Pad zie Ew-Thaise rijstnoedels
Pad zie Ew is wat ik zou beschouwen als Thaise fast food, precies daar bij al onze favoriete afhaalnoedelgerechten–zoals lo mein, gebakken noedels en dronken noedels. Het komt snel samen, zolang alle ingrediënten van tevoren zijn voorbereid en klaar zijn om in de wok te gaan! Het is geen wonder dat deze heerlijk taaie Pad See Ew pan-fried rice noodle een populair straatvoedsel is in Thailand.
Pad See Ew is vergelijkbaar met de Chinese Beef Chow Ho Fun. Het is net zo lekker, maar de ingrediënten voor Pad See Ew en Chow Fun zijn iets anders. In plaats van de mung taugé en lente-uitjes die je vindt in rundvlees Chow Fun, Pad See Ew roept om Chinese broccoli en vissaus.
elke keer als ik een breed rijstnoedelgerecht serveer (Pad zie Ew inbegrepen) zijn er nooit restjes, en familie en vrienden hebben altijd lovende recensies. Dit recept maakt genoeg voor twee of drie hongerige mensen, maar als je echt wilt restaurant of street food kwaliteit wok hei smaak in uw Pad zie Ew, dan wilt u misschien om dit gerecht te koken in twee batches.
dit gerecht vraagt ook om een handvol Aziatische pantry ingrediënten die een beetje lastig te vinden zijn-namelijk vissaus, Thaise sojasaus en Thaise zwarte sojasaus. Klik op de links in de lijst met ingrediënten om onze uitgebreide woordenlijst met ingrediënten te bekijken. Pad See Ew is gemakkelijk thuis op te maken als je eenmaal de juiste ingrediënten hebt.
nu we de kopspijkers uit de weg hebben, laten we koken!
voor de steak & marinade heb je nodig:
- 8 ounces flank steak, in plakjes van ⅛ -inch dik
- 1 theelepel Thaise zwarte sojasaus (Thaise sojasaus is zouter dan Chinese merken)
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 theelepel maïzena of tapioca zetmeel
voor de rest van het gerecht hebt u:
- 1 eetlepel oestersaus
- ½ theelepel suiker
- 2 theelepels Thaise soja saus of gewone sojasaus
- 1 eetlepel Thaise zwarte sojasaus
- 1 theelepel vissaus
- versgemalen witte peper, naar smaak
- 1 pond verse brede rijstnoedels (u kunt ook gebruik maken van gedroogde noedels van de rijst)
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook, gesneden in dunne
- 3 kopjes van de Chinese broccoli, snijd ze in 2-inch stuks
- 2 grote eieren, losgeklopt
opmerking: het koken van dit gerecht in twee stappen is een goed idee om ervoor te zorgen dat u hoge warmte niveaus te houden en krijgen wat goede wok hei op gang! Een woord van voorzichtigheid is dat u een sterke Afzuigventilator nodig hebt bij het koken van dit gerecht. Dat of iemand om een ventilator bij je rookmelders te bemannen.
voeg de Thaise zwarte sojasaus, plantaardige olie en maizena toe aan de biefstuk en meng tot het rundvlees volledig bedekt is. Zet opzij.
voor de rest van het gerecht, combineer de oestersaus, suiker, Thaise sojasaus, Thaise zwarte sojasaus, vissaus en witte peper in een kleine kom. Roer om goed te mengen.
zorg ervoor dat uw verse rijstnoedels op kamertemperatuur zijn. Als de noedels echt koud en stijf zijn van de koeling, spoel ze dan snel uit onder heet kraanwater wanneer u klaar bent om het gerecht te roerbakken. Deze extra stap zal u helpen voorkomen dat een grote homogene brok noedels tijdens het roerbakken. Zorg ervoor dat u overtollig water afschudt na het spoelen en gebruik ze onmiddellijk.
De verse brede rijstnoedels onderscheiden dit gerecht echt van andere noedelgerechten, dus doe je best om ze te vinden. Of u kunt ons recept voor zelfgemaakte rijstnoedels gebruiken om ze thuis te maken. Als een van deze opties niet werkt, gebruik dan gedroogde rijstnoedels. Als je een gedroogde rijstnoedel gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking en zorg ervoor dat je de noedels lichtjes ondergooit (al dente), want je kookt ze weer in de wok. Nadat u de noedels grondig hebt laten uitlekken, gooit u de noedels met een eetlepel olie. Dit voorkomt dat ze aan de wok blijven plakken.
Verwarm uw wok op hoog vuur totdat deze net begint te roken, en verdeel 1 eetlepel olie rond de omtrek van de wok gelijkmatig om te bedekken. Schroei het rundvlees tot het voor 80% door gaar is, en breng het terug naar de marinadekom.
voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok en roer de knoflook erdoor.
voeg onmiddellijk de Chinese broccoli toe en roerbak gedurende 20 seconden (roer constant om te voorkomen dat de knoflook brandt).
vervolgens, verspreid de noedels rond de wok.
blijf snel werken–uw wok moet op de hoogste warmte-instelling staan. Verdeel het sausmengsel over de bovenkant van de noedels, en meng voorzichtig alles met je wok spatel met behulp van een schepbeweging gedurende ongeveer 20 seconden. Voeg het rundvlees terug in de wok.
duw het mengsel naar één kant om de lege zijde van de wok gedurende 10 seconden te laten verwarmen.
voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok en voeg de geklopte eieren toe. Wacht 5 seconden tot ze beginnen te koken. Roer de eieren nog een paar seconden en breek ze in kleinere stukjes.
