met een zilte, rijke smaak en een koude, knapperige zoutigheid die meer doet denken aan de oceaan dan bijna alle andere zeevruchten, zijn oesters het unieke voedsel van viering, romantiek en decadentie. Het serveren van oesters aan dierbaren of gewoon de behandeling van jezelf thuis moet niet een stressvolle of zorgwekkende inspanning. Volg een paar eenvoudige richtlijnen om uw oesters vers en u en uw gasten veilig te houden, en er zal niets anders dan feest worden gehouden.

levensduur van gekoelde oesters

verse oesters-levend of geplukt-worden maximaal twee dagen bewaard in de koelkast. Oesters die vers gekookt zijn, gaan tot vier dagen mee als ze gekoeld worden. Goede opslag is essentieel voor het overleven van verse, levende oesters: sluit ze niet af in een luchtdichte container, omdat het gebrek aan zuurstof hen kan doden. Bedek ze in plaats daarvan met een vochtige papieren handdoek en bewaar ze gekoeld tot u klaar bent om ze te gebruiken. gekookte oesters moeten echter in een luchtdichte container worden bewaard.

het veilig serveren van oesters

laat oesters, rauw of gekookt, niet langer dan twee uur of meer dan één uur op een warme dag boven 90 graden Fahrenheit op kamertemperatuur. Bewaar rauwe oesters in de koelkast of in een koeler met ijs tot ze klaar zijn om te eten, en serveer ze dan op ijs. Als het dienen van grote hoeveelheden, kunt u hen op kleinere schotels willen verdelen en allen behalve één schotel in de ijskast tot nodig houden.

wanneer

moet worden weggegooid bij de aankoop van verse, levende oesters, alleen selecteren met ongebroken schelpen zonder scheuren of chips. Als de oester iets open is, tik er dan op om te zien of hij goed sluit; als hij niet dicht gaat, koop hem dan niet. Voer thuis dezelfde” tap test ” uit voordat de oesters voor consumptie worden klaargemaakt om er zeker van te zijn dat de open oesters nog in leven zijn; zo niet, gooi ze dan weg. Als je de oesters heel kookt — in hun schelp — gooi dan elke oester die niet opengaat tijdens het koken.oesters

invriezen

verse, levende oesters kunnen in de schaal worden bevroren of worden geplukt. Als bevriezing verandert de textuur van oesters, van plan om ze later te koken in plaats van ze rauw te eten. Om diepvriesbrand te minimaliseren, slaat u gescheurde oesters op in hun drank of in water en knijpt u overtollige lucht uit de diepvrieszak of andere luchtdichte plastic container. Om te ontdooien, laat ze 24 uur in de koelkast; ontdooide oesters niet opnieuw invriezen. Voor de beste kwaliteit, gebruik bevroren oesters binnen drie maanden na het invriezen.