Persimmon jam is een gemakkelijk thuis te maken jam en vangt de warme frisse smaak van persimmons voor het hele jaar door eten. Kaki ‘ s bevatten pectine van nature, dus deze jam komt gemakkelijk samen met slechts drie ingrediënten.

een tijdje terug werd ik uitgenodigd voor een verjaardagsfeestje voor een vriend van een vriend. Deze persoon is mijn tegenpool, en zou liever alles kopen dan het zelf te maken. Wat heb ik als cadeau gekozen? Mijn zelfgemaakte persimmon jam.

Ik kreeg een sceptische blik, maar met wat aandringen, opende hij de pot en slatherde het op een scone. Hij keek omhoog, een uitdrukking van shock op zijn gezicht, ” Dit is echt goed! Het is echt heel goed. Jij hebt dit gemaakt!?!?!”Ik noem dat een kleine overwinning voor de home jam maker.

Persimmon jam is niet een van die variëteiten die direct verkrijgbaar is in de winkel, en de unieke smaak is vet genoeg om sceptici te overtuigen. Zaak en punt.

Fruit kiezen voor Persimmon Jam

Persimmons komen over het algemeen in twee soorten voor, Fuyu en Hachiya.

Fuyu-kaki ‘ s zijn de afbeeldingen in dit recept, en ze hebben een stevige textuur en gelobde UFO-vorm. Ze zijn volledig rijp als ze slechts een klein beetje geven in de huid hebben, zoals een peer.

Hachiya kaki ‘ s zijn daarentegen eikelvormig en zijn niet volledig rijp totdat ze een zachte, puddingachtige consistentie in de huid bereiken. Hoe dan ook, onderrijpe kaki ‘ s kunnen heel samentrekkend zijn, vooral onderrijpe Hachiya vruchten.

terwijl ze zeggen dat Fuyu persimmons moeilijker te vinden zijn, zijn het degenen die ik over het algemeen zie in de supermarkt. In de late herfst / vroege winter winkels zullen vaak verkopen ze door de zaak voor zo weinig als 50 Cent per stuk.

andere keer hogere markten hebben ze voor maar liefst $3 per stuk.

Ik had geluk dit seizoen en vond gevallen van hen rijp en klaar voor jam bij Costco voor een steal, maar zelfs bij $3 per stuk maken ze nog steeds een vrij epische persimmon jam die elke cent waard is.

mijn recept voor persimmon jam maakt 5 halve pint potten en begint met 4 pond verse Fuyu persimmons. Dat is ongeveer 9-10 grote kaki ‘ s, of 12 kopjes gesneden. (Fijn gesneden, ze pakken een beetje strakker en het is meer als 10-11 kopjes.)

het Toevoegen van Zuren aan Persimmon Vast

Niet alle vruchten zijn zuur genoeg om te kunnen zonder het toevoegen van citroensap, en kaki zijn recht op de grens. Vruchten moeten onder een pH van 4 liggen.6 te blik in een waterbad canner, en kaki ‘ s variëren tussen 4,4 en 4,7. Persimmon jam heeft slechts een kleine hoeveelheid toegevoegd citroensap of citroenzuur nodig voor het veilig inblikken van het waterbad.

persoonlijk vind ik de smaak van limoensap een mooie aanvulling op kaki ‘ s, en waarom alleen zuur toevoegen als je zowel zuur als smaak kunt toevoegen? Voel je vrij om het simpel te houden en voeg gewoon citroensap (of citroenzuur) toe.

Als u citroenzuur als zuurbron gebruikt, gebruik dan 1/4 theelepel citroenzuurkorrels in plaats van elke eetlepel citroensap (of limoensap) in een Recept. Voor elk pond verse persimmon (2-3 grote persimmons/3 kopjes gesneden/2-ish cups in blokjes gesneden), voeg ten minste 1 eetlepel citroensap (of 1/4 theelepel citroenzuur). (Bron)

Ik denk dat de afgewerkte persimmon jam eigenlijk beter smaakt met meer zuurgraad om de smaken uit te balanceren, dus ik voeg 2 eetlepels citrussap toe voor elk pond fruit. Ik begon met 4 pond kaki ‘ s, dus ik voegde een 1/2 kop sap toe. (Zo weinig als 1/4 kop zou werken voor een mildere afgewerkte jam.)

limoensap is iets zuurder dan citroensap, maar niet genoeg om de meting te veranderen. Gebruik dezelfde hoeveelheid limoensap als bij citroensap.

Als u een persimmon-vriesjam maakt, hoeft u zich geen zorgen te maken over de zuurgraad. Het toevoegen van een beetje zuurgraad zal de smaak van koelkast en vriezer Jam verbeteren, en ik zou het nog steeds aanraden, maar het is alleen strikt vereist als je inblikken persimmon jam.

(citrussap is ook een natuurlijke bron van pectine, en helpt de jamgel ook mooi.)

Hoe maak je Persimmonjam

plaats de gehakte persimmons in een jampot samen met citroen-of limoensap. (Als u citroenzuur gebruikt, los het eerst op in ongeveer 1/2 kopje water.) Het sap helpt de Kaki ‘ S beginnen te koken zonder te branden, tenminste totdat ze hun eigen sappen loslaten en Uit elkaar vallen.

