Mabo Tofu (of Mapo Tofu) is een van de zeer populaire Chinese gerechten in Japan. Tofu in een garlicky, pittige vleessaus is erg lekker, en het gaat heel goed met gestoomde rijst. Dat kan de reden zijn waarom Japanners zo van het gerecht houden.

Mabo Tofu is zo populair dat het in alle Chinese restaurants in Japan te vinden is, maar het is ook een hoofdgerecht voor het diner thuis. Sommige mensen maken het vanaf nul, maar veel anderen kopen instant sauspakketten uit de supermarkt. Met de instant saus hoef je alleen Tofu toe te voegen. Het is niet alleen gemakkelijk om de instant saus te gebruiken, maar je hoeft ook geen Chinese kruiden in de keuken te bewaren, die misschien niet te vaak gebruikt worden. Hoewel het instant is, is de smaak verrassend niet slecht. Waarom ben je dan thuis? Dat komt omdat je het zou kunnen maken van ingrediënten van een Japanse pantry! En veel mensen weten dat niet. De belangrijkste smaakmaker voor Mabo Tofu is Miso. Real Mabo Tofu maakt gebruik van gefermenteerde zwarte bonenpasta; je kunt echter vervangen door rode Miso of gewoon gewone Miso zoals we hier deden. Een ander belangrijk ingrediënt is chili pasta. We gebruikten in plaats daarvan Takanotsume gedroogde chili peper. U kunt de hoeveelheid chili aanpassen afhankelijk van hoe heet u het gerecht wilt zijn. Als u het maken voor uw gezin met kinderen, gebruik slechts een paar van hen, maar als je wilt dat het warm, gebruik zo veel als je wilt. Trouwens, het is snel en gemakkelijk, en heerlijk! Dus waarom niet thuis?

We moeten u waarschuwen, hoewel we hierboven misschien al hebben, dat dit geen authentieke Chinese Mabo Tofu is en niet helemaal hetzelfde als wat je zou vinden in een Chinees restaurant in de VS (Of China!). Dit is een soort Mabo Tofu waar Japanners thuis van genieten. De Japanse Mabo Tofu is geëvolueerd tot een eigen gerecht, net als Ramen en Gyoza. Als je nog nooit geprobeerd Japanse Mabo Tofu, probeer dit, en je zult het leuk vinden!