tegenwoordig zien we de kool vaak als een bescheiden groente. Echter, de steeds wijze oude Romeinen gewaardeerd kool als een luxe voedsel item, en velen gekoesterd zijn smaak boven die van andere groenten.

ook de waargenomen geneeskrachtige eigenschappen werden hoog in het vaandel gedragen en gebruikt om jicht en hoofdpijn te behandelen.

hoewel kool een belangrijke speler blijft in onze keukens, wordt het tegenwoordig niet bepaald beschouwd als een luxe voedsel item, hoewel het misschien wel zou moeten zijn.

met slechts 22 calorieën per kop is kool een gezonde keuze, die één gram eiwit, twee gram vezels, 85% van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K en 54% van de aanbevolen vitamine C.

Als u deze bescheiden maar smaakvolle groente in uw tuin kweekt, kunt u vragen hebben over wanneer en hoe u moet oogsten. Laten we meer leren!

Wanneer moet worden geoogst

het eerste wat u moet bepalen is natuurlijk timing. Is het het juiste moment om je kool te oogsten of moet je ze wat meer tijd geven?

bepaal dit door eerst de tijd tot rijpheid van het door u geplante ras te raadplegen. Sommige kool zijn klaar in slechts 80 dagen van zaad en 60 dagen van transplanteren, terwijl anderen nemen zo lang als 180 dagen van zaad of 105 dagen van transplanteren.

begin met het weten van de geschatte tijd om te oogsten, per elke cultivar die je kweekt.

stap vervolgens naar buiten in uw tuinpleister. Haal diep adem en absorbeer de perfectie van Moeder Natuur.

Bekijk uw kool eens goed. Nogmaals, u wilt de zaadpakket informatie over uw specifieke cultivar raadplegen.

sommige koolsoorten zijn klaar wanneer het hoofd compact is en softbalgrootte, terwijl andere volwassen zijn wanneer ze dichter bij de grootte van een voetbal zitten – of zelfs groter, zoals die bal waarop je zit als je op het werk bent en normale stoelen schuwt om welke reden dan ook. Oké, misschien niet zo groot …

een andere overweging is hoe het hoofd voelt. Knijp er eens in. Is het stevig, helemaal? Als je nog wat zachtheid voelt, voor de meeste variëteiten, moet je even wachten.

een ander teken van oogstbereidheid is het begin van gebarsten bladeren. Neem een kijkje op de bladeren die stevig aan de softbal of voetbal of wat heb je. Als je ziet dat ze uit elkaar gaan, is het tijd om te oogsten.

regen is een andere overweging. Als je twijfelt of je je groenten nog een paar dagen moet laten groeien, maar je weet dat er regen in de voorspelling staat, is het misschien een goed moment om ze te trekken. Overmatige regen of overmatig water kan Rijpe koolkoppen splijten, waardoor ze oneetbaar zijn.

hoe te oogsten

nu, het leuke gedeelte. Kun je de verse zelfgemaakte sla al proeven?

als het gaat om het oogsten van kool, heb je een paar opties. Wat je ook kiest, het is het beste om je kool te plukken in de ochtend, voordat het te heet wordt en de bladeren verwelken.

je kunt gewoon naar binnen gaan met je supersterke hand met handschoenen, de basis van een koolkop pakken en met al je kracht trekken. In losse grond, breng je de hele plant, wortel en alles. U kunt vinden dat een beetje pols draaien is vereist met deze methode.

een andere benadering omvat scherpe werktuigen en zou kunnen resulteren in een kinderkamer vol met babykool.snijd met een zeer scherp mes of takkenschaar de koolkop af, waarbij een paar centimeter van de stengel en een deel van de grote, slappe, door wormgaten geteisterde bladeren intact blijven en de wortel in de grond blijft.

uit dankbaarheid voor het achterlaten van een beetje van zichzelf, zal de koolplant je belonen met nieuw leven — over ongeveer twee weken zul je de knoppen van nieuwe kool zien verschijnen om de moederplant te vervangen. Als er veel baby ‘ s verschijnen, snijd er een paar af zodat er maar twee of drie kunnen bloeien.

geen van deze tweede generatie “side-heads” zal zo groot zijn als de eerste, maar ze zullen net zo eetbaar zijn, zolang ze de tijd hebben om door te groeien voordat het seizoen eindigt.

bereiding en Opslag

bereid de gesneden koolkoppen door eerst de grote, losse bladeren te schillen of af te snijden. Voer deze aan uw achtertuin kippen of voeg ze toe aan de compost stapel.

zet de gesneden koppen op een schaduwrijke plek, of breng ze meteen naar het huis, zodat ze niet in de zon bakken.laat de koolkoppen binnen op het aanrecht rusten tot ze droog zijn, wikkel ze in plastic en bewaar ze in de koelkast. Ze houden het meestal een paar weken vol.

conservering

als de gedachte aan het consumeren van 85 koolkoppen in een paar weken tijd je maag in opstand brengt, bewaar dan wat van je oogst voor later! Vers geoogste kool moet 1-2 maanden in de koelkast. Het is het best ongewassen bewaard in een poreuze zak en alleen gewassen als je klaar bent om het te gebruiken.

