Kantonese Runderrijst en eieren (窝蛋牛肉)
deze Kantonese Runderrijst en eieren post wordt gesponsord door Pete and Gerry ‘ s organic eggs. Alle meningen zijn van mij. Bedankt voor het ondersteunen van de bedrijven die deze blog gaande houden.
Het is een super gemakkelijke Kantonese runderrijstkom gekookt met een saus op basis van oestersaus, ui, groene erwten en loopeieren. Top gestoomde rijst of noedels mee om een stevige en gezonde maaltijd te maken. Het is ook perfect om vooruit te maken en te gebruiken als maaltijd-prep. {Glutenvrij aanpasbaar}
De Kantonese gemalen rundvlees en eierschaal ligt ergens tussen Shakshuka en herderstaart. Het is een eendelige eierschotel die helder en vol smaak is, zodat u zich comfortabel voelt om het te eten voor ontbijt, lunch, diner of een tussendoortje. De saus is gemaakt van oestersaus en sojasaus – hartig met een lichte hint van zoetheid. Gestoofd met rundergehakt, ui, gember en groene erwten, produceert het een stevige smaak die je niet erg zult vinden om steeds weer te eten.
het gerecht is zo eenvoudig te bereiden. Je bruint het gemalen vlees gewoon, bakt het met aromaten, smeert het kort in de saus, breekt dan een paar eieren in de pan en doet er wat bevroren erwten bij. In plaats van de pan in de oven te verplaatsen, hoeft u alleen maar de pan te bedekken en de eieren te laten koken naar uw gewenste textuur. De voorbereiding en het koken duurt ongeveer 30 minuten in totaal. Je kunt er wat gestoomde rijst bij serveren. Start de rijst vlak voordat je het rundvlees begint en ze zullen beide klaar zijn op hetzelfde moment.
Kantonese Runderrijstkom cooking notes
traditionele aanpak vs.dit recept
de traditionele aanpak voor het maken van Kantonese runderrijst kom is om het rundvlees marineren in de saus en maizena, dan koken in een wok. Het marineerproces is bedoeld om de wilde smaak van het rundvlees te elimineren, wat smaak te geven en het een beetje te mals te maken.
echter, Ik vond die stap een beetje overbodig. De kwaliteit van rundergehakt in de VS is zo hoog dat het resultaat geweldig is als je het vlees gewoon laat sudderen.
vul het met een ei
veel traditionele recepten laten je de eieren helemaal aan het einde van het koken kraken, nadat je het rundvlees op de rijst hebt gekookt. Het idee is om het hete rundvlees te gebruiken om snel het ei te koken, dat een semi-rauwe textuur vormt. Ik persoonlijk heb liever mijn eieren gekookt tot het punt waar het wit is ingesteld en de dooier plakkerig en vloeibaar is. Dus ik gebruikte een totaal andere aanpak en kookte de eieren met het rundvlees en de saus. Het eindproduct lijkt een beetje op shakshuka en is behoorlijk verbluffend, al zeg ik het zelf.
mijn standaard ei merk voor gebruik in de dagelijkse keuken is Pete and Gerry ‘ s Organic Eggs. Ik noemde ze in een vorige post. Kortom, ze zijn een B-Corp merk dat verse, hoogwaardige eieren uit de kleine familiebedrijven waar ze mee samenwerken, en brengt ze vervolgens naar uw supermarkt. In tegenstelling tot massaproductiefaciliteiten die door grote bedrijven worden gerund, worden hun kippen echt humaan behandeld en hebben ze toegang tot zoet water en gras. Als gevolg hiervan zul je merken dat hun eierschalen veel dikker zijn, de dooiers hebben een meer levendige gele kleur, en de eiwitten hebben een dikkere textuur.
Laatst kwam er een vriend langs om samen iets te koken. Toen hij de eieren brak, was hij verrast en zei: “Wow, de kip die dit ei maakte was zeer goed gevoed,”omdat hij drie pogingen nodig had om het ei open te breken. Toen hij de eidooier op een hoogte van een paar centimeter na het scheiden van de eieren in een glazen beker liet vallen, en de eidooier zijn vorm hield en helemaal niet brak: een bewijs van de hoge kwaliteit van Piet en Gerry ‘ s biologische eieren.
hoe dit recept aan te passen
het traditionele Kantonees gehakt rundvlees en eieren worden gewoonlijk gestoofd met groene erwten. Maar u kunt om het even welke groenten gebruiken u bij de hand hebt om wat kleur en voeding aan uw gerecht toe te voegen. Bijvoorbeeld, broccoliroosjes, gesneden wortelen, baby bok choy, en spinazie werken allemaal heel goed. Of u kunt ook gebruik maken van bevroren veggie mix, bevroren maïs, of bevroren groene bonen.
en natuurlijk kunt u altijd andere soorten gemalen vlees gebruiken. Bijvoorbeeld, gemalen kip, gemalen kalkoen en gemalen varkensvlees zal goed werken met de saus.
