen. Ik heb hier ongeveer 6 eetlepels water gebruikt.
8-bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 40 minuten rusten. Ik week meestal een papieren handdoek in water en knijp dan al het water uit en bedek dan mijn deeg met dat.
terwijl het deeg rust, begin met het bewerken van de vulling.
maak de vulling
9 – kook aardappelen tot gaar.
8 tot 9 fluitjes op hoog vuur met natuurlijke drukafgifte bij gebruik van een fornuis-top snelkookpan of bij gebruik van Instant Pot, hoge druk 12 minuten met natuurlijke drukafgifte op een onderzetter met 1 kopje water in de bodem van de pot.
10-Schil de schil en pureer de aardappelen. Zet opzij.
11-Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg de komijnzaden, venkelzaden en gemalen korianderzaden toe.
12-laat de zaden enkele seconden sissen en voeg vervolgens de gehakte gember, groene chili en hing toe. Kook voor 1 minuut.
13 – voeg de gekookte & aardappelpuree en groene erwten toe aan de pan.
14-meng alles samen. Ik gebruik mijn aardappelpuree om de specerijen en kruiden goed te combineren met de aardappelen en erwten.
15-voeg het korianderpoeder, garam masala, amchur, rode chilipoeder en zout toe.
16 – mix om te combineren. Zodra het allemaal goed is opgenomen, verwijder de pan van het vuur en laat de vulling een beetje afkoelen.
vorm en bak de samosa
17 – zodra het deeg is uitgerust, snel kneden. Verdeel het deeg vervolgens in 7 gelijke delen van elk ongeveer 58-60 gram.
begin met werken aan een stuk deeg, houd de resterende deegballen te allen tijde bedekt met een vochtige doek anders droogt het deeg uit.
18-rol een deegbal in een cirkel-ovale vorm, ongeveer 6-7 centimeter in diameter en snijd het vervolgens in twee delen.
19-neem een deel en breng water aan op de rechte rand/kant. Ik meng meestal wat bloem met water zodat het een mooie lijm vormt.
20-breng nu de twee uiteinden van de rechte rand samen en knijp ze samen tot een kegel. Zie foto (#20) voor een beter idee.
21 – knijp de puntige uiteinden om er een perfecte kegelvorm van te maken.
22-vul de samosa met de aardappelvulling, ongeveer 1 tot 2 eetlepels. Vul de samosa niet over.
23 – breng nu opnieuw water aan rondom de omtrek van de kegel zoals u deze moet afsluiten. Knijp de andere kant (kant tegenover waar je geknepen hebt om de kegel te vormen) om een plaat te vormen (zie afbeelding #23).
24-knijp nu de randen vast en sluit de samosa af.
25 – uw samosa is nu klaar. Herhaal met het resterende deeg. Vergeet niet om de gevulde samosa bedekt te houden met vochtige doek terwijl rol en vul de anderen.
26-verhit nu olie in een kadai op laag vuur. Om te controleren of de olie klaar is, laat een klein stukje deeg in de olie vallen. Het duurt een paar seconden om naar de oppervlakte te komen. Dat betekent dat de olie klaar is.
laat de gevormde samosa ‘ s in de olie vallen.
27-bak op laag vuur. Na ongeveer 10-12 minuten wordt de samosa stevig en lichtbruin van kleur.
28 – verhoog het vuur tot medium en bak tot het mooi bruin wordt.
De kadai / wok niet overbevolken, 4-5 samosa ‘ s tegelijk bakken. En elke batch duurt ongeveer 20 minuten omdat we bakken op laag vuur dus wees geduldig.
zodra u klaar bent met het bakken van een batch, verlaag de warmte opnieuw tot laag en wacht tot de temperatuur van de olie daalt en voeg de tweede batch toe.
als je samosa op hoog vuur bakt, worden ze niet knapperig en blijft het deeg ongekookt. De samosa zal ook bubbels op de korst hebben als je olietemperatuur heet is tijdens het frituren van de samosa.
geniet van hete samosa ‘ s met korianderchutney of zoete tamarinde chutney! Yum!
Als u dit recept van Samosa hebt geprobeerd, vergeet dan niet het recept te beoordelen! Facebook en Instagram volgen om te zien wat er in mijn keuken gebeurt!
Samosa Recept
Manali
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
- 1 teaspoon ajwain carom seeds
- 1/4 teaspoon salt
- 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
- water to knead the dough, around 6 tablespoons
Samosa Filling
- 3-4 medium potatoes 500-550 grams
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon fennel seeds
- 2 teaspoons crushed coriander seeds
- 1 teaspoon finely chopped ginger
- 1 green chili chopped
- 1/4 theelepel hing asafoetida
- 1/2 cup +2 eetlepels doperwten ik gebruikt bevroren erwten die ik gedrenkt in warm water gedurende 10-15 minuten voordat u
- – 1 theelepel koriander poeder
- 1/2 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel amchur gedroogde mango poeder
- 1/4 theelepel rode chilipoeder toe te voegen of om te proeven
- 3/4 theelepel zout of naar smaak
olie, voor het diepe frituren
instructies
maak Samosadeeg
-
begin met het maken van het Samosadeeg. In een grote kom, voeg bloem, ajwain (carambole zaden), zout en meng goed.
