Koreaanse zwarte bonen noedels (Jajangmyeon)
Ik werd voor het eerst blootgesteld aan koreaanse zwarte bonen noedels tijdens mijn meer jeugdige, springerige dagen van K-pop gevoed ijver, toen ik routinematig luisterde naar Big Bang, 2PM, en meisjes generatie, en binge-kijken Koreaanse drama ‘ s met ondertitels tussen het afronden van huiswerk opdrachten.het kijken naar al het Koreaanse BBQ-eten, bibimbap-mixen en jajangmyeon slurpen maakte het vrij onvermijdelijk dat ik ook K cuisine zou proberen.
een Chinees-geïnspireerd Koreaans gerecht
toen we vaker rond Peking gingen hangen, was ik verrast om te ontdekken dat dit gerecht eigenlijk in de eerste plaats een Chinees gerecht is, en een geliefde Peking nietje daarbij.
als het gaat om de wereld van Aziatisch eten, vindt men vaak dat bepaalde gerechten tal van herhalingen hebben, afhankelijk van of je praat met een Chinees, een Koreaan, een Japanner, een persoon uit Maleisië, enz. Veel Chinese gerechten hebben hun weg over de grenzen en zijn aangepast aan de lokale smaken. Ooit naar een Indiaas buffet gegaan en kip Manchurian gegeten, bijvoorbeeld?
Black bean noedels is zo ‘ n gerecht. Bijvoorbeeld, ons recept voor Beijing Fried Sauce noedels, Zha Jiang Mian, waarvan de saus gaat om champignons, varkensvlees, zoete bonensaus en gemalen bonenpasta.
als je kijkt naar de Koreaanse versie—jajangmyeon (let op de aangepaste spelling, maar vergelijkbaar geluid)—het gebruikt gehakte varkensbuik, courgette, aardappel, ui, daikon radijs, en chunjang. Het is net zo lekker op zijn eigen manier, ondanks het feit dat heel anders!
Sourcing ingrediënten
je kunt dit gerecht vinden in Chinees-Koreaanse restaurants, maar het is gemakkelijk om thuis te maken als je eenmaal de juiste pasta in handen hebt. gelukkig zijn Koreaanse pasta ‘ s verpakt voor dummies, dus je zult zien dat chunjang (zwarte bonenpasta) in een zwarte plastic kuip zit, gochujang (rode peperpasta) in een rode plastic kuip, doenjang (sojaboonpasta) in een bruine plastic kuip, en ssamjang (een combinatie van gochujang en doenjang gebruikt voor Koreaanse BBQ) in een groene plastic kuip. Oké, die laatste is het minst intuïtief, maar toch! Vrij dummy-proof.
dus maak een partij van deze zwarte bonen noedels voor uw volgende K drama sessie, of probeer uw hand op een aantal van onze andere Koreaanse-stijl recepten: Koreaanse BBQ, zalm Bibimbap, Kimchi Jigae, Kimchi pannenkoeken, of Quick Dubu Kimchi!
Jajangmyeon: receptinstructies
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of pan op hoog vuur. Roerbak de varkensbuik tot hij goudbruin en knapperig is. Het geheim is hoog vuur en minimaal roeren! Als er een aanzienlijke hoeveelheid varkensvet pooling in de pan, kunt u drain dat uit.
voeg de daikonradijs toe en roerbak gedurende 1 minuut, gevolgd door de ui, courgette en aardappel. Roerbak nog een paar minuten, totdat de aardappel doorschijnend is.
