brie is een van de meest populaire kazen ter wereld, een prachtig zachte kaas met een eetbare witte schil die elk gerecht extra lekker maakt.

hoewel het altijd lekker is, snijd ik soms in een van die heerlijke rondes en vraag me af of we er doorheen komen voordat het begint te bederven. Ik hou er niet van om te zien dat goed eten verloren gaat, en wil altijd het meeste van de aanbiedingen in de winkel te maken wanneer ik doe de food shop, dus een natuurlijke vraag om te vragen is kun je Brie bevriezen? Kort antwoord: ja! Dus laten we uitzoeken hoe we dit kunnen doen om de smaak te maximaliseren, gedoe te minimaliseren en op een manier die veilig en gemakkelijk is.

hoewel brie een Franse kaas is, was ik verbaasd te zien dat deze ook in het hele Verenigd Koninkrijk wordt gemaakt, van Cornwall tot Wales. Europese brie wordt meestal gemaakt volgens de traditionele methoden met hele of halfvolle melk en een kaascultuur die helpt bij het vormen van de schil.

in de Verenigde Staten komt het vaker voor om zogenaamde “gestabiliseerde brie” te vinden, wat betekent dat de pH gestabiliseerd is, waardoor de brie langer houdbaar is en minder vatbaar is voor bacteriologische infecties.

Als u van brie houdt en het graag bij de hand hebt voor last-minute verlangens, toekomstige maaltijden, of als u net iets te grondig hebt gevuld, volg dan deze stap-voor-stap instructies voor het invriezen en ontdooien van brie.

zorg ervoor dat uw brie veilig kan invriezen

zoals bij alle kaas dient brie in een luchtdichte container in de koelkast te worden bewaard om het risico op verspreiding van bacteriën te verminderen. Dit is vooral belangrijk bij zachte kaas omdat ze gevoeliger zijn voor bacteriën die zich door de kaas verspreiden en bederven.

Als u van plan bent uw brie in te vriezen, zet het dan in de koelkast zodra u thuis bent en probeer het binnen een dag na aankoop in de vriezer te krijgen om er zeker van te zijn dat u het op zijn best bevriest.

Dit is niet altijd mogelijk, maar zorg er altijd voor dat je het in de vriezer krijgt voor de ‘use by date’. Als er schimmel op de schil is ontstaan, is de brie niet meer veilig om te eten, in tegenstelling tot hardere kazen waar je de schimmel (en enkele centimeters) mogelijk kunt afsnijden, hebben extra zachte kaassporen de neiging om te aderen en zich door de kaas te verspreiden.

uw brie voorbereiden voor de vriezer

voordat u uw brie in de vriezer zet, bedenk dan waarvoor u het zou kunnen gebruiken, is het het beste in zijn geheel bewaard voor een gebakken brie of in partjes gesneden zodat u gemakkelijk kunt pakken wat u nodig hebt? Als je eenmaal ontdooid bent, kun je de brie niet opnieuw invriezen.

Brie heeft een vrij hoog watergehalte, zodat het vriesproces de textuur een beetje verandert en het iets kruimiger maakt.

als uw vriezer een ‘quick freeze’ – of ‘flash freeze’ – modus heeft, gebruik die dan. Het zal niet zo koud zijn als een industriële flash-vriezer, maar het zal helpen om textuur en smaak te behouden. Dat komt omdat als voedsel koelt ijskristallen vormen, maar veel kleinere kristallen zijn beter dan minder, Grotere die een negatieve invloed hebben op de textuur. Hoe sneller het afkoelt, hoe talrijker en kleiner de kristallen.

Ik gebruik liever bevroren brie voor recepten waar je de brie kookt, in plaats van gesneden in een sandwich of op een kaasplank. Hoewel de textuur zal veranderen de kenmerkende smaak blijft.

de beste container voor het invriezen van brie

u hebt echter besloten om uw brie in te vriezen, als geheel of in plakjes moet deze luchtdicht worden gehouden, en de beste manier om dit te doen is met plastic voedselverpakkingen.

u kunt het bewaren in de originele verpakking en een laag plakfolie toevoegen, of voorzichtig uw plakjes wikkelen. Zorg ervoor dat je een goede afdichting rond de brie hebt, het is belangrijk om de hoeveelheid lucht en vocht te beperken om het risico op vriesbrand te verminderen.

eenmaal verpakt, zet ik ze graag in een vriezer veilige container om te voorkomen dat de brie geplet of verloren aan de achterkant van de vriezer.

zorg ervoor dat u uw container etiketteert met de datum waarop u de brie in de vriezer plaatst en de datum waarop het zal afgaan.

Hoe lang kan ik brie bevriezen?

zolang uw brie van goede kwaliteit was en u het zo snel mogelijk goed verpakt in de vriezer hebt gestopt, wordt het gedurende 3 maanden in een luchtdichte container in de vriezer bewaard.

hoe ontdooi je bevroren brie

wanneer je klaar bent om weer van je brie te genieten, ontdooi je de portie die je nodig hebt gedurende 24 uur in de koelkast.

deze tragere ontdooiing is de beste methode om de effecten van bevriezing op de textuur en vorm van de brie tot een minimum te beperken. Zodra het ontdooid is, moet u het binnen twee dagen gebruiken. De ontdooide brie niet opnieuw invriezen.

gerechten om te koken met je bevroren brie

hoewel het misschien niet zo mooi is en de textuur iets anders kan zijn, moet de smaak net zo lekker zijn, dus koken met bevroren brie is een geweldige manier om het meeste te halen uit wat je nog meer in de vriezer hebt en de kast met dat extra element brie kan zoveel gerechten brengen.

Hier zijn een paar aanbevelingen voor het gebruik van uw bevroren brie:

• mijn eigen brie en blackberry pizza zouden heel goed werken met bevroren brie.
• gebakken Brie met uw favoriete toppings-gemalen noten en fruit zijn altijd een winnaar.
• probeer het in plaats van uw normale nacho kaas voor een totaal nieuwe smaak.
• voeg de schil toe aan een soep om smaak te geven of gebruik er een dun plakje bovenop om af te maken – munterwt is bijzonder goed.een geroosterd Brie-stokbrood met veenbessen maakt een heerlijke en snelle snack Brie is een fantastische pizza-topping, maar wees voorzichtig om het niet te overdrijven, vooral met een sterker smakende brie.plaats een beetje brie en confituur in een bladerdeegplein, wikkel en bak voor een lekkere vingersnack.