Waarom hebben restaurants de naam Kobe kunnen misbruiken? Volgens Forbes, Amerikaanse restaurants en distributeurs hebben een geschiedenis van het labelen van rundvlees van overal in Japan als Kobe. Echter, wat restaurants Kobe noemen kan eigenlijk uit veel verschillende landen komen, niet alleen Japan, en hebben geen gelijkenis met echte Kobe rundvlees — naast vlees van koeien.

Nepkobevlees is zo ‘ n probleem geweest dat DNA-tests vorig jaar werden ingevoerd als een maatregel om de reputatie van het luxe, gewilde vlees te beschermen. Boeren in Japan zijn nu in staat om hun levende vee naar een vleescentrum te brengen. Monsters die gecertificeerd zijn Kobe beef krijgen unieke identificatienummers en worden vijf jaar bewaard. In gevallen waarin wordt vermoed dat rundvlees valselijk wordt geadverteerd als Kobe, zullen de monsters van dat vlees worden vergeleken met het DNA van de opgeslagen monsters.

Als u uit eten gaat en Kobe beef op het steakmenu ziet, kunt u waarschijnlijk beter een ander soort steak bestellen, omdat het Kobe beef hoogstwaarschijnlijk niet is wat u denkt dat het is, en u een premium prijs betaalt voor iets minder dan topkwaliteit.