De schat aan genomische informatie zal niet alleen ons inzicht in de moleculaire biologie en fysiologie van S. thermophilus helpen, maar zal ook de selectie van geschikte S. thermophilus starters door de voedingsindustrie vergemakkelijken, evenals ons inzicht in pathogene processen waarbij streptokokken betrokken zijn, verbeteren. Bovendien geven de hier beschreven voorlopige studies van metabolische engineering een eerste indruk van wat toekomstige mutagenese en selectie-inspanningen zouden kunnen bijdragen aan een volgende generatie van S. thermophilus starterculturen die verbeterde smaakeigenschappen leveren aan fermentatieproducten. De ontwikkeling van post-sequencing genomicstechnologie en zijn toepassing zal ongetwijfeld ons functioneel begrip van S. thermophilus versnellen. De voorlopige resultaten verkregen door DNA microarray-gebaseerde transcriptome profilering van S. thermophilus wild-type en zijn CCPA-derivaat laten overtuigend zien dat moleculair biologisch onderzoek met betrekking tot dit LAB een nieuwe dimensie betreedt, die spannende mogelijkheden biedt voor zowel academisch als industrieel onderzoek.

Dankbetuigingen

De S. thermophilus lmg18311 chromsome-sequentie werd ondersteund door financiering uit de regio Wallon (Bioval nr. 981/3866, 3845 en First Europe nr. EF3310300R0082) en FNRS (subsidie nr. 2.4586.02). P. Hols Is Research Associate bij FNRS. L. Fontaine heeft een fellowship van het” Fonds pour la Formation à la Recherche dans l ‘Industrie et dans l ‘agriculture” (FRIA).

Bijlage A aanvullende gegevens

aanvullende gegevens in verband met dit artikel zijn te vinden in de onlineversie op doi:10.1016/j.fmrre.2005.04.008.