Lomi-Lomi zalm & avocado salade
in dit voedzame en smakelijke lomi-lomi zalmsalade recept neem ik een Hawaiiaanse klassieker en maak er een zeer voedende maaltijd van vol gezonde vetten en antioxidanten. Dit recept is paleo, glutenvrij en low-carb vriendelijk.
Wat IS LOMI-LOMI zalm?ik spring op de trend van vorig jaar van Hawaiiaanse tonijnschotel genaamd poke, en wil je voorstellen aan een ander pacific juweeltje genaamd lomi-lomi salmon. Het is een bijgerecht (een soort salade) gemaakt met licht gezouten zalm, verse tomaten en uien, gekleed met pittige limoen dressing. Net als een poke gerecht, dit recept maakt gebruik van rauwe in blokjes gesneden vis en is vol met gezonde vetten en voedingsstoffen.
de naam lomi-lomi betekent “masseren, kneden, in-en uitwerken” en verwijst in dit geval naar de zalm die met de hand wordt gemasseerd en met andere ingrediënten wordt gemengd.
in mijn iets gezondere, paleo versie, genees ik de zalm met kokossuiker in plaats van het gewone witte spul, en ik voeg fluweelachtige avocado en knapperige paprika ‘ s toe om er een heerlijke, verzachtende salade van te maken.
Hoe maak je LOMI-LOMI zalmsalade
het volledige recept en de ingrediënten staan in de onderstaande kaart, maar hier zijn de stap-voor-stap foto’ s om je verder te helpen. Het belangrijkste wat je echt moet weten is dat het belangrijk is om echt verse zalm te krijgen. Deze salade draait allemaal om de ingrediënten die je gebruikt en hoe beter en frisser de vis, hoe lekkerder het uiteindelijke gerecht zal zijn.
Ik gebruik kokossuiker om de zalm te genezen. Het is een geweldige, lage glycemische index zoetstof en eerlijk gezegd, het werkte echt goed in de zoutmassage. U kunt het online en in de meeste reformwinkels kopen. Indien niet beschikbaar, kunt u gewone bruine suiker gebruiken. Het wordt alleen gebruikt om een beetje zoetheid in de vis te injecteren en je zult niet echt al die suiker zelf eten.
Als u alle zoetstoffen vermijdt, kunt u de zalm ook genezen met alleen zout en koriander. Oh, en als je koriander haat, voel je vrij om te vervangen door zoete basilicum of peterselie.
hoe serveer je LOMI-LOMI zalm?
u kunt het serveren zoals het is, of met een kant van eenvoudige gekookte witte of zoete aardappelen voor extra koolhydraten. Ik hou ervan met een kant van gekookte witte aardappelen alleen op smaak gebracht met boter, zout en peper. Ghee of olijfolie kan worden gebruikt voor een zuivelvrije versie.kook gewoon in blokjes gesneden witte of zoete aardappel in water tot zacht (ongeveer 10-15 minuten), zeef en breng op smaak met zout en voeg een royale klodder boter of andere gezonde olie/vet. Ik denk dat het goed past bij de zoute, pittige Lomi-lomi salade. Je zou witte aardappelen kunnen vervangen door andere zetmeelrijke groenten of extra groenten.
een andere leuke manier om dit recept te gebruiken is om het voor een feestje te maken. U kunt het vervolgens serveren op een grote schaal of in kleine kommen/shot glazen/sla cups, zodat uw gasten kunnen genieten van het als finger food. U kunt een partij van zelfgemaakte crackers en serveer de Lomi-lomi zalm op de top (zoals je zou doen met tonijn tartaar). En dit prachtige bord is van Made Of Australia.
MORE HEALTHY SALMON RECIPES
Green Veggies & Salmon Sheet Pan Bake
Green & Lean Salmon Bake
Salmon & Avocado Nori Rolls
Superfood Salad With Grilled Salmon & Kale
Cajun Lime & Honey Salmon With Cauli Tomato ‘Rice’
Description
Classic Hawaiian lomi-lomi salmon just got gezonder in this delicious salad dish. De zalm wordt gezouten met cococonutsuiker met een laag koolhydraten en geserveerd met fluweelzachte avocado en knapperige rode paprika ‘ s.
ingrediënten
voor de zalm
- 300 -350 g / 0,7 lb zalmfilets (zonder huid, verwijder anders de huid met een scherp mes)
- 6 eetlepels zeezout (maak je geen zorgen, alleen voor het uitharden!)
- 4 eetlepels kokos suiker (ook voor het genezen)
- 2 eetlepels fijngehakte koriander en/koriander (of basilicum)
Voor de salade
- 2 middelgrote tomaten, in vieren, zaden verwijderd en in blokjes gesneden in kleine blokjes
- 1/2 grote rode peper/paprika, in blokjes gesneden in kleine blokjes
- 2 lente-uitjes, fijn gesneden (groene en witte delen)
- 2 eetlepels gehakte verse koriander/koriander (of meer als je wilt)
- 1/2 grote avocado, in blokjes gesneden
- Sap van 1/2 limoen
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel kokos aminozuren of Tamari (facultatief)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel chili vlokken of chilipoeder (fijngehakte verse chili kan ook worden gebruikt)
- een of twee theelepels zwarte of witte sesamzaadjes voor garnering (facultatief)
instructies
- was en dep de zalmfilets droog met papier handdoek. Verwijder de huid, indien aanwezig.
- plaats een stuk perkament of plakfolie op een plaat. Meng het zout, kokossuiker en gehakte koriander in een kom en verdeel de helft ervan in het midden van het papier. Leg de zalmfilets erop en dek af met de reset van het zoutwrijfmengsel. Druk de wrijf met uw vingers in de vis, zorg ervoor dat de filets gelijkmatig bedekt zijn. Wikkel de vis in een pakket en bewaar in een luchtdichte container in de koelkast voor 12-24 uur.
- na de uithardingstijd de zalm uit de koelkast halen en van het papier uitpakken. Spoel de curing rub/marinade (het zou inmiddels opgelost zijn) onder koud water heel goed uit. Leg de zalmfilets op een snijplank en snijd ze in kleine blokjes.
- bereid de salade ingrediënten en voeg toe aan een mengkom. Voeg de in blokjes gesneden, gezouten zalm toe. Besprenkel met limoensap, sesamolie, kokosnoot aminos (indien gebruikt) en olijfolie, en bestrooi met een beetje chili. Meng er heel goed door en serveer in een grote kom of op borden, bestrooid met wat sesamzaadjes en extra koriander.
- Als u deze met aardappelen serveert, bereid deze dan van tevoren.
noten
Prep Tijd hieronder omvat niet de uithardingstijd voor de zalm, die 12-24 uur is.
nutritionele afbraak hieronder is gebaseerd op dit recept verdeeld in 3 porties zonder aardappelen (alleen de zalmsalade).
Leave a Reply