bevatten aardappelen veel koolhydraten?

Ja. Aardappelen zijn een koolhydraat-rijke groente.

POTATO FACTS

• een middelgrote aardappel van 5,2 ounce met schil bevat 26 gram koolhydraten.
• het overheersende koolhydraat in aardappelen is zetmeel, dat als een complex koolhydraat wordt beschouwd.1
• koolhydraten zijn de primaire brandstof voor uw hersenen en een belangrijke energiebron voor uw spieren en zijn belangrijk voor optimale lichamelijke en geestelijke prestaties.Vanwege hun hoge carb-gehalte worden aardappelen vaak gecategoriseerd met granen zoals rijst, pasta en brood, maar het zijn officieel groenten, zoals geclassificeerd door zowel de USDA ‘ s MyPlate guidelines als de 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans, die gezamenlijk wordt gepubliceerd door de USDA en het U. S. Department of Health and Human Services.3
• naast groenten als maïs en groene erwten behoren aardappelen tot de groenten die “zetmeelrijke” groenten worden genoemd.3
• verre van”alleen koolhydraten”; aardappelen bevatten een aantal belangrijke voedingsstoffen waaronder eiwitten en een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen.
• aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine C (45% van de DV), een goede bron van vitamine B6 (10% van de DV) en een goede bron van kalium (15% van de DV). Ze zijn ook vet -, cholesterol-en natriumvrij en dragen 7% bij van de dagelijkse waarde voor vezels.
• momenteel ligt de consumptie van alle groenten — met inbegrip van zetmeelrijke groenten — ongeveer 80% onder de inname aanbevolen in de meest recente (2015-2020) voedingsrichtlijnen voor Amerikanen.3

Download PDF: Aardappelen & koolhydraten→

1. Woolfe JA. De aardappel in het menselijke dieet. New York: Cambridge University Press. 1987, pp10.
2. Voeding en atletische prestaties. Functie van de Academy for Nutrition and Diëtetics, American College Of Sports Medicine en de diëtisten van Canada. Med Sci Sports Uittreksel. 2015; 48:543-568.
3. U. S. Department of Health and Human Services en U. S. Department of Agriculture. 2015-2020 voedingsrichtlijnen voor Amerikanen. 8e editie. December 2015. Beschikbaar onder http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/