melasse houdbaarheid: kan het slecht gaan?
of u melasse gebruikt voor het bakken op regelmatige basis of het de neiging heeft om maanden of zelfs jaren achter in uw kast te zitten, vraagt u zich misschien af, gaat melasse slecht?
het korte antwoord is dat, ja – het kan-maar het zal heel lang duren om dit te doen.
melasse is geen ingrediënt dat in veel recepten wordt gebruikt, dus naar alle waarschijnlijkheid ligt het langere tijd in je kast voordat het volledig wordt opgebruikt. Als je je afvraagt hoe je kunt bepalen of melasse slecht is gegaan, dan ben je hier aan het juiste adres.
Wat is melasse?
melasse is een populaire zoetstof die wordt gemaakt door het extraheren van suikers uit suikerbieten en suikerriet. Het is donker, stroperig, zoet en dik, en wordt voornamelijk gevonden in het Caribisch gebied en het zuiden van de Verenigde Staten.
hoewel melasse een populaire zoetstof was in de jaren 1900, wordt het nog steeds tot op zekere hoogte gebruikt in de meeste huishoudens (meestal voor ouderwetse recepten en vakantiegerechten zoals peperkoek). Het heeft een dichte, intense zoetheid die perfect is voor rijke, decadente recepten.
Er zijn verschillende soorten melasse, waaronder flight, dark/medium en blackstrap melasse. Lichte melasse is melasse die nog niet zo lang gekookt is als de andere soorten. Het is de lichtste kleur en heeft het hoogste suikergehalte. Het is ook de minst stroperige.
donkere melasse, vaak medium melasse genoemd, wordt geproduceerd na een extra kookcyclus. Het is donkerder en dikker dan lichte melasse en bevat ook minder suiker. De uiteindelijke melasse, blackstrap, heeft de minste hoeveelheid suiker en is praktisch zwart. Het heeft een pittige smaak die niet zo zoet is als de andere twee.
melasse kan worden gekocht als zwavel of niet-zwavel. Zwavel dient als conserveermiddel wanneer gebruikt in melasse, maar het heeft de neiging om achter te laten een beetje een nasmaak. Sulfured melasse kan iets langer duren in opslag dan ongezwavelde melasse, maar de verschillen zijn meestal verwaarloosbaar en niet iets waar u zich zorgen over hoeft te maken.
Wat is de houdbaarheid van melasse?
het bepalen van de houdbaarheid van melasse kan moeilijk zijn, vooral als je bedenkt dat, hoewel de meeste flessen een datum hebben, het geen vervaldatum is. In plaats daarvan zijn de meeste flessen melasse uitgerust met best-by data.
Hoe lang gaat melasse mee?
Best-by data vertel je niet de datum waarop melasse niet langer veilig is om te eten, maar in plaats daarvan dienen als een geïnformeerde gissing van wanneer het product zal beginnen te verminderen in kwaliteit.
gewoonlijk worden de best-by of sell-by labels op een pot melasse slechts gedurende ongeveer twee jaar aangegeven. Echter, melasse blijft meestal veilig om te consumeren lang na de datum op het etiket. Als er geen datum, kunt u meestal eten voor ten minste twee jaar na de eerste datum van aankoop.
in de meeste gevallen hebben deze data weinig te maken met hoe veilig de melasse is, maar meer met de smaken. De kwaliteit ervan kan over een periode van twee of meer jaar afnemen, maar het zal waarschijnlijk zo ‘ n kleine daling zijn dat je het niet zult merken.
in het algemeen duurt ongeopende melasse twee of meer jaren, terwijl geopende melasse over ongeveer een jaar moet worden gebruikt.
Hoe bewaart u melasse
melasse moet op precies dezelfde manier worden bewaard als andere vloeibare zoetstoffen, zoals ahornsiroop of zelfs honing. Berg het op een koele, droge plaats, zoals een pantry of een donkere kast.
de exacte locatie maakt niet zoveel uit als het feit dat het geen direct zonlicht mag krijgen, noch dat de temperaturen tot het uiterste mogen fluctueren.
zodra u de fles opent, kunt u deze in de kast bewaren, maar deze moet goed verzegeld blijven. Als u de dop weer op de dop plaatst na het gebruik van wat melasse, schroef deze dan vast tot het vingertopdicht is.
moet melasse in de koelkast worden bewaard?