Zet het vuur op medium en kook onder regelmatig roeren. Pureer het fruit tijdens het koken, hetzij met een aardappelpuree of de achterkant van een houten lepel. Na ongeveer 15 minuten moeten de Kaki ‘ S meestal uit elkaar zijn gevallen, maar het mengsel zal vrij dun zijn.

suiker toevoegen (aanpassen naar smaak). Ik geef de voorkeur aan lagere suiker jam, dus ik voeg 1 kopje suiker toe aan 4 pond fruit. De meeste recepten suggereren meer en voeg 2 kopjes toe voor 4 pond fruit.

koken tot de confituur verdikt, ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig om plakken te voorkomen.

Kaki ‘ s hebben een goed beetje natuurlijke pectine en zouden samen moeten komen tot een stevige jam op hun eigen. Citrussap voegt ook een goed beetje pectine toe, en als je citroenzuur hebt toegevoegd in plaats van citrussap moet je verwachten dat de afgewerkte jam een klein beetje dunner is.

hoe dan ook, u kunt de voltooide textuur aanpassen door de persimmon jam voor meer of minder tijd te koken.

mijn zelfgemaakte versie met limoensap verdikt mooi na ongeveer 45 minuten totale kooktijd, maar de totale tijd zal afhangen van uw fruit en uw specifieke kachel.

inblikken Persimmonjam

Het is helemaal prima om dit persimmonjam recept te maken als een koelkast of vriezer recept. De potten moeten een paar weken in de koelkast of tot 6 maanden in de vriezer bewaren.

Ik geniet het hele jaar door van deze bijzondere zelfgemaakte jam, en het maakt geweldige geschenken, dus ik kies ervoor om het in te kunnen en er een schapstabiel conserveringsmiddel van te maken.

zodra de persimmon jam naar wens is verdikt, pollepel het in bereide conservenpotten. Zorg ervoor dat u uw keuze van zuur (citroen, limoen, of citroenzuur korrels) hebt toegevoegd om de pH te verlagen genoeg voor het inblikken.

vul de potten met een kopruimte van 1/4 inch en verwerk deze gedurende 10 minuten in een waterbadcannermachine.

Ik heb geëxperimenteerd met inblikken in deze inblikken potten, gemaakt in Italië door Luigi Bormioli. Ze zijn veilig voor het inblikken van waterbaden en er is geen eenmalig inblikkend deksel voor eenmalig gebruik.

het deksel zelf is glas, net als elk deel dat het voedsel raakt. Tot nu toe ben ik erg blij met ze geweest, en ze zijn prachtig.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

kooktijd: 45 minuten

: 10 minuten

Totale tijd: 1 uur 10 minuten

easy persimmon jam komt snel samen met slechts 3 ingrediënten. Kan het in een waterbad canner of bewaar het in de koelkast.

ingrediënten

• 4 lbs kaki ‘s
• 1/4 tot 1/2 kop citroensap of limoensap
• 1 tot 2 kopjes suiker, pas aan naar uw smaak

instructies

1. snijd kaki’ s in kleine stukjes en verwijder stengels en zaden.
2. voeg kaki ’s en citroensap toe aan een kleine pan en kook een paar minuten op laag totdat Kaki’ S hun sappen beginnen vrij te geven. Gebruik een aardappelstamper om het proces te versnellen.
3. als ze uit elkaar zijn gevallen, voeg dan suiker toe en kook op middelhoog vuur tot de confituur dikker wordt. Test de consistentie op een plaat in de vriezer.
4. wanneer de consistentie goed is, giet dan in bereide conservenpotten met een kopruimte van 1/4 inch. Verwerk in een waterbad canner gedurende 10 minuten, en vervolgens zet het vuur en laat de potten in de canner voor een extra 5 minuten. Verwijder potten aan de toonbank en laat ze afkoelen.
5. controleer de verzegeling en bewaar eventuele niet-verzegelde potten in de koelkast voor onmiddellijk gebruik.

noten

zuurgraad ~ als u dit recept voor persimmonjam inblaast, moet u minstens 1/4 kop citroen-of limoensap gebruiken. Kaki ‘ s zijn niet zuur genoeg om veilig inblikken zonder toegevoegde zuurgraad. De citrus brengt ook echt hun smaak, dus ik kies voor 1/2 kopje gebruiken voor een helderder afgewerkte smaak.

suiker ~ Ik geef de voorkeur aan laag suiker persimmon jam, en om deze reden gebruik ik slechts 1 kopje suiker tot 4 pond fruit. Voor een standaard zoete jam, voel je vrij om de volle 2 cups toe te voegen, of ergens tussenin.

het recept maakt 4-5 halve pint potten (8oz) jam.

aanbevolen producten

als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

• 
  Ball Canning Regular Mouth Half Pint Canning Jar 8 oz. 12-Count – Set van 2 (Totaal 24 potten)
• 

  meer Conservenrecepten voor de herfst & Winter

  wilt u de canner draaiende houden? Ik heb honderden recepten voor inblikken, maar hier zijn er een paar om u op weg te helpen…

  • perenjam
  • appelboter
  • inblikken zelfgemaakte cranberrysaus
  • inblikken kalkoenvlees (Drukblikken)