Ramen Types-the Big 4
Ramen is het ultieme Soul Food van Japan. Misschien zelfs ‘ s werelds ultieme Soul Food. Er zijn nu talloze ramen types, van het zware en dikke tot het lichte en veerkrachtige. Maar als we beginnen met de basis, zijn er 4 belangrijkste, of zoals ik ze noem, “de grote 4”.
Tangy Shoyu
Shoyu Ramen
Shoyu (sojasaus) is het centrum van de Japanse keuken. Dus het is geen wonder dat shoyu ramen de eerste ramen ooit was. Hoewel er een krankzinnige hoeveelheid shoyu ramen variëteit is, is de bouillon normaal bruin van kleur en draagt van nature een zoute, pittige smaak. In Tokyo ‘ s versie, krullende noedels worden vaak gebruikt. Photo: Washo (Sangenjaya)
Bright Shio
Shio Ramen
“Shio” betekent letterlijk zout. Maar in zekere zin kan shio ramen minder zout smaken dan shoyu ramen. De gelige, heldere bouillon heeft een contrasterend lichte en verfrissende smaak. De soep kan een mix van veel groenten, samen met kip, en soms varkensvlees of vis. De noedels zijn meestal recht en dun. Photo: Funamizaka (Ginza)
melkachtige Tonkotsu
Tonkotsu Ramen
tonkotsu Ramen
waarschijnlijk het meest populaire type ramen buiten Japan, tonkotsu ramen heeft een troebele en wit gekleurde bouillon. Dit gebeurt nadat varkensbotten urenlang zijn gekookt en een romige en bijna melkachtige smaak hebben. We hebben het eiland Kyushu te danken voor tonkotsu ramen, die oorspronkelijk begon als straatkraam eten. Photo: Urinbo (Asakusa)
hartige Miso
Miso Ramen
Miso ramen begon bij “Aji no Sanpei” in Sapporo, Hokkaido. Terwijl er andere miso ramen stijlen in het hele land, Sapporo ‘ s miso ramen is de meest bekende. Het staat bekend als stevig en lardy-geweldig voor die koude Sapporo winters. Daarnaast zijn boter en maïs populaire toppings. Foto: Funamizaka (Ginza)
buiten de grote 4 zijn er talloze ramen – of het nu regionale specialiteiten zijn of moderne buiten Tokio. Wat ramen geweldig maakt, is dat het voortdurend evolueert.
De onderstaande video toont shoyu (sojasaus) ramen in Hachioji, een West-Tokio slagveld:
#ramen #ramennoodles #Tokyoramen #Tokio #ramentypes #misoramen #tonkotsuramen #shioramen #shoyuramen #Japan #Japanesefood #TokyoRamenTours
Leave a Reply