-
voeg de olie toe en begin met mengen met uw vingers. Wrijf de bloem met de olie totdat de olie goed is verwerkt in al het meel. Doe dit 3 tot 4 minuten, je wilt deze stap niet haasten. Eenmaal opgenomen, het mengsel lijkt kruimels.
-
druk wat bloem tussen uw palm – het moet een vorm (& niet crumble) – betekent olie is genoeg en goed opgenomen.
-
Voeg nu beetje bij beetje water toe en meng tot een stijf deeg. Overwerk het deeg niet en kneed geen zacht deeg. Het moet gewoon samenkomen en een stijf deeg vormen. Ik heb hier ongeveer 6 eetlepels water gebruikt.
-
bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 40 minuten rusten. Ik week meestal een papieren handdoek in water en knijp dan al het water uit en bedek dan mijn deeg met dat. Terwijl het deeg rust, beginnen te werken aan de vulling.
maak de aardappelvulling
-
kook de aardappelen totdat deze gaar zijn. 8 tot 9 fluitjes op hoog vuur met natuurlijke drukontgrendeling bij gebruik van fornuis-top snelkookpan of bij gebruik van Instant Pot, hoge druk 12 minuten met natuurlijke drukontgrendeling op een onderzetter met 1 kopje water in de bodem van de pot.
-
schil en pureer de aardappelen. Zet opzij. Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg de komijnzaden, venkelzaden en gemalen korianderzaden toe. Laat de zaden enkele seconden sissen en voeg dan de gehakte gember, groene chili en hing toe. Kook voor 1 minuut.
-
voeg de gekookte & aardappelpuree en groene erwten toe aan de pan. Meng alles door elkaar. Ik gebruik mijn aardappelpuree om de specerijen en kruiden goed te combineren met de aardappelen en erwten.
-
voeg korianderpoeder, garam masala, amchur, rode chilipoeder en zout toe. Mix om te combineren. Zodra het allemaal goed is opgenomen, verwijder de pan van het vuur en laat de vulling een beetje afkoelen.
vorm & bak de Samosa
-
zodra het deeg is uitgerust, snel kneden. Verdeel het deeg vervolgens in 7 gelijke delen van elk ongeveer 58-60 gram. Begin met werken aan een stuk deeg, houd de resterende deegballen te allen tijde bedekt met een vochtige doek anders droogt het deeg uit.
-
rol een deegbal in een cirkel-ovale vorm met een diameter van ongeveer 6-7 inch en snijd deze in twee delen.
-
Neem één deel en breng water aan op de rechte rand/kant. Ik meng meestal wat bloem met water zodat het een mooie lijm vormt. Breng nu de twee uiteinden van de rechte rand samen en knijp ze samen om een kegel te vormen. Zie stap-voor-stap foto ‘ s hierboven voor een beter idee. Knijp de puntige uiteinden om het een perfecte kegelvorm te maken.
-
vul de samosa met de aardappelvulling, ongeveer 1 tot 2 eetlepels. Vul de samosa niet over.
-
breng nu opnieuw water aan rondom de omtrek van de kegel zoals u deze moet afdichten. Knijp de andere kant (tegenover waar je de kegel hebt geknepen) om een plaat te vormen (zie stap-voor-stap foto ‘ s hierboven). Knijp daarna de randen vast en sluit de samosa af.
-
uw samosa is nu klaar. Herhaal hetzelfde proces met het resterende deeg. Denk er altijd aan om de gevulde samosa bedekt te houden met een vochtige doek terwijl je rolt en de anderen vult. Je krijgt 14 samosa ‘ s.
-
verhit nu olie in een kadai op laag vuur. Om te controleren of de olie klaar is, laat een klein stukje deeg in de olie vallen. Het duurt een paar seconden om naar de oppervlakte te komen. Dat betekent dat de olie klaar is. Laat de gevormde samosa ‘ s in de olie vallen.
-
frituren op laag vuur. Na ongeveer 10-12 minuten wordt de samosa stevig en lichtbruin van kleur. Op dit punt, verhoog het vuur tot medium en bak tot het mooi bruin wordt. Laat de kadai/wok niet overbevolken, bak 4-5 samosa ‘ s tegelijk. En elke batch duurt ongeveer 20 minuten omdat we bakken op laag vuur dus wees geduldig.
-
zodra u klaar bent met het bakken van een batch, verlaag het vuur opnieuw tot laag en wacht tot de temperatuur van de olie daalt en voeg de tweede batch toe. Geniet van hete samosa ‘ s met koriander chutney of zoete tamarinde chutney!
noten
- het belangrijkste om te onthouden is om de samosa niet te bakken op hoog vuur, ze zullen niet krokant worden als je dat doet en het deeg zal niet gekookt blijven. De samosa zal ook bubbels op de korst hebben als je olietemperatuur heet is tijdens het frituren van de samosa.
- ik heb groene erwten gebruikt in mijn samosavulling. Als je geen fan bent, gewoon overslaan.
- deze recepten maken 14 middelgrote samosa. Je kunt min of meer maken afhankelijk van hoe je wilt.
Leave a Reply