Auteursnotities

Mochi-glad en kussensvol en wattenbol-licht-hoeven niet te worden gerotzooid. Maar als je zou moeten—laten we zeggen dat het zomer is en een miljard graden buiten en je zou willen dat je grote teen te allen tijde in een ijsbad kon worden ondergedompeld—je zou het kunnen combineren met ijs. En niet alleen combineren met ijs, maar wikkel het rond de bolletjes om een handheld en zeer schattig dessert te maken.u kunt mochi-ijs kopen bij Trader Joe ‘ s of bestellen bij sushi-restaurants of bij chique websites. Maar je kunt het ook zelf maken. En vandaag is dat precies wat we doen. Samen!
Met slechts twee componenten (mochi, ijs) is dit dessert eenvoudig genoeg om thuis te veroveren. (En persoonlijk doe ik alles wat in mijn macht ligt om de Trader Joe ‘ s lijnen in New York City te vermijden.)
omdat de mochi de ijsschepjes moet overspoelen, moet je het contorteren—het manipuleren (en verwarmen, en smelten) van de ingrediënten veel meer dan voor een typische ijs sandwich. In de hitte van de zomer is het een beetje een wilde achtervolging, maar niet een onmogelijke. Het is leuk! En je kunt kiezen welke combinatie van mochi (matcha, zwarte sesam, vanille, munt) en ijs (koekjes en room, aardbei, chocolade) je wilt.
Je moet zoete kleefrijstmeel en je favoriete ijs opsporen (winkel gekocht is makkelijker om mee te werken dan zelfgemaakt als je een beginner bent), maar als je die eenmaal hebt, ben je klaar om te gaan.
volg deze Tips voor het succes van Mochi ijs:
U moet het ijs ruim voor de montage scheppen en opnieuw invriezen. Porteer het ijs scheppen in een mini muffin blik of een ei karton bekleed met plastic folie.
je wilt dat je mochi cool is, maar ook super fris. Als mochi zit, wordt het droger en minder elastisch, wat betekent dat het meer vatbaar voor scheuren als je probeert te rekken rond de ijsschep. Aangezien het maken van mochi slechts ongeveer 30 minuten duurt van begin tot eind, adviseer ik om dat proces te starten wanneer de individuele ijsballen al vastgevroren zijn.terwijl je de mochi maakt, wees gul met de maïzena om plakkerigheid te voorkomen. Je kunt het er later altijd Afstoffen! Ik raad ook aan om de maïzena te zeven om grote klontjes te voorkomen.
plastic wrap is hier om te helpen. Plaats elke Mochi ronde op een royaal stuk plastic wrap, gebruik dan de overmaat te helpen verzamelen en smush de mochi rond het ijs: je zult in staat zijn om riem het allemaal samen en schuif het in de vriezer—alle ijs lekken zullen worden opgenomen totdat ze opnieuw bevriezen.
en plastic handschoenen zullen ook helpen: ze beschermen het ijs tegen de warmte van je handen.
indien mogelijk, werk met één bol ijs per keer (en in de nabijheid van de vriezer).
Laat uw mochi een beetje verzachten bij kamertemperatuur voordat u probeert te snijden of bijten of serveren aan vrienden. De mochi laag heeft wat tijd nodig om terug te ontspannen in zijn natuurlijke zachte staat.wil je ook je eigen ijs maken?Plan vooruit: als je ijs maakt voor je mochi-ijs (kijk naar jezelf!), zorg ervoor dat u churn en bevriezen het ten minste een dag of twee van tevoren, zodat het niet smelten tijdens de montage.Mochi recept uit slechts één kookboek. wilt u meer weten over de Japanse keuken en cultuur? Op onze nieuwe podcast Counterjam-een show die cultuur verkent door middel van eten en muziek-host Peter J. Kim praat sushi stereotypen en de intergenerationele immigrant drukte met komiek Yumi Nagashima, rapper G Yamazawa—en producer Dan the Automator-bekijk de aflevering hier. – Sarah Jampel