als uw wok op dit moment niet sist, betekent dit waarschijnlijk dat uw brander niet heet genoeg is. Wees geduldig, en de hitte moet ” inhalen.”Roerbak het mengsel net genoeg zodat de noedels gelijkmatig opwarmen, maar breek niet in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je je wok spatel gebruikt om de bodem van de wok te schrapen zodat de noedels niet blijven plakken.
naarmate de wok opwarmt, zult u merken dat het voedsel er minder snel aan blijft plakken! Maar als het nodig is, kun je een beetje olie toevoegen om het gemakkelijker te maken om te roerbakken.
ga verder met koken, minder vaak roeren (zodat de noedels licht gekarameliseerd worden, waardoor die restaurant-achtige smaak ontstaat) gedurende nog eens 1 tot 2 minuten, of totdat de noedels doorverwarmd zijn. Serveer warm met zelfgemaakte Chili olie of Chiu Chow saus aan de zijkant!
zoekt u meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
Pad zie Ew
Ingrediënten
Voor de steak & marinade, die je nodig hebt:
- 8 8 ounces flank steak (225 g, in plakjes van ⅛ -inch dik)
- 1 1 theelepel Thaise zwarte sojasaus (Thaise sojasaus is zouter dan Chinese merken)
- 1 1 theelepel plantaardige olie
- ▢ 1 theelepel maizena (of tapiocazetmeel)
voor de rest van het gerecht hebt u:
- ▢ 1 eetlepel oestersaus
- ▢ ½ theelepel suiker
- ▢ 2 theelepels Thaise soja saus (of regelmatig soja saus)
- ▢ 1 eetlepel Thaise zwarte sojasaus
- ▢ 1 theelepel vissaus
- ▢ versgemalen witte peper (naar smaak)
- ▢ 1 pond verse brede rijstnoedels (u kunt ook gebruik maken van gedroogde noedels van de rijst)
- ▢ 4 eetlepels plantaardige olie
- ▢ 3 teentjes knoflook (gesneden dun)
- ▢ 3 kopjes Chinese broccoli (gesneden in 2-inch stuks)
- ▢ 2 grote eieren (losgeklopt)
Instructies
-
de flank steak, voeg de Thaise zwarte sojasaus, plantaardige olie en maïzena en meng tot het rundvlees is volledig bekleed. Zet opzij.
-
voor de rest van het gerecht, combineer de oestersaus, suiker, Thaise sojasaus, Thaise zwarte sojasaus, vissaus en witte peper in een kleine kom. Roer om goed te mengen.
-
zorg ervoor dat uw verse rijstnoedels op kamertemperatuur zijn. Als de noedels echt koud en stijf zijn van de koeling, spoel ze dan snel uit onder heet kraanwater wanneer u klaar bent om het gerecht te roerbakken. Deze extra stap zal u helpen voorkomen dat een grote homogene brok noedels tijdens het roerbakken. Zorg ervoor dat u overtollig water afschudt na het spoelen en gebruik ze onmiddellijk.
-
de verse brede rijstnoedels onderscheiden dit gerecht echt van andere noedelgerechten, dus probeer ze te vinden. Of u kunt ons recept voor zelfgemaakte rijstnoedels gebruiken om ze thuis te maken. Als een van deze opties niet werkt, gebruik dan gedroogde rijstnoedels. Als je een gedroogde rijstnoedel gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking en zorg ervoor dat je de noedels lichtjes ondergooit (al dente), want je kookt ze weer in de wok. Nadat u de noedels grondig hebt laten uitlekken, gooit u de noedels met een eetlepel olie. Dit voorkomt dat ze aan de wok blijven plakken.
-
Verwarm uw wok op hoog vuur totdat deze net begint te roken, en verdeel 1 eetlepel olie gelijkmatig over de omtrek van de wok. Schroei het rundvlees tot het voor 80% door gaar is, en breng het terug naar de marinadekom.
-
voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok en roer de knoflook erdoor. Voeg onmiddellijk de Chinese broccoli toe en roerbak 20 seconden (roer constant om te voorkomen dat de knoflook brandt).
-
vervolgens spreid je de noedels rond de wok. Blijf snel werken – je wok moet op de hoogste warmte-instelling staan. Verdeel het sausmengsel over de bovenkant van de noedels, en meng voorzichtig alles met je wok spatel met behulp van een schepbeweging gedurende ongeveer 20 seconden. Voeg het rundvlees terug in de wok.
-
duw het mengsel naar één kant om de lege zijde van de wok 10 seconden te laten verwarmen. Voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok en voeg de geklopte eieren toe. Wacht 5 seconden tot ze beginnen te koken. Roer de eieren nog een paar seconden en breek ze in kleinere stukjes.
-
Als uw wok op dit moment niet sist, betekent dit waarschijnlijk dat uw brander niet heet genoeg is. Wees geduldig, en de hitte moet ” inhalen.”Roerbak het mengsel net genoeg zodat de noedels gelijkmatig opwarmen, maar breek niet in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je je wok spatel gebruikt om de bodem van de wok te schrapen zodat de noedels niet blijven plakken.
-
naarmate de wok opwarmt, zult u merken dat het voedsel er minder snel aan blijft plakken! Maar als het nodig is, kun je een beetje olie toevoegen om het gemakkelijker te maken om te roerbakken.
-
blijf koken, minder vaak roeren (zodat de noedels licht gekarameliseerd worden, waardoor die restaurant-achtige smaak ontstaat) gedurende nog eens 1 tot 2 minuten, of totdat de noedels doorverwarmd zijn. Serveer warm met zelfgemaakte Chili olie of Chiu Chow saus aan de zijkant!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife
Leave a Reply