Paars zuurkool
zoooo, zuurkool? Ja, ja! Zuurkool! Ik ben net zo verbaasd als jij dat ik er nu over schrijf, want tot een week geleden dacht ik dat ik het haatte. Ik weet zeker dat ik het als kind al geprobeerd heb. ken je dat blanke, slappe, zoute, in de winkel gekochte spul? Ik ben er duidelijk geen grote fan van. En ik weet dat ik het minstens 20 jaar niet gegeten heb. Maar vorige maand had ik een paarse kool waarvan ik wist dat ik die niet zou gebruiken en die ik niet wilde verspillen. ENTER: ZUURKOOL. Blijkbaar is het trendy en goed voor je en ik dacht dat ik het net zo goed nog een kans kon geven. Toch? Recht.
beste idee ooit.
ik ben nu 100% geobsedeerd en verliefd en er gek op. Ik doe het op mijn eieren. Ik stop het in mijn mac n’ cheese. Ik heb het nog niet in mijn mac n’ cheese quesadilla gedaan, maar misschien wel! Ik ben het maken van heerlijke vegetarische kommen met quinoa en pindasaus en dit (houd een oogje op een post op vrijdag die zal blazen. uw. geest.). Ik eet het van een vork. Ik voel me zo ’n beetje de gezondste gekste persoon in de wereld want waarom zou ik anders zo’ n enorme hoeveelheden zuurkool consumeren? Ik heb hier nog een paar potten nodig.
Het zit zo: het is belachelijk makkelijk te maken. Het houdt voor een zeer lange tijd (godzijdank, want ik liet het onaangeroerd in mijn koelkast toen ik in Schotland en IJsland!). Het enige wat je doet is de geraspte kool — ik gebruikte mijn mandoline snijmachine — combineren met wat zout, en beginnen met masseren. Ga naar binnen met je handen! Uiteindelijk laat de kool zijn sappen vrij. Stop alles in een pot en laat die baby een paar dagen zitten! In deze zomerhitte duurt het misschien niet zo lang. Na 2-3 dagen, heb je zuurkool en u kunt ook de gezondste mens in de wereld en probeer niet te vlekken op uw hele appartement paars. Serieus, wees voorzichtig.
hoe prachtig IS dit spul!? Ooh ik hou ervan. En het is niet allemaal slap vies zoals de zuurkool die ik in mijn gedachten heb — het heeft een beetje crunch, veel O’ smaak, en PIIIINK roze roze. Slash paars. Wie houdt er niet van zo ‘ n kleur Eten? Misschien als ik er genoeg van eet zal mijn haar die kleur gaan krijgen… Ik zou daar niet tegen zijn.
dus ga jezelf een paar extra kooltjes (of, een. Je weet wel. Matiging. en maak wat mof. Als je het niet wilt, breng het naar mijn huis en Ik zal het slokken. #younglove
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 head purple cabbage
- 2 Tbsp salt
- 1 quart jar and lid, sanitized
Instructions
- Remove on of the outer leaves of the cabbage and keep, in tact.snijd de rest van de kool in dunne plakjes en combineer met het zout in een grote kom.masseer met uw handen de kool en het zout samen tot de kool verzacht is en een aanzienlijke hoeveelheid vloeistof vrijkomt. Dit duurt 5-10 minuten.breng de kool en al het sap over in uw schone pot. Verpak de kool zodat het niveau van het sap hoger is dan het niveau van de kool. Gebruik je in-tact koolblad als een dop over de flarden — stop het naar beneden om alles op zijn plaats te houden onder het sap.
- sluit de pot en laat deze 3+ dagen op kamertemperatuur komen. Gebruik elke dag een houten lepel om de kool naar beneden te drukken en eventuele ingesloten gasbelletjes los te laten.
- na 3 dagen (minder, als het in een echt hete omgeving), proef het! Je kunt het in de koelkast zetten, als het “klaar” smaakt, of het laten fermenteren. Als het smaakt zoals je het wilt, zet het in de koelkast en bewaar het daar in een luchtdichte container.
Leave a Reply