gebakken banaan is een hoofdbestanddeel in veel Latijns-Amerikaanse en Caribische gerechten. Tostones, ook bekend als patacones, zijn plantains gesneden en gebakken, gestampt om plat vervolgens gebakken een tweede keer tot knapperig en gouden. Tajadas zijn gefrituurde plantains verticaal gesneden en vaak geserveerd naast een hoofdgerecht. Banaanchips gemaakt met weegbree worden chifles genoemd. Dan is er de Venezolaanse yo-yo die bestaat uit twee verticale plakjes weegbree gevuld met kaas in het midden, bij elkaar gehouden met tandenstokers, gedoopt in ei en gebakken tot gouden.net als Latijns-Amerikaanse landen en sommige Caribische landen was de Filipijnen ooit een Spaanse kolonie. Ergo, de vele overeenkomsten in onze keukens. In de Filippijnen hebben we ook gefrituurde bananengerechten in de vorm van turon, banaanchips, banaankeu en maruya. Turon is gebakken bananen loempia ‘ s, de bananen meestal gecombineerd met reepjes Rijpe langka (jackfruit). Banana cue is hele bananen gebakken met bruine suiker dan threaded met bamboe spiesjes. Maruya is gesneden bananen gedoopt in beslag, gefrituurd en gebaggerd in suiker. Alle zijn populaire straat voedsel en snacks; alle zijn gemaakt met Saba banaan (Cardaba banaan) die, net als weegbree, is voornamelijk een koken banaan, maar is zoeter.

al mijn turon-berichten zijn niet-traditionele recepten. Ik ben geen fan van langka dus we hebben turon op zoveel andere manieren gekookt dan met langka. We houden van onze turon met kaas, met spek en kaas, met chocolade en met mango ‘ s, de laatste ondergedompeld in toffee en pindakaas saus. Allemaal erg eclectisch, allemaal erg goed.

vandaag neem ik een pauze van het ongewone om iets traditioneels te delen. Ja, maruya. The recipe comes with a little trick to make dipping the sliced bananas in the egg-and-flour batter easier and less messy.

Maruya (Saba banana fritters)

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 15 minutes

Servings: 6

Author: Connie Veneracion

Ingredients

1x2x3x

• ▢ 1 and 1/2 cups vegetable cooking oil
• ▢ 6 saba bananas – ripe
• ▢ 1 egg
• ▢ 1/3 cup milk – well chilled
• ▢ 1/2 cup all-purpose flour
• ▢ 1/4 teaspoon baking powder
• ▢ 1 pinch salt
• ▢ 1/2 kopje witte suiker – (zie de noten aan het einde van het recept)

instructies

• begin met het verwarmen van de bakolie in een wok of koekenpan.
• plaats de suiker in een brede ondiepe kom.
• Maak het beslag. Klop het ei in een kom. Voeg de bloem, zout, bakpoeder en melk toe. Roer tot een gladde massa. Idealiter moet het de consistentie van een vrij dik pannenkoekbeslag hebben.
• bakpoeder? Oh, ja. Het zal het beslag lichter, pluiziger en, in feite, knapperiger maken na het frituren.
• 

• schil de bananen. Snijd elk verticaal in drie tot vijf plakjes, afhankelijk van hoe groot ze zijn, zonder helemaal door te gaan aan één uiteinde. Verdeel de plakjes voorzichtig om een “ventilator te maken.”De meeste koks snijden de bananen helemaal door. Aangezien maruya wordt gekookt in clusters van drie tot vijf plakjes banaan, kan het bij elkaar houden van verschillende plakjes na het onderdompelen in het eiermeelbeslag rommelig worden. Door het snijden en verspreiden van de bananen als een ventilator, is het makkelijker om ze bij elkaar te houden.
• 
• dompel elke banaan in het beslag en zorg ervoor dat het beslag de spleten tussen de plakjes bereikt. Bak in de hete olie, ongeveer twee minuten per kant, of tot goud en knapperig.
• schep de gekookte bananen eruit, bagger in suiker en serveer onmiddellijk.

Cook ‘ s Notes

voor variatie, roer de witte suiker met een halve theelepel kaneel en een snufje nootmuskaat.

houdt u van Serieus Aziatisch voedsel?Check out Devour.Asia!

Als u dit gerecht hebt gekookt (of dit drankje hebt gemaakt) en u wilt uw meesterwerk delen, gebruik dan uw eigen foto ‘ s en schrijf de kookstappen in uw eigen woorden.