Er zijn verschillende methoden die u kunt gebruiken voor het opslaan van kool op lange termijn.

Freeze

u kunt kool bevriezen als u een paar stappen neemt om het goed voor te bereiden. Begin met het verwijderen van vergeelde bladeren van de buitenkant van de kop.

was het hoofd vervolgens grondig. Om eventuele insecten die zich kunnen verbergen los te maken, Week de koolkop 30 minuten in zout water. Gebruik 1 tot 3 eetlepels zout per gallon water.

snijd de schoongemaakte kop in wiggen,of scheid de bladeren. Voor het beste resultaat, blancheer de kool in kokend water gedurende 90 seconden, en dompel de stukjes in ijswater.

blancheren helpt bij het behoud van voedingsstoffen die verloren kunnen gaan tijdens het vriesproces, en het helpt de kool langer eetbaar te blijven. Niet-geblancheerde, bevroren kool zal moeten worden gebruikt in vier tot acht weken, terwijl geblancheerde, bevroren kool zal lekker blijven voor negen tot 14 maanden.

uitdrogen

u kunt ook kool uitdrogen. Was en snijd het in dunne reepjes, en schik ze op dehydrator trays.

drogen bij 125-135°F gedurende 7-11 uur. Controleer de instructies van uw dehydrator voor meer specifieke aanbevelingen.

gedehydrateerde kool bewaren in glazen potten of in vacuüm verzegelde zakken.

fermentatie

een andere populaire en gezonde optie is het bewaren van kool door het te fermenteren, waarbij zuurkool of kimchi wordt gemaakt.

het basisproces van lactofermentatie maakt gebruik van zout en water om een omgeving te creëren waar nuttige bacteriën kunnen gedijen. Deze bacteriën voeden zich met de suiker in de kool en het resulterende ferment zit vol met heilzame probiotische bacteriën die uw darmen gezond houden!

recepten en kookideeën

Nu u uw kool hebt geoogst, is het tijd om ervan te genieten!

kool is natuurlijk het steringrediënt van koolsla, en we raden u aan om dit klassieke recept van onze zustersite, Foodal, te proberen.

kool is ook heerlijk in roerbakgerechten, en je zou Foodal ‘ s Aziatische kippenkool roerbak willen proberen.een andere optie voor het diner vanavond: zalm taco ‘ s met tomatillo guacamole en rode koolsla, ook van Foodal.

van Rome naar huis

nederig of hooghartig, kool verdient zeker een plaats in uw tuin en op uw tafel.

nu je weet wanneer en hoe je deze oude Romeinse favoriet moet oogsten, zou je geen moeite moeten hebben om aan de kruisbloemige behoeften van je familie te voldoen.

bent u een deskundige koolplukker? Heb je tips om te delen met onze lezers? Deel uw gedachten in de commentaren hieronder.

en als je van kool houdt, bekijk dan deze artikelen volgende:

• Hoe Winterkool te kweken voor een oogst in het Late seizoen
• identificeren, voorkomen en behandelen van gewone Koolziekten
• Hoe savooiekool te kweken
• Hoe slakken van kool en andere Colegewassen te houden
• Facebook4
• Twitter
• Pinterest302

foto door Meghan Yager © ask the experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer informatie. Oorspronkelijk gepubliceerd op 23 November 2019. Laatst bijgewerkt: 4 maart 2021 om 18: 59 pm. Niet-geciteerde foto ‘ s: . Extra schrijven en editing door Clare Groom en Allison Sidhu.



over Gretchen Heber

een voormalige tuinredacteur voor een dagblad in Austin, Texas, ondergaat Gretchen Heber in een jaar tijd te veel snoeiers en tuinhandschoenen. Ze heeft nog nooit een succulent ontmoet die ze niet leuk vond en wordt elke 3-4 jaar echt geïrriteerd als Austin echt koud genoeg is om ze te doden. Voor Gretchen is niets meer lonend dan een snel schepje naar de tuin om kruiden te plukken om het avondmaal op smaak te brengen. En het is zeker tijd voor een vrolijke dans als ze in staat is om de eekhoorns te verslaan op de perziken, vijgen, of loquats.