Duidelijk een ruimte in het midden van de wok of pan, en de resterende 2 eetlepels olie. Voeg de chunjang (koreaanse zwarte bonenpasta) toe en laat het één minuut in het midden van de pan in de olie bakken. Roer alles door elkaar.
voeg 2 kopjes water toe en laat de saus aan de kook komen. Draai het vuur naar beneden en laat het 10 minuten sudderen met het deksel op. (Als je saus te dik wordt, kun je geleidelijk optellen tot een extra kopje water.) Dit is het perfecte moment om je verse Koreaanse noedels te koken (volg de instructies op de verpakking). Ik heb niet aangegeven hoeveel noedels te gebruiken, want dit recept maakt heel veel saus, die kan worden opgewarmd en geserveerd met vers gekookte noedels Wanneer je ze wilt. Kook gewoon de hoeveelheid die u wilt eten voor elke vergadering.
controleer na 10 minuten of de aardappel door gaar is. Zodra het volledig gaar is, voeg de aardappelzetmeel of maïzena slurry toe en roer tot dik en glanzend. Eindig met de sesamolie.
serveer met de noedels en garneer met de komkommer. Aan de kant, dien je zwarte bonen noedels met die handtekening ingelegde radijs en gehakte ui.
zoekt u meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
koreaanse zwarte bonen noedels (Jajangmyeon)
Ingrediënten
- ▢ 3 eetlepels plantaardige olie (verdeeld)
- ▢ ½ pond varkensvlees buik of een gemarmerd stuk varkensvlees (225g, snijd ze in kleine blokjes)
- ▢ 1 bakje daikon-of-koreaanse radijs (gesneden ¼ -inch blokjes)
- ▢ 2 kleine uien (in blokjes gesneden)
- ▢ 1 courgette (gesneden ¼ -inch blokjes)
- ▢ 2 kleine aardappelen (geschild en gesneden ¼ -inch blokjes)
- ▢ ½ cup chunjang (koreaanse zwarte bonen pasta)
- ▢ 2-3 kopjes water (afhankelijk van de gewenste consistentie)
- ▢ Verse koreaanse noedels
- ▢ 2 eetlepels aardappelzetmeel (of maïzena, in combinatie met ¼ kopje water en 1 theelepel suiker in een kleine kom)
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ zonder pit 1 kleine komkommer (snijd deze in dunne lucifers voor de garnering)
- ▢ Geel ingelegde radijs en enkele extra gesneden ruwe ui (voor het serveren)
instructies
-
verwarm 1 eetlepel olie in een wok of pan op hoog vuur. Roerbak de varkensbuik tot hij goudbruin en knapperig is. Het geheim is hoog vuur en minimaal roeren! Als er een aanzienlijke hoeveelheid varkensvet pooling in de pan, kunt u drain dat uit.
-
voeg de radijs toe en roerbak gedurende 1 minuut, gevolgd door de ui, courgette en aardappel. Roerbak nog een paar minuten, totdat de aardappel doorschijnend is.
-
Maak een spatie vrij in het midden van de wok of pan, en de resterende 2 eetlepels olie. Voeg de koreaanse zwarte bonenpasta (chunjang) toe en laat het één minuut in het midden van de pan in de olie bakken. Roer alles door elkaar.
-
voeg 2 kopjes water toe en laat de saus aan de kook komen. Draai het vuur naar beneden en laat het 10 minuten sudderen met het deksel op. (Als je saus te dik wordt, kun je geleidelijk optellen tot een extra kopje water.) Dit is het perfecte moment om je Koreaanse noedels te koken (volg de instructies op de verpakking). Ik heb niet aangegeven hoeveel noedels te gebruiken, want dit recept maakt heel veel saus, die kan worden opgewarmd en geserveerd met vers gekookte noedels Wanneer je ze wilt. Kook gewoon de hoeveelheid die u wilt eten voor elke vergadering.
-
controleer na 10 minuten of de aardappel door gaar is. Zodra het volledig gaar is, voeg de aardappelzetmeelsap toe en roer tot dik en glanzend. Eindig met de sesamolie.
-
serveer met de noedels en garneer met de komkommer. Aan de kant, serveer met die handtekening ingelegde radijs en gehakte ui.
voeding feiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife
Leave a Reply