u hoeft geen melasse in de koelkast te bewaren nadat u deze hebt geopend, hoewel veel mensen dat wel doen. Waarom? Melasse die in de koelkast wordt bewaard, blijft wat langer vers en van hogere kwaliteit.
echter, een ding dat u in gedachten wilt houden bij het bewaren van melasse in de koelkast is dat koude temperaturen ervoor zorgen dat melasse zeer dik wordt en niet erg viskeus.
hoewel het natuurlijk nog steeds veilig is om te gebruiken bij deze viscositeit, kan het moeilijker zijn om te gebruiken. Als u uw melasse echter in de koelkast wilt bewaren, verwarm deze dan gewoon voordat u deze gebruikt.
neem het een paar uur voordat u het moet gebruiken uit de koelkast of doe de hele fles in een pot met warm water om het snel te verwarmen. Probeer te voorkomen dat het in de magnetron wordt geplaatst, omdat het sommige suikers kan doen kristalliseren of scheiden.
hoe te bepalen of melasse bedorven is
melasse, zoals de meeste vloeibare zoetstoffen, bederft uiteindelijk – maar het zal lang duren om dit te doen (we hebben het over tien tot twaalf jaar).
de makkelijkste manier om erachter te komen of uw melasse is verwend door na te denken over wanneer u het kocht. Als het ergens in de afgelopen tien jaar was, ben je waarschijnlijk veilig. Als je niet meer weet wanneer je het gekocht hebt, zal dat natuurlijk een beetje uitdagender zijn!
Er zijn echter enkele eenvoudige tekens die u kunt zoeken om te zien of uw melasse is bedorven. Om te beginnen zal verwende melasse meestal kleine vlekjes schimmel of een funky smaak hebben. De schimmel vlekken zijn meestal vrij klein, dus je hebt een arendsoog nodig om deze te herkennen.
Het is echter belangrijk dat je dat doet, omdat stukjes schimmel je behoorlijk ziek kunnen maken.
u moet ook uitkijken voor een onaangename geur. Als het vreemd smaakt of anders dan melasse, is het tijd om het voorgoed te dumpen. Zorg ervoor dat je het proeft voordat je het ook aan je recept toevoegt, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over het weggooien van een hele partij peperkoek!
lang verhaal kort, als iets niet klopt, is het waarschijnlijk zo. Je moet in staat zijn om je darmen te vertrouwen als het gaat om het bepalen of uw voedsel slecht is, en melasse is een van die voedingsmiddelen die je vrij sterke tekenen dat het niet langer vers zal sturen.
FAQs
Ja, dat kan. Net als de meeste andere bakproducten, melasse hebben de neiging om een best-by of sell-by Datum in plaats van een vervaldatum. Daarom is melasse veilig om te gebruiken, zelfs na deze datum (die niet dezelfde is als de vervaldatum) is verstreken.
als melasse niet op de juiste manier wordt bewaard, kan er geuren ontstaan. Het kan ook beginnen te kristalliseren, zodat het niet gemakkelijk, gemakkelijk of wenselijk is om te gebruiken. Echter, als je slechte stroop eet, zul je waarschijnlijk geen effecten opmerken naast misschien een beetje maagklachten.
er zijn geen ernstige gevallen van ziekten die verband houden met het eten van slechte melasse en u zult waarschijnlijk weten dat het uit is zodra u begint met het eten en zal stoppen voordat het toch veel schade veroorzaakt.
echter, als het rot en onaangenaam ruikt, wil je het misschien weggooien-het is waarschijnlijk slecht gegaan.
U kunt melasse in de vriezer bewaren, maar in de meeste gevallen vriest het niet vast. Het bevat suikers die fungeren als een antivriesmiddel en effectief het vriespunt van de “goo verlagen.”Zodra je de melasse uit de vriezer haalt en begint te ontdooien, zal de vloeistof een beetje korrelig zijn met suikerkristallen.
honing heeft een onbeperkte houdbaarheid en bederft niet. Honing heeft namelijk een zeer laag watergehalte – slechts 17% – en dat is veel lager dan wat schimmels en bacteriën nodig hebben om te gedijen. Deze droge omstandigheden helpen om bacteriën uit te drogen en maken het mengsel bestand tegen bederf. Het heeft ook een zuurgraad die niet gunstig is voor de meeste bacteriën.melasse daarentegen heeft een watergehalte van ongeveer 22%. Hoewel dat niet veel meer lijkt, maakt het een groot verschil in de houdbaarheid van de twee verschillende producten.
*Photo by neillangan/
Leave a Reply