Terwijl duizenden etnische gerechten zijn met succes aangepast aan onze Westerse smaak, zoeken we de echtheid en de waarde van het over het gemak van het gebruik van gemakkelijk beschikbare lokale ingrediënten, snelkoppelingen tijdens het bereiden en het genieten van de vertrouwde smaak. Soms, wanneer ik authentieke gerechten probeer, word ik zo verliefd op ze dat ik mijn best doe om ze thuis opnieuw te maken en de recepten in mijn receptendoos op te slaan voor toekomstig gebruik. Deze minestronesoep is zo ‘ n voorbeeld.

onlangs, op een avondje uit, probeerde ik deze fabelachtig smakende soep in een lokaal Italiaans restaurant. Het is rijke en complexe smaak, aangevuld met een vleugje rokerige bacon, blies mijn smaakpapillen weg. Ik complimenteerde de chef-kok met de soep en vroeg me er meer over te vertellen. Hij glimlachte en zei: “Het is minestrone Triestino. De beste! Mijn familie gebruikte dit recept al generaties lang”.

zodra ik thuis kwam begon ik mijn zoektocht in een poging om deze heerlijke soep thuis te recreëren. De minestrone Triestino, of minestrone uit Triëst, ook bekend als’ jota’, is een traditioneel gerecht in het noordoosten van Italië regio Friuli-Venezia Giulia, in het bijzonder in de steden Triëst en Gorizia. Oorspronkelijk was dit een boerengerecht en werd bereid met eenvoudige ingrediënten. Deze minestrone is lekker en troostend, en boeren genoten ervan op koude winteravonden. Echter, de heerlijke soep werd uiteindelijk populair in de hele regio en daarbuiten, ongeacht het seizoen.

Er zijn talrijke variaties van minestron van Triëst, van ingrediënten tot bereidingsmethoden. Sommige versies gebruiken meer bonen. Sommigen voegen maïs of gerst toe aan het traditionele recept, terwijl anderen zuurkool of gele polentameel toevoegen. Groenten in deze soep variëren ook van seizoen tot seizoen op basis van beschikbaarheid.

mijn zoektocht naar een authentieke Italiaanse minestrone uit Triëst leverde een aantal veelbelovende recepten op die ik gretig heb geprobeerd en van harte heb genoten. Maar, slechts één viel op en deed me denken aan de minestrone die ik probeerde in het lokale restaurant. Het had dezelfde rijkdom, dezelfde ingrediënten, dezelfde rokerige smaak … Ik vond het geweldig. Ik hoop dat jij er ook van geniet.

recept aangepast van Donna Moderna. Recept vertaling, Ingrediënt conversies en notities zijn hoffelijkheid van cravingtasty.com.

Italiaans Minestronesoep Recept (Triëst stijl)

recept voor Minestrone Triestino, of minestrone uit Triëst, ook bekend als “jota”, is een traditioneel gerecht in de noordoostelijke regio Friuli-Venezia Giulia, in het bijzonder in de steden Triëst en Triëst.Gorizia.

4.8 van 5 stemmen

Print Pin

: 12 servings

Calories: 180kcal

Author: Victor

Ingrediënten

• (2 oz dubbel gerookt spek (in blokjes gesneden)
• 1 gele ui (gehakt)
• 1/2 pond (ongeveer 5 1/2 kopjes) Swiss chard (bladeren en stengels, grof gehakt)
• 1/2 lb (twee kleine of één grote) courgette (gesneden in dikke plakken)
• 5 oz (2 verpakt kopjes) spinazie (grof gehakt)
• 3 oz (ongeveer 1 kopje) gehakte groene bonen (vers of diepgevroren en ontdooid)
• 2 wortelen (gesneden in dikke plakken)
• 1 selderij rib (gesneden in dikke plakken)
• 2 tomaten (geschild en gesneden)
• 2 grote aardappelen (geschild en gesneden in partjes)
• 6 1/2 kopjes runder-of groentebouillon
• 3 Eetlepels boter
• 2 tomaten (gepeld en gehakt)
• 5 oz (1 1/2 cups) harde tarwe griesmeel pasta
• 3 El olijfolie (om te bakken)
• 4 Eetlepels Grana Padano kaas (of Parmigiano Reggiano, geraspt)
• / 1 Eetlepel gehakte verse italiaanse peterselie
• zeezout (naar smaak)
• Zwarte peper (naar smaak)

Instructies

• verhit de olijfolie in een grote pan op matig-hoog vuur. Voeg de gehakte ui en spek toe en kook tot de ui doorschijnend is, ongeveer 4 minuten.
• voeg snijbiet, courgette, spinazie, selderij, sperziebonen, aardappelen, wortelen en de 2 gesneden tomaten toe. Blijf nog 15 minuten koken, af en toe roeren.
• voeg de bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper en kook, bedekt, voor een uur en 15 minuten.
• verwijder de aardappelen uit de pot, pureer, meng met de fijngehakte tomaten en Keer terug in de pot.
• voeg de pasta toe en kook gedurende ongeveer 5-7 minuten, of totdat de pasta gaar is. De tijd zal afhangen van de soort pasta die u gebruikt.
• voeg de gehakte peterselie, boter en 4 eetlepels Grana Padano of Parmigiano Reggiano kaas toe. Meng goed en serveer.

voeding

calorieën: 180 kcal / koolhydraten: 20g / eiwit: 5g / vet: 9g / verzadigd vet: 3g / Cholesterol: 11mg / natrium: 660mg / kalium: 535mg / vezel: 3g / suiker: 4g / vitamine A: 4805IU | Vitamin C: 24.7mg | Calcium: 72mg | Iron: 2.3mg