leer hoe de makkelijkste manier om te vertellen wanneer uw biefstuk gaar is op het perfecte niveau van doneness.

als het om biefstuk gaat, heeft iedereen zijn eigen idee over hoe het moet worden gekookt. Sommige mensen houden van hun steaks zeldzaam, terwijl anderen niet kunnen verdragen het zien van een roze resterende en willen hun steak gekookt goed gaar. Er zijn eigenlijk veel verschillende methoden die u kunt gebruiken om te vertellen wanneer je biefstuk is klaar.

veel mensen raden het gebruik van een instant-read vlees thermometer aan – en het IS een zeer nauwkeurige manier om de interne temperatuur van een biefstuk te testen. Maar het belangrijkste nadeel is dat zodra je de steak doorboort, veel van de sappen zullen lekken en dat is niet ideaal. Bovendien, afhankelijk van de dikte van uw biefstuk, kan het een uitdaging zijn om de thermometer geplaatst precies-recht in het midden van uw biefstuk.

hoewel we graag vleesthermometers gebruiken – vooral sondethermometers die in uw vlees kunnen blijven terwijl u roostert, zodat u het lekkende sapprobleem vermijdt – raden we meestal aan deze te gebruiken wanneer u braadgerechten kookt.

in plaats daarvan is de makkelijkste manier om te bepalen wanneer uw steak klaar is, het gebruik van de zogenaamde “Poke Test” of “vinger Test”.

vingertest

tijdens het kook – of grillproces, Por de steak met uw vinger-dan overeenkomen met de afbeelding hieronder.

RAW

steek uw niet-dominante hand uit (niet de hand waarmee u schrijft), ontspannen met de palm naar boven gericht. Met de wijsvinger van je andere hand, porren in de buurt van de basis van je duim. Zo voelt rauw vlees aan.

zelden

raak met dezelfde niet-dominante hand het puntje van uw wijsvinger aan op het puntje van uw duim. Steek je vinger in de buurt van de basis van je duim. Zo voelt zeldzaam vlees aan.

de binnenkant van uw biefstuk zal erg rood zijn.

MEDIUM RARE

doe hetzelfde met de punt van uw middelvinger, raak deze aan op de punt van uw duim. Steek je vinger in de buurt van de basis van je duim. Dit is hoe gemiddeld vlees voelt.

de binnenkant van uw biefstuk zal warm zijn aan de binnenkant, maar nog steeds rood tot roze van kleur.

MEDIUM WELL

herhaal dit met de punt van uw ringvinger, raak deze aan op de punt van uw duim. Steek je vinger in de buurt van de basis van je duim. Dit is hoe medium goed vlees voelt.

de binnenkant van uw steak zal nog steeds grotendeels roze van kleur zijn met wat bruin aan de randen.

goed gedaan*

tot slot, doe hetzelfde met het puntje van je pink, raak het puntje aan op het puntje van je duim. Steek je vinger in de buurt van de basis van je duim. Zo voelt goed gedaan vlees aan.

de binnenkant van uw biefstuk zal (meestal) bruin van kleur zijn. * Sommigen van jullie kunnen nog steeds het gevoel dat de steak hier getoond is echt niet goed gedaan, omdat sommige roze is nog steeds te zien. In volledige openheid, we zijn geen fans van goed gedaan steaks, en we konden niet helemaal brengen onszelf naar (naar onze mening) over koken en ruïneren 😊 een echt goede biefstuk. Voel je vrij om langer te koken als je helemaal geen roze wilt.

Er zijn eigenlijk een paar andere poke of touch tests die u kunt doen om te zien wanneer uw steak klaar is, hoewel we denken dat de bovenstaande methode de makkelijkste en meest accurate is. Maar in werkelijkheid, ieders handen zijn anders en zelfs mijn man Jack doet het een beetje anders (zoals hieronder weergegeven), gewoon met zijn duim over zijn handpalm, omdat de vinger Test hem niet genoeg van een gids om de doneness te testen.

vuist TEST

u kunt ook de “vuist Test”proberen. Als je een ontspannen vuist maakt, steek dan het vlezige deel van je hand tussen duim en wijsvinger, zo voelt een zeldzame biefstuk aan. Als je je vuist een beetje meer klemt – dat is vergelijkbaar met medium. En, tot slot, een strak gebalde vuist zal hetzelfde aanvoelen als een goed gebakken biefstuk. We hebben persoonlijk het gevoel dat er veel ruimte is voor fouten in deze methode, omdat ieders handen en het vermogen om een vuist te maken anders zijn.

GEZICHTSTEST

ten slotte bevelen sommige chef-koks de zogenaamde “Gezichtstest” aan, waarbij je je gezicht ontspant en vervolgens verschillende delen van je gezicht prikt. Je wangen porren is “zeldzaam”, je kin porren is” medium”, en je voorhoofd porren is ” medium goed.”We denken ook dat er veel ruimte is voor fouten in deze methode, omdat zowel de gezichtsstructuur als het gewicht echt van invloed kunnen zijn op de zachtheid van het gezicht van een persoon.

kwijlen over die steak foto ‘ s in dit bericht?

Klik hier om te leren hoe je een perfecte gegrilde biefstuk maakt.