Ingrediëntenvervanging
het recept gebruikt zowel lichte sojasaus als donkere sojasaus. Als je alleen maar gewone sojasaus hebt, is dat helemaal oké. Het doel van de donkere sojasaus is om een smakelijk bruine kleur toe te voegen aan het gerecht. Het vervangen door gewone sojasaus heeft geen invloed op de smaak, maar je gerecht ziet er misschien iets lichter uit dan op de foto ‘ s hier.
U kunt de Shaoxingwijn vervangen door droge sherry of zelfs Japanse rijstwijn. Ik krijg vaak vragen van lezers die vragen of ze de wijn kunnen overslaan om het gerecht halal te maken. Je kunt het volledig vervangen door meer bouillon/bouillon in dit recept.
oestersaus is het belangrijkste ingrediënt in het gerecht. Als je het gerecht glutenvrij moet maken, kun je mijn zelfgemaakte oestersaus bekijken die gemaakt is met champignons. U kunt ook gebottelde glutenvrije oestersaus kopen.
Meer gemakkelijk ei recepten
- Gemakkelijk Ei Kerrie
- Gemakkelijk Foe Jong
- Chinese Egg Drop Soup
- 3-Stof Ei Gebakken Rijst
- Klassieke Tomaat en Ei roerbak
Als u dit recept eens probeert, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag @omnivorescookbook en @peteandgerrys op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.
Kantonees rundergehakt rijst en eieren (窝蛋牛肉)
Ingrediënten
- 1 pond (450 g), gehakt
Saus
- 2 kopjes kippenbouillon (of bouillon, of veggie voorraad)
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels Shaoxing wijn (of droge sherry)
- 2 eetlepels lichte sojasaus (of ketjap)
- 1 theelepel donkere sojasaus (of ketjap)
- 1/8 theelepel witte peper poeder
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
instructies
-
Meng de ingrediënten van de saus samen in een kleine kom.
-
Verhit de olie in een grote anti-aanbakpan (of koolstofstaal paover middelhoog vuur tot heet. Voeg het rundergehakt toe en verdeel het met je spatel. Laat het koken zonder aan te raken totdat de bodem is bruin. Breek het rundvlees in kleinere stukjes.
-
voeg de uien en gember toe. Kook en roer af en toe, totdat de ui zacht wordt en de randen licht bruin zijn, 5 minuten of zo.
-
giet de saus erbij. Roer om goed te mengen. Dek af en laat 10 minuten sudderen. Je pan moet nog wat saus over hebben, net genoeg om het rundvlees te bedekken. Zo niet, kunt u geleidelijk roer in meer bouillon.
-
klop ondertussen de maïzena met 1/4 kopje water in een kleine kom.
-
voeg na het koken de bevroren erwten toe. Roer de maïzena-drijfmest opnieuw om het poeder volledig op te lossen en giet de helft van de drijfmest in de pot. Roer om goed te mengen. De bouillon moet dikker worden en kan de achterkant van een lepel bedekken. Als de bouillon nog erg dun is, blijf dan meer maïzena-slurry aan de bouillon toevoegen en roer constant, totdat het dikker wordt.
-
Crack 5 eieren op het rundvlees. Dek onmiddellijk af en laat het stomen tot het eiwit gaar is en de dooiers nog vloeibaar zijn, 2 tot 3 minuten. Of u kunt de eieren koken in de mate die u verkiest. Zorg ervoor dat de saus niet tot een volledige kook komt, wat het vermogen van de maïzena om de saus te verdikken vermindert. Beweeg de pan een paar seconden van het vuur als de pan te heet wordt.
-
Als u klaar bent, haal de pan tevoorschijn en verwijder deze van het fornuis. Gebruik een spatel of pollepel om het rundvlees met een ei en wat saus over te brengen op een kom rijst. Serveer warm als hoofdgerecht.
Leave a Reply