Ingrediënten

Rose van Smaak Taart

• 3 kopje bloem voor alle doeleinden (390 gram)
• 3 kopjes kristalsuiker (600 gram)
• 2 1/2 theelepel bakpoeder (10 gram)
• 1 theelepel zout (6 gram)
• 1 kop ongezouten boter, op kamer temperatuur (226 gram) – 2 stokjes
• 2 theelepels. vanille-extract (8 gram)
• 2 theelepel rozenwater (8 gram)
• 1 kopje gepasteuriseerde eiwitten uit een doos (of ongeveer 7 eiwitten) (235 gram)
• 1 1/2 kopjes volle melk, kamer temperatuur (368 gram)
• 1/8 cup plantaardige olie (28 gram)
• roze of rode gel kleurstof (indien gewenst)

Rose Water Een Glazuur

• 3 kopjes ongezouten boter, op kamer temperatuur (678 gram)
• 11 kopjes poedersuiker (1375 gram)
• 1 theelepel zout (6 gram)
• 2 theelepel rozenwater (8 gram)
• 1/3 beker slagroom (of slagroom) (75 gram)
• 1 1/2 eetlepel vanille-extract (18 gram)

instructies

Cake met Rozensmaak lagen:

1. Verwarm de oven voor op 350°F. Vier 7 inch pannen, of drie 8 inch ronde pannen met perkament rondjes, en vet met anti-aanbak kookspray.
2. Meng alle droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, suiker en zout) in een standmixer met een peddel tot ze volledig zijn gecombineerd.
3. meng stukken boter bij kamertemperatuur langzaam in het droge mengsel, op een laag toerental. Ga verder met mengen tot er geen grote stukjes boter overblijven en het mengsel kruimelig wordt.
4. giet er eiwitten bij, en meng op laag totdat het er net in verwerkt is. Meng de volle melk in twee termijnen, op een lage snelheid.
5. voeg in vanille-extract, rozenwater en olie toe en meng met een laag toerental tot het geheel is opgenomen.
6. schraap langs de zijkanten van de kom met een spatel, klop dan op lage snelheid gedurende ongeveer 15 seconden (de sleutel is om te mengen totdat de ingrediënten zijn gewoon verwerkt, zodat het beslag niet overmixt).
7. voeg indien gewenst enkele druppels roze of rode gel kleurstof toe. Meng de kleur met de hand met behulp van een rubberen spatel, schrapen de zijkanten en de bodem van de kom deel weg door. Meng tot het beslag gelijkmatig gekleurd is.
8. verdeel het beslag gelijkmatig over de bereide koekenpannen (ongeveer 450 gram per pan). Ik gebruik graag een digitale keukenweegschaal om mijn pannen te wegen en ervoor te zorgen dat ze allemaal dezelfde hoeveelheid beslag hebben. Dit garandeert dat je lagen op dezelfde hoogte zullen bakken.
9. bak gedurende 34-37 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uit komt. Laat de pannen 10 minuten afkoelen, laat dan een offset spatel rond de omtrek van de pan lopen om de taart van de pan te scheiden.
10. leg de cakelaag gedurende 45 minuten in de vriezer om het koelproces te versnellen. Zodra de lagen volledig zijn afgekoeld, draai de pannen voorzichtig om en verwijder de lagen uit de pannen.
11. gebruik een gekarteld mes om de bovenkanten van de lagen te egaliseren, en dan vorst zoals gewenst.

Rose Water Buttercream Glasting:

1. terwijl de cakelagen bakken en afkoelen, maak het rose water buttercream glazing.
2. Klop de boter op een gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden met een peddelbevestiging, totdat het glad is. Voeg langzaam de poedersuiker toe, 1 kopje per keer. Wissel af met kleine spatten crème.
3. eenmaal volledig gemengd, voeg het vanille -, rozenwater en zout toe en klop laag totdat de ingrediënten volledig zijn verwerkt en de gewenste consistentie is bereikt.
4. als het glazuur te dik is, voeg dan extra room toe (1 theelepel per keer). Als het glazuur te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe (een kwart kopje per keer).

om de Cake in elkaar te zetten:

1. stapel en vorst cakelagen op een vetvrij cakelbord, gebruik een schar van glazuur om de eerste cakelaag op het bord te plakken.
2. voeg een gelijkmatige laag boterroom toe tussen elke cakelaag.
3. breng een dun laagje glazuur aan rond de taart, om de cakelagen volledig te bedekken. Smooth met behulp van een bankschraper, dan chill de taart in de koelkast (10 minuten) of vriezer (5 minuten) tot het glazuur stevig aanvoelt.
4. voeg een tweede, dikkere laag glazuur toe aan de taart en maak deze glad met een bankschraper. Versier dan zoals gewenst!

noten