zowel vanille-extract als natuurlijke vanillesmaak zijn veilig voor mensen op het glutenvrije dieet. Hoewel om elk product te maken, vanille bonen worden geweekt in water en alcohol, wordt het beschouwd als glutenvrij. Dit was echter pas een paar jaar geleden bekend. Daarom zie je vaak in glutenvrije kookboeken en op glutenvrije receptensites de term vanille met “glutenvrij” ervoor of erna. De waarheid is dat geen vanille – extracten of anderszins-gluten bevatten. Imitatie en kunstmatig vanille-extract zijn ook glutenvrij, hoewel niether bijna net zo goed is als het echte.

McCormick begon onlangs met het labelen van hun pure vanille-extract glutenvrij, hoewel het altijd glutenvrij was. Er is geen glutenvrije productlijst op de website van het bedrijf die vervelend is omdat ze zijn begonnen met het labelen van tenminste het vanille-extract glutenvrij. McCormick realiseerde zich, net als zoveel andere bedrijven, dat sommige mensen een item zullen kiezen dat glutenvrij is gemarkeerd boven anderen die dat niet zijn, wanneer ze de kans krijgen. Er zijn echter minder dure vanille-extracten dan het merk McCormick.

in Shelley Case ‘ s boek “Gluten-Free Diet: A Comprehensive Resource Guide” staan vanille, vanille-extract, vanillearoma en vanilline allemaal vermeld in de lijst met glutenvrije additieven en ingrediënten. Het is weer verwarrend voor iemand die nieuw is in het dieet, die misschien een glutenvrij kookboek oppakt in de bibliotheek waar elke verwijzing naar vanille vraagt om een glutenvrije versie. Dat zou erop kunnen wijzen dat er ergens een gluten bevattende versie van vanille is.

hoewel het frustrerend is dat er zo lang weinig bekend was over wat wel en niet glutenvrij was-althans in termen van veel bewerkte voedingsmiddelen – is het veiligste om te doen vertrouwen op feitelijke informatie van voedingsdeskundigen zoals Shelley Case. Ze heeft veel van haar diëtistische carrière gewijd aan het helpen van mensen in onze gemeenschap veilig het glutenvrije dieet te volgen. Vanille is glutenvrij dus koop het merk dat je wilt. Het maakt niet uit of er al dan niet’ Glutenvrij ‘ op de doos gestempeld wordt.