naast de medeoprichters Mark Manguera en Caroline Shin, is Mark Manguera ‘ s vriend Roy Choi, een voormalige afscheidsrede aan het Culinary Institute of America, de chef-kok en wordt beschouwd als “een soort van post-Abstract expressionistische voedselkunstenaar”, terwijl Manguera ‘ s schoonzuster, Alice Shin, verantwoordelijk is voor de connectiviteit-posting en tweets regelmatig om hun zwervende klanten op de hoogte te houden. De naam, het logo, de beslissing om Twitter te gebruiken en de sociale mediastrategie kwamen van consultant en “twintigers social networking and branding wunderkind” Kogi Social Media & Brand Director Mike Prasad, die een beste vriend is van Eric Shin, Kogi Lunch Manager, fotograaf, en broer van Caroline.

Kogi had aanvankelijk geen vaste locatie. In de traditie van La taco trucks, Kogi opereerde volledig vanuit een mobiel voertuig rond de stad en geparkeerd voor een paar uur op verschillende locaties, met enige voorbereiding gedaan vanuit een thuisbasis in Culver City, Californië. De fanbase is opgebouwd door effectief gebruik van het Internet en mobiele telefoons om een online “Kogi Kulture”te promoten. Medio 2009 had het 36.000 Twitter-volgers en de eerste vaste locatie in de Alibi Room, een lokale lounge. Medio 2011 was Kogi uitgebreid van de originele truck naar vijf.in 2010 openden de makers van Kogi twee zusterrestaurants met Koreaans geïnspireerde gerechten. Het restaurant Chego, met een primaire focus op kommen, opende op 7 April 2010. Een ander restaurant en volledige bar, De A-Frame, werd gemaakt van een voormalige IHOP en gemodelleerd rond de schuine architectuur; het werd geopend op 4 November 2010.om passagiers te bedienen in Terminal 4 opende Kogi in december 2014 een vaste locatie binnen het beveiligde gebied op de Internationale luchthaven van Los Angeles. Wat deze Airport terminal eatery onderscheidt van haar concurrenten binnen de food court is dat het werd gemaakt om eruit te zien als een Kogi food truck. In November 2015 verliet Kogi LAX rustig en overhandigde de foodtruck in de terminal aan Border Grill, een ander lokaal restaurant. De verandering is een onderdeel van het plan van de luchthaven om een andere leverancier bezetten de food truck om de paar maanden.

Kogi TaqueriaEdit

in April 2016 opende Kogi hun eerste fysieke versie van hun foodtrucks in Palms. De nieuwe operatie genaamd Kogi Taqueria droeg alle favorieten uit het menu van de foodtruck, enkele favorieten uit hun Alibi Room, plus een aantal Mexicaans-Amerikaanse normen zoals carne asada, carnitas en pollo asada. Het restaurant is ontworpen om eruit te zien als een garage die de food trucks huis wanneer ze niet op de weg.

zeven maanden later werd een tweede Kogi Taqueria locatie geopend in een Whole Foods Market in El Segundo in November 2016.